Грашок и грав од германско одгледување - BZfE
(BZfE) - Одгледувањето мешунки во Германија е во пораст веќе неколку години. Не е ни чудо, бидејќи грашокот и гравчето се вкусни и вредни извори на протеини за луѓето и животните. Но, тие нудат уште повеќе, особено многу растителни влакна и минерали, како и секундарни растителни материи. Грашок и грав исто така се повеќе се користат за производство на замени на месо. На пазарот има вегетаријански ќофтиња и пијалоци направени од протеини од грашок. Гравот може да се користи и за производство на брашно и оброк, со кои се збогатуваат протеини и скробни концентрати, а потоа се преработуваат во храна. Лебовите направени со брашно од широк грав остануваат сочни и свежи подолго и се повисоки во протеини и влакна од конвенционалните лебови.
„Демонет грашок/грав“, кој е финансиран од Федералното Министерство за храна и земјоделство преку Федералната агенција за земјоделство и храна, дава информации за ваквиот развој на настаните. Целта е да се промовира домашното одгледување и преработка на грашок и полско гравче во Германија. Мрежата презентира иницијативи како што е „Здружението Рајнише Акербоне“ на својата веб-страница. Нејзините компании-членки го хранат гравот на нивните сопствени животни, а остатокот го продаваат за да нахранат дилери или пекари во регионот. Ова одржливо управување значи, меѓу другото, дека се зачувуваат работните места и останува куповната моќ во регионот.
Досега, само околу два проценти од обработливото земјиште во Германија одгледувало грашок и грав. Целта е десет проценти. Тоа е реално, затоа проценката на мрежата. Бидејќи грашокот и гравчето многу добро растат на нашата почва. Предноста е во тоа што тие се снабдуваат со азот преку т.н. нодулни бактерии на корените. Ова ја промовира плодноста на почвата и заштедува ѓубриво.
Комисијата EAT Lancet, која го разви концептот на Исхрана за планетарно здравје во 2019 година, исто така ја нагласува вредноста на мешунките богати со протеини за здравјето на луѓето и животната средина. Оваа комисија се состои од експерти од областа на здравството, земјоделството, политичките науки и животната средина од 16 земји. Диетата заснована на овој концепт им овозможува на сите луѓе ширум светот да бидат задоволни до 2050 година и нашите ресурси да бидат поштедени. Дел од овој план за исхрана е, меѓу другото, дека во просек секоја личност ја намалува својата потрошувачка на месо и шеќер и, за возврат, ја удвојува потрошувачката на овошје, зеленчук, ореви и пулсира.
Поголемиот дел од пулсовите потрошени во Германија во моментов се увезуваат. Во случајот со органски грашок, на пример, увозното учество е 68 проценти. Доколку растат повеќе пулсирања на регионално ниво на нашите локални полиња и се намали падот на квотата за увоз, тоа би бил понатамошен чекор кон заштита на животната средина и климата и трансформација на исхраната.