Грашок, грав и леќа се главните растителни извори на протеини
Балансираната исхрана се базира на разновидна диета. Го обезбедува телото со потребните витамини, влакна и протеини. Вторите играат голема улога во одржувањето на рамнотежата на хормоните, кожата, косата и мускулите.
Протеините делуваат како гориво за телото да произведува енергија. Главните извори на протеини остануваат месото и рибата, но можеме да ги најдеме и во големи количини во друга храна како што се житарките и мешунките, како што се леќа, грашок, грав, наут или соја. Овие не треба да изостануваат во нашето мени, бидејќи се најбогати растителни производи со протеини. Леблебијата содржи 25% протеини и соја околу 50%.
„Истражувањето на Светската здравствена организација за разликите помеѓу месото и растителните протеини покажа дека овие последни може да се сметаат за одржлив извор. Иако многу храна содржи протеини, ниту една не ги содржи сите есенцијални аминокиселини за организмот, во доволна количина. Во овој контекст, изворите на растителни протеини имаат предност што можат да се комбинираат, со што се обезбедува целосен извор на протеини “, вели д-р Корина Зуграву, претседател на Центарот за студии за пиво, здравје и исхрана.
Порција лосос - 25 грама протеини
Други важни извори на протеини се лососот и јајцата. Лососот содржи омега 3 масни киселини, важни хранливи материи за одржување на здравјето, богат со квалитетни протеини. Една порција лосос содржи околу 25 грама протеини.
Квалитетот на протеините се одредува според количината на аминокиселини и нивниот степен на варење, индикатори кои ни покажуваат дека најдобриот протеин за човечкото тело е јајце протеинот.
Ceитарките, како пченица, 'рж, јачмен, овес, пченка, просо или ориз, изедени едноставно, без додавање шеќер, можат да ни обезбедат енергија, хранливи материи и протеини што им се потребни на нашето тело.
Пивото, исто така, може да придонесе, преку умерена потрошувачка, да ги обезбеди потребните хранливи материи за организмот, произведувајќи се целосно од природни состојки: пивски квасец, вода, хмеops и житни култури, според изворот цитиран погоре.
Иако најчестата житарка што се користи при подготовката е јачменот, за да се добие посакуваниот вкус и арома, пиварите честопати одлучуваат да внесат други житни култури во рецептите за производство: пченица, ориз, пченка или овес. „Без оглед на нивниот вид, житарките остануваат важен извор на протеини. Протеините од пивото, исто така, имаат улога во формирањето на пена, како резултат на нивната интеракција со киселини од хме “, заклучува д-р Зуграву.