Градината само-жетва во Еркеленц-Хикелховен-Васенберг - зеленчукот е здрав!
Француски грав/грав
Во Европа преовладува потрошувачката на зелен грав. Богати се со минерали, витамини и растителни влакна, имаат диуретично дејство и лесно се варат.
Боранијата, меѓу другото, формира лектини, флавоноиди и сапонини како секундарни растителни материи. Овие ги намалуваат шеќерот и холестеролот во крвта, имаат антимикробен ефект и се сметаат за антиканцерогени (антиканцерогени).
ВНИМАНИЕ: Суровиот грав е токсичен.
копар
Употребата на копра како зачин главно се должи на есенцијалните масла во растението. Покрај овие, растението исушен копра содржи просечно 20% протеини и 50% јаглени хидрати, како и голем број минерали како калиум, калциум и натриум.
Грашок
Составот на состојките и богатството на влакна го прават грашокот исклучително здрав! Покрај тоа што има ефект на детоксикација врз организмот, докажано е дека потрошувачката на грашок го намалува нивото на холестерол и маснотии во крвта. Дури и при запек, влакната и диеталните влакна во грашокот можат да ја врзат жолчката во цревата и на тој начин да ја ослободат. Значи, не само „брз грав“, туку и „брз грашок“:-)
О да, сувите семиња содржат скоро четири пати повеќе протеини, јаглени хидрати и растителни влакна отколку зелен грашок.
Компири
Компирот е вистински сеопфатен и не е за ништо што е убедливо најважниот извор на енергија во германската кујна.
Компирите првенствено содржат јаглехидрати во форма на скроб. Пропорцијата на скроб во компир е околу 13%.
Покрај скроб, компирот содржи и важни супстанции како што се протеини, маснотии, влакна, минерали и елементи во трагови како што се натриум, калиум, магнезиум, калциум, фосфор и железо.
Протеинот е достапен во скромни количини во компирот, но тој е релативно квалитетен. Од сите добавувачи на растителни протеини, компирот има најголем процент на употребливи протеини.
Исто така, постојат бројни витамини, како што се витамини А и Ц.
тиква
Зрелите тикви, поради нивните состојки, имаат дехидрирачки и дигестивен ефект и го зајакнуваат имунитетот преку каротин (природно средство за боење).
Семките од тиква се користат и медицински поради нивните позитивни ефекти врз нивото на холестерол и болести на уринарниот тракт. Вредни масла за јадење може да се направат и од семето на маслена тиква.
Моркови
Здравствената вредност лежи не само во високата содржина на каротеноиди, туку и во многу други вредни состојки и ефекти.
Морковот е важно растение за исхрана, како и диета и храна за бебиња. Може да се јаде суров, варен и во сите форми на зачувување сам или измешан со друг зеленчук. Се јаде суров, морковот е диуретик и дигестивен. Вашите есенцијални масла имаат и антибактериско дејство.
Морковот промовира отпорност на заразни болести.
магдонос
Магдоносот не изгледа добро само како украс на работ на плочата, бидејќи го содржи целиот спектар на витални мини и многу елементи во трагови. Бидејќи магдоносот е богат со хлорофил, тој може да помогне во чистење и обновување на крвните клетки и поддршка на црниот дроб и бубрезите при детоксикација. Како да не беше доволно, магдоносот е добар и против лошиот здив благодарение на неговите есенцијални масла:-)!
Изберете салата
Хранливата вредност на зелената салата лежи во содржината на неговите бројни витамини, ниската содржина на енергија, стимулирачкиот и освежувачки ефект на овошните киселини и малку горчливиот вкус. Зелената зелена салата го стимулира апетитот и содржи супстанции кои ослободуваат од кашлање и смируваат. Внимателен третман по бербата е многу важен, бидејќи на сонце содржината на витамин Ц, шеќер и вода брзо се намалува. Надворешните лисја содржат значително повеќе витамин Ц отколку внатрешните лисја.
праз
Како растение од праз, празот содржи витамини Ц и К, како и минерали калиум, калциум и магнезиум. Елементите во трагови железо и манган се исто така од нутриционистичко значење.
Ротквици (ротквици)
Ротквиците се многу нискокалорични (14 kcal или 58kj/100g) и затоа се многу погодни за диетален оброк. Покрај тоа, ротквицата сè уште содржи мала количина на витамини Б2, Б6 и Б1 кои ретко се случуваат.
