Грав - храна за урамнотежена исхрана Кликнете на мобилен
Како и печурките, гравот е многу добра замена за месо во исхраната на вегетаријанците, луѓето со низок имунитет и за време на постот. Бидејќи е богат со растителни влакна, протеини, јаглени хидрати, железо, калиум, селен и калциум, Еуген Giургиу, доктор по биохемија, со вештини за фитотерапија и исхрана, препорачува консумирање на овој зеленчук, многу хранлив, за сите возрасни групи.
Диетата со сув грав е индицирана за луѓе кои имаат недостаток на железо, за деца кои растат и за закрепнување. Во исто време, дијабетичарите не треба да ја игнорираат оваа храна.
Енергетската вредност на исушените зрна е 200-250 kcal/на 100 g, во зависност од сортата. Една неодамнешна студија на европски нутриционисти забележува дека јаглехидратите во гравот се во категоријата „добри“ јаглехидрати, кои не го зголемуваат шеќерот во крвта, во споредба со храната богата со јаглени хидрати (како овошје), која обезбедува краткорочна енергија. Гравот е исто така извор на витамини (А, Б, Ц, Е, К и ПП), фолна киселина и ензими. На пример, витамин Б1, тиамин, кој е присутен во составот на грав, е основен невротрансмитер за меморија, а неговиот недостаток во организмот е забележан кај Алцхајмерова болест, велат експертите.
CLIIMA20130425_0149_1.jpg
Во исто време, истражувањата покажаа дека кај потрошувачите на грав се намалува ризикот од развој на рак на дебелото црево, дојка или срцеви заболувања. Сувиот грав содржи растворливи и нерастворливи влакна. Првата категорија влакна спречува запек, а нерастворливите го намалуваат нивото на маснотии во крвта. За да го отстраните ризикот од надуеност, потопете го гравот осум часа пред да врие.
Исто така, за време на готвењето, наместо сол, добро е да додадете гранче мајчина душица и неколку црни пипер од зрна; гравот ќе биде повкусен, а зрната ќе останат меки. Сувиот грав, неопходен зеленчук за одржување на балансирана исхрана, се поврзува со храна богата со витамин Ц (домати, целер, моркови, лук, праз и магдонос.
Паштета од грав со маслинки
Време на подготовка: 60 минути
состојки:1 кг грав, 300 гр кромид, 150 гр маслинки без јами, 220 мл маслиново масло, 100 гр супа, зачини: црвен пипер, мајчина душица и бибер.
Подготовка: Оставете гравот да впие осум часа, измијте и зоврие. Кога е добро сварено, оставете го да се олади; потоа поминете го двапати преку мелницата со кромидот и ситно исечканите маслинки. Добиената паста се меша со 150 ml масло, со супа и зачини. Оваа хомогенизирана паста има конзистентност на паштета и може да се јаде на леб за појадок или како предјадење. Ако сакате, можете да наполните тегли од 250 ml со оваа паштета, но оставете простор од 2 см до работ на теглата. На врвот, истурете го остатокот од преостанатото масло.