Грашок, грав и леќа мешунки за слабеење
Бидејќи диетите без месо и вегани стануваат сè помодерни, мешунките постепено се вадат од своите длабочини. Долго време, грашок, грав и леќа беа практично отсутни од јавноста и се сметаа за непривлечна храна на сиромашните луѓе.
Тие имаат цела низа позитивни својства што ги прават да изгледаат скоро предодредени за модерна, здрава и слаба кујна.
Мешунки за слабеење
Мешунките се централен дел од исхраната за губење на тежината, а останувањето витки е особено добро бидејќи содржат многу протеини и многу растителни влакна. Оваа комбинација е многу исполнета и многу долготрајна. Дури и ако сувите семиња на почетокот се чини дека содржат многу калории, ова создава погрешен впечаток. Бидејќи мала количина калории е доволна за да ве држи сити подолго време. Со мешунките, релативно лесно е да престанете да јадете на време, односно да не јадете повеќе отколку што ви треба. И тие го олеснуваат спротивставувањето на калоричните искушенија за да се ограничи јадењето на оброци.
Протеинот во мешунките има многу висока вредност, така што во голема мера одговара на човечката потреба за аминокиселини. Вредноста може да се подобри првенствено со комбинирање со житни производи кои ги обезбедуваат аминокиселините што недостасуваат. Ова е особено важно за оние што не јадат месо.
Покрај тоа, мешунките не само што содржат протеини и растителни влакна, туку и многу сложени јаглехидрати со долг ланец кои само постепено преминуваат во крвта. Како резултат, нивото на шеќер во крвта се зголемува полека по оброкот со грашок, грав или леќа и останува на постојано ниво долго време. Острите флуктуации на шеќерот во крвта кои се активираат од јаглени хидрати со брзо дејство, како што се шеќерот и белото брашно, се целосно елиминирани. Cелбите ефективно се спротивставуваат.
Мешунките се исто така богати со многу неопходни хранливи состојки, тие обезбедуваат скоро сè што му треба на човекот. Пред сè, витамини од групата Б, минерали и елементи во трагови како магнезиум, цинк и железо има во изобилство. Не случајно, во многу делови на светот, мешунките се уште се централен дел од исхраната. Бидејќи се лесни за одгледување и даваат високи приноси, тие се ефтини за купување. Дури и со малку пари можете да јадете здраво и лесно ако користите разновидност на мешунки.
Мешунките ја задоволуваат денешната изразена потреба за природен начин на живот, за производи од еколошко земјоделство, бидејќи нивното одгледување е непроблематично и не бара дополнителни ѓубрива. Мешунките може да се подготват на различни начини, од срдечно готвење во домашен стил до врвна гастрономија, насекаде има место за мешунки.
Мешунки - од ботаничка гледна точка
Мешунките се ботанички класифицирани нешто поинаку отколку колоквијално. Во редот на пеперутките има семејство на мешунки. Ова е поделено на неколку подфамилии. Една од нив е подфамилијата на пеперутките. Пеперутките се поделени на околу 420 родови со повеќе од 12 000 видови.
Некои од овие видови се користат за исхрана на луѓето. Овие се познати колоквијално како мешунки. Покрај добро познатиот грашок, грав и леќа, тука спаѓаат и соја, гравче, леблебија и кикирики. Детелина, лупини и други мешунки се одгледуваат како сточна храна. Мешунките се меѓу најстарите култивирани растенија и се одгледуваат најмалку 10 000 години.
Ботанички, растенијата, кои колоквијално се познати како мешунки, припаѓаат на семејството на пеперутки, кое исто така може да се препознае по цвеќето. Овие растенија имаат својство дека со помош на јазолни бактерии, со кои живеат во симбиоза, можат да извлечат азот од воздухот и да го вметнат во нивните структури. Азот е неопходен за производство на протеини, така што мешунките можат да произведат изобилство протеини. Затоа, не случајно мешунките се растителна храна со најмногу протеини.
Во исто време, мешунките се независни од содржината на азот во почвата и затоа не им треба азотно оплодување. Напротив, тие подобро се снаоѓаат на почви со низок азот. Тие се користат и во органското земјоделство за зелено ѓубриво, за збогатување на азот на почвата.
Мешунките не се однесуваат само на растенијата, туку и на семето или плодот на овие растенија кои растат во мешунки. Колоквијално, овие мешунки често се нарекуваат мешунки, но ова не е ботанички точно. Кај повеќето видови не можете да јадете мешунки, исклучоци се шеќерниот грашок и гравот од бубрег. Значи, во реалноста, снежниот грашок е мешункаст грашок од шеќер. Која за среќа можете да јадете.
Дали мешунките се здрави?