Цвекло
Цвеклото е особено здраво поради високата содржина на минерали и фолна киселина (важна за градење протеини). Се смета за прочистување и таложење на крв и стимулирање на функциите на цревата и црниот дроб.
Соковите од цвекло се вредна диета.
Времето за готвење се зголемува со возраста, големината и времето на чување на репка.
рукола
За употреба како салата, базалните лисја се собираат пред никулци од стеблото.
Поради интензивниот вкус, кој потсетува на крес и ореви, руколата обично се додава во салатите како зачини.
Нивото на натриум, калиум, магнезиум, фосфор и калциум е повисоко од оние на кисела зелена салата, а има и многу каротин и витамин Ц.
пиперчиња
Ова здраво растение веќе беше ценето во раниот среден век и беше познато во културата. Не без причина, бидејќи пиперчињата содржат значителни количини на витамин А и витамин Ц! Типичниот вкус го создаваат маслата од празот врзани во растението.
спанаќ
Спанаќот е богат со минерали, особено железо. Лисјата од спанаќ се многу здрава храна и диетален производ кој има дехидрирачки ефект поради високата содржина на калциум, придонесува за снабдување со јод и е дел од многу диети со жолчката и црниот дроб.
савој
Бидејќи лисјата на зелката од савој се многу нежни во споредба со другите видови зелка во нашата здрава градина, зелката од савој може да се користи на многу начини во кујната. Како гарнир од зеленчук, како класична рулада од зелка или како чорба се само неколку можни намени. Покрај тоа, со само 31 Kcal на 100 g, Wising е навистина нискокалоричен полнач. Ако зелката од савој е сурова, таа ја покрива нашата дневна потреба од титамин Ц со 100g.
Во споредба со следната црвена и бела зелка, Вирсинд содржи двојно повеќе протеини!
Бела и црвена зелка
Позитивните ефекти на зелката и киселата зелка врз здравјето не се нови, бидејќи морнарите од претходните векови ја ценеле киселата зелка како извор на витамин Ц. Денес зелката се смета за од голема важност во спречување на рак (желудник, црева), зајакнување на имунитетниот систем, одбрана од инфекција, регулирање на крвниот притисок и нивото на шеќер во крвта и намалување на нивото на холестерол.
Белата зелка се јаде свежа како салата, варена или ферментирана со млечна киселина како кисела зелка.
Црвената зелка обично се консумира варена. Белата и црвената зелка е многу богата со витамини и содржи околу 45mg/100g или 50mg/100g витамин Ц.
Од минералите калиум, калциум, фосфор и магнезиум присутни во зелката, белата зелка обично содржи повеќе од црвена зелка.
тиквички
Тиквички може да се јадат и сурови или варени. Како тиквите, тиквичките содржат многу вода (93%) и затоа се исто така нискокалорични. Само употребливите јаглехидрати (2,1 g/100g и протеините 1,6g/100g се вклучени во „тежината“:-).
Слатка пченка
Името слатка пченка потекнува од фактот дека сортите на слатка пченка, во споредба со другите сорти, развиваат сочен, сладок вкус кога се зрели. Во прилог на јаглени хидрати како шеќер, има и вредни минерали, како и протеини, масти и растителни влакна како додаток на главната компонента вода.
Совет: Зачинете пченка на коча со сол, путер и бибер и потоа ставете ја на скара. вистинско уживање!
Кромид
Здравствената вредност на кромидот како најважен зачински зеленчук е исклучително висока. Покрај ароматичните есенцијални масла кои го подобруваат вкусот, содржи витамини, шеќер, калиум и други минерали.
Високата здравствена вредност на кромидот главно се припишува на секундарните растителни супстанции како што се сапонини, фенолна киселина, флавоноиди и пред сè сулфурни сулфиди (алицин). Овие имаат антикарциноген (инхибиција на рак), антимикробен, антиоксиданс, тромбоза и антиинфламаторно дејство. Тие го регулираат крвниот притисок, го намалуваат нивото на холестерол, го зајакнуваат имунитетот и промовираат варење. Кромидот се користи суров, пржен, варен, но исто така и преработен како сок, печен или во прав.