Grainито без глутен Уживање и покрај нетолеранцијата на глутен

Секој што е нетолерантен на глутен може да помогне само со целосно избегнување храна што содржи глутен со цел да се запрат болките во стомакот. Но, всушност постојат житарки без глутен?

Обемниот појадок со миризливи, свежи ролни и кроасани е толку примамлив и вкусен што малкумина можат да одолеат. За повеќето луѓе, житото претставува основа на нивната исхрана. Особено лебот и тестенините, а поретко пивото и тортата, се неизоставен дел од планот за јадење.

Сепак, некои луѓе не можат да ги споделат овие кулинарски задоволства, без разлика колку сакаат. Ако пробате, веднаш ќе ја добиете потврдата со симптоми како што се абдоминална болка, гадење или повраќање и дијареја - страдате од нетолеранција на глутен, поточно од целијачна болест (локален спру).

Драстична мерка: одрекувањето е единствениот излез

Секој што знае дека не може да толерира житни култури кои содржат глутен, ќе добие болка во стомакот само размислувајќи за леб и тестенини. Веднаш штом ќе се дијагностицира целијачна болест или чувствителност на глутен, единственото нешто што останува во моментот е да се направи без него за да се живее без симптоми. Ова значи дека целата храна што содржи глутен мора да се отстрани од менито и да се придржува до строга диета без глутен. Всушност, тоа е задолжително бидејќи житарскиот протеин ја оштетува слузницата на тенкото црево. Последиците од оштетувањето може да вклучуваат сериозни нарушувања во апсорпцијата на хранливи материи и значително зголемен ризик од рак на тенкото црево.

Reитарки без глутен: Дозволено е и има добар вкус

За среќа, има житарки без глутен за сите погодени, што е добра алтернатива. Има леб, тестенини, пица, колачи и секакви вкусни работи што може да се јадат исто како и храна што содржи глутен. Пред неколку години сè уште значеше дека е потребна одредена вештина во кујната сами да се готват и печат овие деликатеси. Сепак, сега во супермаркетот има многу готови производи за исхрана без глутен.

ориз не е главна храна број 1 во многу земји, таа е и без глутен. Како гарнир, како основа за главно јадење или како брашно - оризот е вистински сеопфатен вкус и добро одговара на сè. Без оглед дали е од цели зрна или во полирана форма, оризот има добар вкус, ве исполнува и ви обезбедува дополнителни важни микроелементи.

Пченка исто така е широко достапен и без глутен. Theитарките без глутен се особено чести на менито, бидејќи многу преработени производи без глутен, како што се тестенините, се прават од пченкарно брашно. Дали како деликатеси како пуканки, како пченкарен леб или торта, како пченка на скара или во салата - пченката може да се јаде во многу форми без двоумење.

просо е многу популарен во исхраната без глутен бидејќи житото богато со минерали нуди и многу намени. Просото може да се користи за да се готват многу вкусни јадења, како што се полнето просо и пиперки. Просото е исто така погодно за печење во мафини, на пример. Понекогаш кускусот се прави и од просо, кој може да се искористи за да споменете вкусни салати, на пример. Но, бидете внимателни: особено кускус може да се направи и со пченица или јачмен. Патем, еден вид просо што станува сè попопуларен во Европа е Теф, исто така наречен џуџе просо. Од ова сега се приготвува и пиво без глутен.

• Леќата се нарекува псевдо-жито, така што не е зрно, но зрната може да се користат слично. Зрната од тревни растенија се широко користени во правењето храна без глутен. Меѓу другото, бисер јачмен, жито, гриз и исто така брашно, од кои се прават јуфки и лепчиња. Леќата често се наоѓа во азиската кујна.

• амарант (исто така напишан амарант) е исто така еден од псевдограмините и се јавува кај до 70 различни видови ширум светот. Без разлика дали е брашно, издувано, снегулки или жито - амарантот се користи како жито и е целосна замена во исхраната без глутен. Амарант има и висока содржина на железо. Децата исто така ја сакаат оваа алтернатива поради нејзиниот малку сладок вкус.

• Киноа се слави како апсолутна супер храна и може да се најде во многу јадења. Семето богато со протеини на псевдо-житото е исто така без глутен и обезбедува многу протеини и други хранливи материи. Како гарнир или во салата, киноата е исто така разноврсна и пополнувачка.

• овес Долго време се сметаше за некомпатибилно. Сепак, најновите откритија покажаа дека овесот се толерира од повеќето погодени. Сепак, само ако овесот се одгледува и преработува одделно и само за луѓе со целијачна болест, така што нема контаминација со житарки што содржат глутен. Германското друштво за целијаки (ДЗГ) препорачува на погодените тестови под медицински надзор дали се толерира овес без глутен.

Брашното може да се користи и за печење од друга храна, на пример од соја, Ореви, Рогач и Наут.

Зрната и храната што содржи глутен се табу

Глутен се наоѓа во многу намирници што ги јадеме секој ден. Наводни деликатеси како леб, тестенини и колачи се претежно табу бидејќи се направени од зрна пченица, 'рж, јачмен, овес или Напишано кои сите содржат глутен. Покрај тоа, поретки сорти како што се Зелени јадра, Ајнкорн и Сиромаштија до. Да се ​​направи без овие видови жито во чиста форма на почетокот не изгледа премногу тешко, но мешавината на глутен-вода, позната и како глутен протеин, често се користи како врзувачко средство. Ова се случува во задебелени супи, сосови, многу подготвени оброци, слатки и пудинзи. Глутен од пченица понекогаш се нарекува сеитан и се користи како замена за месо за вегетаријански производи поради неговата слична конзистентност.

Глутенот не се наоѓа само во храната. Глутенот исто така често се користи во паста за заби, во козметика а исто така и во Лекови користени.

Дополнителни информации за диетата за целијачна болест се достапни на onmeda.de.

Што предизвикува нетолеранција на глутен?

Протеинот содржан во житарките е познат како глутен и се наоѓа во многу видови храна. Сега се претпоставува дека нетолеранцијата на глутен е предизвикана од автоимуна болест.

Целијачна болест може да се појави кај бебиња и мали деца. Симптомите се слични на оние кај возрасните. Сепак, децата страдаат од симптоми на недостаток побрзо, што може да влијае на нивниот развој. Затоа е особено важно да внимавате на симптомите и да се консултирате со лекар ако се сомневате во нив.

Дали страдате од нетолеранција на глутен? ОВИЕ симптоми се јасен знак

Што е чувствителност на глутен?

Не само оние кај кои е докажано дека имаат целијачна болест можат да доживеат абдоминална болка и други симптоми. Бидејќи истражувачите сега претпоставуваат дека постои и еден вид чувствителност на глутен или пченица. Иако не се наоѓаат антитела во крвта, како што е случајот со целијачна болест и цревната лигавица е исто така непроменета, страдаат од страдање по конзумирање храна што содржи глутен со слични симптоми како и целијачна болест. Сепак, истражувањето сè уште не завршило и дошло до конечен заклучок.

---