Мешунките содржат многу здрави состојки, но и некои проблематични, дури и токсични материи. Значи, како и сè во животот, тие имаат предности, но и недостатоци. За да уживате во предностите додека ги избегнувате недостатоците, потребно е соодветно да ги подготвите семето. Во принцип, тие не се соодветни како сурова храна. Исклучок се кикириките, кои повеќето луѓе ги доживуваат помалку како мешунки отколку како ореви. И шеќер грашок, кој исто така може да се јаде суров кога е млад и незрел.
Особено сојата содржи доста фитоестрогени, кои се билни супстанции кои имаат ефект сличен на оној на естрогените. Проценката на овој факт како позитивна или негативна зависи од гледна точка и разгледуваниот аспект. Исто така зависи од тоа кој јаде производи од соја. Womenените реагираат поинаку од мажите, младите поинаку од старите.
Во некои контексти, особено во исхраната со камено доба, недостатоците на мешунките се изнесени во прв план. Секако е точно дека тие се доста богати со јаглехидрати. Исто така е точно дека тие содржат токсични материи. Но, тоа не е целата вистина.
Бидејќи е исто така точно дека ова се сложени јаглехидрати кои не можат да се споредат со оние од бело брашно или шеќер. Така, тоа не дебелее, туку ве исполнува. И исто така е точно дека токсините се наоѓаат само во суров грав или други мешунки. Тие се прават безопасни со натопување, вриење или ферментација. Значи, ако ги подготвите мешунките на вообичаен, одамна познат начин, нема да ги забележите недостатоците.
Мешунки - подготовка
Колку и да се различни пулсирањата, исто толку различно може да се подготват. Повеќето претставници на овој род на растенија, сепак, содржат отровни материи што прво мора да се направат безопасни со готвење, ферментација и други видови подготовки. Со исклучок на шеќерниот грашок и кикириките, мешунките мора да се готват пред да уживаат. Ова има одлучувачка предност: Ако немате време за готвење, можете да извадите грашок, грав или леќа од конзервата кога веќе се варат, што во овој случај не е штетно ниту за уживањето ниту за хранливата вредност.
Мешунките во потесна смисла се обично долгогодишно суво семе од грашок, грав или леќа. Но, исто така, наут, гравче (широк грав) и соја припаѓа на мешунките. Постојат многу варијанти на сите нив, некои со многу различни својства.
Повеќето мешунки треба да се готват за да се неутрализира отровниот фазин. Времето за готвење зависи од сортата. Поголемиот дел од времето, ако резултатот е пријатно (не премногу) меко варен, тогаш и Фазин се неутрализира. За некои видови, добра пракса е да ги натопите во вода пред да готвите, главно преку ноќ. Ова не само што ја намалува содржината на фазата, туку и несварливите јаглехидрати, кои инаку го активираат озлогласениот гас.
Постои несогласување во врска со тоа дали мешунките треба да се варат во натопена вода или дали треба да се фрлат и свежо да се готват. За време на натопувањето, не само супстанциите за надуеност преминуваат во водата, туку и некои витамини и други хранливи материи што ги содржи. Значи, ако имате проблеми со надуеност, подобро е да ја фрлите натопената вода, можеби дури и да ја промените за време на натопувањето, инаку можеби е подобро веднаш да ја користите водата за готвење.
Токсините во сојата традиционално се прават безопасни со ферментација. Резултатот е добро познат производ од азиската кујна како што е мисо, нато или темпе. Најчесто овие производи не се произведуваат дома, туку индустриски.
Солта спречува омекнување на сувите мешунки кога се готви. Така, прво можете да го посолите готовиот сад. Соодветно на тоа, поволно е да се користи најмека можна вода за подготовка. Филтерот за вода може да ја направи тврдата вода помека и со тоа да го намали времето за готвење.
Од грашок, грав и леќа:
Книга за готвење мешунки
Умшау Букверлаг: 160 страници
Слабејте со мешунките: рецепти
Најпознатите рецепти за мешунките се чорби. Овие често се перципираат како храна со високо калориско јаење. Дури и ако тоа природно зависи и од користените состојки, овие чорби се всушност добри за губење на тежината. Ако имате загриженост, можете да размислите дали навистина треба да додадете сланина, колбаси или масно месо, или дали едно од нив не е доволно, па дури и вегетаријанска варијанта ги исполнува барањата. Колку е поголем процентот на грашок, грав или леќа во чорбата, толку подобри својства на мешунките доаѓаат во сопствените и подобар резултат е погоден за губење тежина.
Можни се и многу други видови подготовки. Особено леќата има добар вкус во комбинација со оцет, т.е. исто така и како состојка за салата со маринада од оцетно масло.
Во денешно време, традиционалните рецепти за грашок, грав и леќа се помалку популарни отколку со егзотичен изглед, ориентално инспирирани рецепти со, на пример, производи од соја како темпе или леблебија. Можете и треба да бидете инспирирани. Слабеењето најдобро функционира кога има добар вкус.
Извештајот за мешунките многу добро ми падна и би сакал да ви се заблагодарам за добрите совети.