Грав од скакулец за да помогне во варењето на храната
Levisticum officinale или ариш е повеќегодишно растение со потекло од Медитеранот, југоисточна Европа и југозападна Азија. Фабриката може да достигне до 2,5 метри. Од аришот можете да ги јадете семето, коренот и лисјата. Вторите се слични на целерот, но специфичниот мирис ни помага брзо да го препознаеме аришот. Во романската кујна се користат само лисјата и скоро исклучиво во борш и супи.
Традиционалната медицина долго време го користеше ова зелено како лек за спречување и лекување на многу болести, особено во бубрезите и уринарниот тракт, или болести на имунолошкиот и ендокриниот систем. Особено е вредно за бебињата. Леу го стимулира варењето, ги елиминира гасовите, цревните црви и ја смирува колика.
Кои хранливи материи ги содржи аришот?
Од ариш можеме да консумираме во форма на чаеви или во храна, лисја, корен и семиња.
Сите компоненти на аришот содржат испарливи масла што му дава богата арома, имајќи смирувачка улога. Лисјата содржат Ц витамин, органски киселини, калиум и смоли. Коренот е богат со Масти и минерални соли; има deworming, потење и антибактериско дејство. Се користи за лекување на нарушувања на урина.
Аришот содржи значителни количини на кверцетин, флавоноид.
Маршмалоу се препорачува за бебиња за елиминирање на гасови, слуз (корен и семиња), цревни црви и тешки столици. Го зајакнува коскениот систем кај децата. Чајот од семе од бел слез ги смирува болките во стомакот. Аришот е исто така многу корисен во случаи на запек и дијареја.
Ароматерапевтите користат есенцијални масла од ариш за лекување на пеги и дамки на лицето.
Чајот од сладунец помага при варење, е добар експекторанс, ја стимулира елиминацијата на урината.
Леуштан е добар сад-дилататор. Ги регулира менструалните циклуси, затоа избегнувајте да консумирате големи количини кај бремени жени, особено во форма на есенцијални масла и чаеви.
Есенцијалните масла се препорачуваат за намалување на крвниот притисок и стимулирање на диурезата.
Кога можам да воведам ариш во исхраната на моето дете
Медицинските својства го препорачуваат како помошно средство за варење на бебињата. Теоретски можеме да го воведеме во исхраната уште од почетокот на диверзификацијата, од 6 месеци.
Со силен вкус, започнете со администрирање на мала количина во омилените пире и супи на вашето бебе, земајќи ги предвид советите на вашиот лекар и правилото за 4 дена.
Не се познати контраиндикации за потрошувачката на ариш од страна на децата и тоа не е чест алерген. Имаше случаи на фото-дерматитис поврзани со потрошувачка на ариш.
Како го избираме и чуваме аришот?
Ние избираме ариш со свежи лисја, со силен мирис, без знаци на бледило. Чувајте на собна температура неколку дена и во фрижидер, покриен, една недела. Пред да го замрзнете, бланширајте го и ставете го во вреќа.
Исушениот ариш се чува на место далеку од светлина и влага.
Како се користи ариш?
Ако сакате да го послужите бебето од ариш што е можно посвежо, изберете да ги попалите лисјата накратко неколку секунди и потоа да ги потопите во ладна вода (процес наречен белење). Се сече на мали парчиња и се додава во пире или супи.
Запознаени сме со вкусот на ариш во борш и супи, но може да има многу поширока употреба. Ги прашав бабите и дедовците, тетките и погледнав во соседите во странство каде аришот е исто толку популарен и видов дека може да се додаде и во супи или јадења со компири, домати, мешунки или морска храна.
Сувиот ариш може да ја замени солта. Го има во мешавината на француски зачини „Зелените на Прованса“.
Семето од ариш со сладок вкус може да се користи на сличен начин како семето од анасон. Тие додаваат вкус на лебот, бисквитите, соленоста. Тие исто така може да се користат за мариноване и зачинување на стекови од месо или пржен зеленчук.
Може да зачините зеленчук од анасон со повеќе благ вкус, како што се тиквички.
Зелените лисја од ариш можат да им дадат на салатите свеж мирис и арома. Коренот може да се користи во салати или да се готви, откако ќе се излупи.