Грав од колбаси Лаура Лоренчиу
Дали некој знае за некое повеќе традиционално и истовремено повкусно јадење од добро јадење грав со колбаси? Можеби дамите можеби имаат некои идеи, но јас сум убеден дека господата веднаш ќе им противречат. Сите знаеме дека гравот е во врвот на преференциите на Романците, па дури и се искачија во ранг на национална храна, се служи со помпа и многу радост секој 1-ви декември. За рецептот што ви го предлагам денес, започнавме од рецепт објавен на блогот порано, оној на јадење грав. Нешто добро излезе од лижењето на прстите!
Состојки грав со колбаси:
- 500 грама исушен грав, откако ќе се измери натопен во текот на ноќта во ладна вода, се попари и се вари 45 до 60 минути
- 2 големи кромид
- 3 чешниња лук
- 2 ловорови лисја
- 3 моркови
- 1 корен од пашканат
- 6 свежи или малку пушени колбаси, со вистинска големина (околу 200 грама/парче)
- 2 големи домати
- 150 мл. супа
- 1 лажица масло
- сол и црн пипер
Подготвување грав од колбаси:
Состојките се едноставни и достапни за секого, колбасите можат да бидат избрани од омилениот асортиман на сите, но јас за срцето препорачувам неколку традиционални домашни колбаси за овој рецепт.
1. Гравот што го користев во овој рецепт беше измерен во сува состојба, потоа избран и измиен добро и натопен во ладна вода преку ноќ. Следниот ден ја исцедив водата во која се натопи и ја варив во ладна вода. Веднаш штом зовриеше и пената почна да се собира на површината, го исцедив гравот од водата и добро го исплакнав. Ова претходно попарување има улога да го направи гравот полесен за варење и да го отстрани (барем делумно) ефектот на надуеност што може да следи по потрошувачката на оваа мешункаст зеленчук.
2. Ги варев гравот во друга вода и го варев 50 минути, сè додека не стане меко. Нормално, гравот натопен преку ноќ треба да се вари до 1 час, но понекогаш трае подолго. По зовривањето на гравот, ја исцедив водата и продолжив кон следните чекори на рецептот.
3. Загрејте го маслото во големо тенџере и накратко заруменете ги колбасите од сите страни. Отстранете ги колбасите на чинија и во преостанатата маст додадете ги кромидот и корените (моркови и пашканат) исчистени и исецкани, заедно со мелениот лук. Посипете со 1 нотка сол и соте зеленчук додека кромидот не почне да омекнува.
4. Додадете претходно зготвен грав, попарени домати, излупени и исечени на коцки, колбаси, ловорови лисја и супа и сè покријте со топла вода. Јадете ја храната на шпорет, на тивок оган, но исто толку добро (или можеби дури и подобро) може да се подготви во загреана рерна на 170 степени 40 минути, од кои првите 30 под капакот, како што прикажано во рецептот за грав (рецепт без месо, но многу вкусен).
5. На крај, поклопете го вкусот на храната за сол и бибер и посипете ја храната со зелена боја. Се служи со леб и салата од црвен кромид и е едноставно вкусна.