Гранулите со горчлива супстанција со прекумерна тежина ја намалуваат панцетата
Практично, сите идеи за структурата и функционирањето на чувството за вкус се покажаа погрешни во последниве години: Наместо четири квалитети на вкус (слатка, кисела, солена, горчлива) има најмалку пет (Јапонски „Умами“ = срдечна, меснато), веројатно уште повеќе („масно“, „вода“). Според денешното сознание, вкусот не е посредуван од различни рецепторни клетки на вкус, како што претходно се претпоставуваше. Наместо тоа, клетката за вкус може да препознае различни вкусови. Исто така, тешко дека има нешто во дистрибуцијата слична на картата на различните квалитети на вкус на јазикот, кај возрасните тие се во голема мерка рамномерно распоредени преку јазикот.
Биолошка важност
Вистина е дека свесната перцепција на вкусот при јадење игра суштинска улога - не само за гурманите - на пример за нашиот квалитет на живот. Првично, сепак, индивидуалните квалитети на вкус имаат биолошко значење кои несвесно го контролираат нашето однесување во исхраната (до денес). Впечатоци за вкус слатко, умами и дебели активираат чувства на задоволство во мозокот (најмногу од се кога се комбинираат слатко и масно, како во чоколадото). И не води директно до калорична храна. Лут предупредува на незрело овошје и расипана храна - силно киселите јадења обично не се јадат.
Квалитети на вкусот вода, лут и солено служат во суштина за регулирање на нашата рамнотежа на вода и минерали. Горчлив на крајот на краиштата, е јасен знак за предупредување. Безброј растенија формираат отровни материи за да се одбранат од предаторите, од кои многу се горчливи или се јавуваат во комбинација со горчливи материи. „Горчливо“ значи: „Биди внимателен, те болам“. Храната со силен горчлив вкус обично се јаде.
Виталната важност на овој квалитет на вкус е очигледна и од фактот што досега се пронајдени најмалку 25 различни клеточни рецептори за „горчлив“, додека само еден рецептор за „слатко“ е познат.
Чувството на вкус го контролира метаболизмот и телесната тежина
Од биолошка гледна точка, сетилото за вкус се користи за одредување и избор на храна. Но, тоа не е сè: Најновото истражување покажа дека рецепторите за вкус на јазикот, исто така, предизвикуваат директни промени во метаболизмот. Сигналот „сладок“ ја зголемува апсорпцијата на шеќерот во цревата (без оглед дали е активиран од шеќер или засладувачи) [1]. Ова е вистинската причина зошто засладувачите - спротивно на она што го тврдат нивните производители - доведуваат до стимулација на апетит и на крајот до дебелина со постојано мамење на метаболизмот на шеќерот [2, 3]. Последно, но не и најмалку важно, затоа, засладувачите се користат и за забрзување на гоењето на свињите. „Горчливиот“ сигнал може лесно да го удави „слаткиот“ сигнал во храната или пијалоците [4]. Веројатно затоа што „горчливиот“ е околу 10 000 пати посилен од „слаткиот“ и двата сигнали користат ист пат на пренесување во нервниот систем [5]. Бројни јадења што содржат горчлив спречуваат зголемување на телесната тежина во високоенергетската храна при експерименти врз животни, и пред сè го запираат складирањето на енергија во форма на маснотии во стомакот [6] Луѓето кои немаат способност да согледаат одредени горчливи материи се почесто од другите со прекумерна тежина [7].
Умами [Јапонски „Добар вкус“], основен вкус налик на бујон (покрај сладок, кисел, солен и горчлив), кој главно се активира од глутамат кој го подобрува вкусот и му дава на храната полнота и тело. Вкусот на умами се припишува и на природна храна како аспарагус, домати, месо и зачинето сирење. Како и мајчиното млеко кај луѓето, тие содржат особено висока концентрација на глумат. [8-ми]
Природна помош при „прекумерна тежина на стомакот“ со прекумерна тежина
Број на телесна маса БМИ - научен анахронизам
„Идејата зад БМИ всушност треба да ја натера косата на сите со здрав разум: Измерете ја вашата висина и тежина, ставете ги двата броја во однос на едни со други и веќе знаете колку се„ дебели “, а со тоа и колку здрави или некој е болен. Оваа бројка денес одлучува за телесно и тешко, за социјален успех, за наводно мерки за унапредување на здравјето и зачудувачки премии за осигурување. Истата логика може да се искористи за да се пресметаат квалификациите на лекар од односот на обемот на черепот до фронталниот синус “, резимира критичарот за исхрана Удо Полмер 2005 година заедно со модерен увид во БМИ [12]. Освен фактот дека лекарите навистина правеле мерења на черепот со децении со цел да ја докажат супериорноста на одредени раси („френологија“), поедноставувањето на определувањето на телесната маса не произлегува од медицинско-научни интереси, туку од потрага по максимизација на профитот од страна на осигурителните компании (премиум оценување на клиентите ).
Алтернативен обем на струкот: полесно се одредува, поинформативен
Зошто сегашните големи студии, финансирани со огромни пари на даночните обврзници, како што е Националната студија за потрошувачка II (NVS II, приближно 20 000 испитаници), сепак, го користат анахрониот, научно и медицински несоодветен БМИ како централен фактор за да ја опишат состојбата на исхраната, сè уште не е одговорено од директорите на студијата. Најочигледна причина, според критичарите: Како и со постојаното намалување на нормалните медицински вредности, на пример кај високиот крвен притисок, бесмислената употреба на фигурата на телесната маса вештачки генерира огромен потенцијал на клиентите за лекарите, нутриционистите, производителите на „лесни“ производи или фармацевтските компании во реалноста тоа воопшто не постои. Чудниците на тековните епидемиолошки студии може да се објаснат на овој начин: На пример, студии од САД-Центри за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) со неколку милиони луѓе кои немаат зголемен ризик од смрт кај луѓе со прекумерна тежина (БМИ 25 до
Дебелина/прекумерна тежина - вистински проблем?
Епидемијата на дебелина, која се шири низ САД околу 30 години, како што постојано известуваат Центрите за контрола и превенција на болести на САД и други институции, исто така стигна и до Сојузна Република Германија, како што покажува населението „Национална студија за потрошувачка II“ ( 2008 година). Дебелината е - покрај пушењето - најважниот ризик за здравство што може да се избегне и го зголемува ризикот од болести, особено од кардиоваскуларни болести или дијабетес мелитус тип II и неговите последици („метаболички синдром“, нефропатија, слепило, ампутации). Вкупните трошоци поврзани само со дијабетесот изнесуваат околу 60 милијарди евра годишно во Германија. Стекнатиот дијабетес се очекува да предизвика експлозивни, „катастрофални“ трошоци ширум светот, што ќе ги однесе многу национални економски системи до нивните граници. Ова е особено застрашувачко, бидејќи дијабетисот е претежно примарна болест што може да се спречи.
Јавните власти, плаќачите според СГБ V, бројни медицински, спортски и нутриционистички медицински добавувачи, големи компании или трговски провајдери од првиот и вториот здравствен пазар развиваат, промовираат или нудат различни програми за превенција со различен акцент на промовирање на физичката активност и модификации на исхраната и/или психоментална обука („Германија се движи!“, „Вежба и здравје“, „Наместено место! - Јади и вежбај паметно“, „Студија за превенција на дебелина на Кил (KOPS)“, „МОБИЛИС“, „слабеам“, „оптифаст“ Програма “, и многу повеќе).
Но, тешко дека која било од овие, често временски ограничени програми се покажува како ефективна на долг рок, особено затоа што повеќето пакети мерки се дизајнирани за секундарна, а не за примарна превенција, на пример за дебелина и последици од болест. Спротивно на тоа, законот за превенција на последната федерална влада, кој исто така беше формулиран во врска со дебелината и превенцијата од болести, не успеа на вториот обид во 2008 година.
Сите поважни се индивидуалните иницијативи на погодените, кои според Националната студија за потрошувачка II и онака се во преден план на сите активности: Околу 12 проценти од сите Германци во моментов прават некаква диета, околу пет проценти само за намалување на телесната тежина.
Успешен доказ за прв пат: спортот го продолжува животот
автор
Рајнер Х. Бубенцер - новинар по медицина и наука, здравствен советник, здрав јак, јануари 2009 година.
Првпат се појави во
Бубенцер РХ: прекумерна тежина - гранули од горчлива материја ја намалуваат панцетата. Натуропатија. 2009 година; (86) 1: 42-4.