Грав - видови, зачувување и здравствени придобивки! CSID Што се случува докторе
Од целиот зеленчук на планетата, гравот е веројатно меѓу најчесто консумираните.
Богати со растителни влакна и антиоксиданти, овие чудесни зрна не само што се одличен извор на протеини, се корисни за организмот и особено за завидната фигура, но исто така можат да бидат од голема помош во спречување на одредени болести.
Постојат неколку видови на грав, секој со своја форма, боја и придобивки. Исто така, постојат многу начини на кои можете да го готвите, што го прави совршено прилагоден за вашите вкусови и потреби.
Пред сè, треба да знаете дека гравот е дел од семејството на мешунки. Тие имаат малку маснотии, полни со хранливи материи, имаат многу витамини, минерали и други хранливи материи корисни за вашето здравје. Можете да јадете грав на кој било оброк, поради неговата нестабилност, така што можете да го користите во салати, гарнитури, главни јадења, супи и сл.
После студијата, објавена во Архива на интерна медицина, кој ги спореди ефектите на диетата богата со мешунки (барем една порција на ден) и една збогатена со целосна храна врз луѓето со дијабетес тип II, откриено е дека и двете диети помагаат во намалување на нивото на шеќер и холестерол во крвта. ”, Но, дека диетата базирана на мешунки има побрзи и подолготрајни ефекти. Еве уште една причина да ги јадете овие волшебни грав!
Најчести видови грав
Без оглед на сортата што ќе изберете да ја консумирате, треба да знаете дека ќе добиете корисни резултати. Бидете внимателни, сепак! Начинот на готвење грав е исто така важен фактор. Ако одберете да јадете грав зготвен во тава, во изобилство на сончогледово масло, зачинет со стек поголем од чинија, тогаш не очекувајте резултатите да одат во прилог на вашата фигура или вашето здравје! Сè е во врска со умереноста, урамнотежената исхрана и правилната комбинација на храна на чинијата!
Црн грав - Богати со магнезиум, овие бобинки имаат кадифена текстура и суптилен сладок вкус кој одлично одговара со храна како што се пиперки или лута пиперка и сланина. Достапно е суво или конзервирано и се подготвува исклучително лесно.
Грашок со црни очи - со мали, но отечени зрна, овој вид грав е одличен извор на фолна киселина (важен за бремени жени). Совршено одговара со еден вид солено месо, како шунка или шунка.
Северен грав - овие мали, бели зрна во форма на бубрег се особено добар извор на калциум. Исто така, бидејќи се меки и многу пропустливи, тие се совршени за супи или гарнитури за зеленчук.
Класичен грав (грав) - е најпопуларниот вид грав, познат по својата црвеникава површина и белиот ентериер. Тие се одличен извор на протеини и омега-3 есенцијални масни киселини, идеални за здравјето на срцето и превенција од карцином, имаат значителна количина на антиоксиданти (еднаква на онаа на боровинките).
Бел грав (Лима) - со голема количина на калиум, белите грав имаат путер ароматичен вкус и скробен ентериер што го прави омекнува брзо кога се готви, идеално за подготовка на брзи рецепти.
Грав Пинто - со кафеави зрна и значителни количини на растителни влакна и протеини, аромата на овој вид грав е силна, но не е мирисна и може да биде совршено зачинета со различни сосови и видови месо.
Фасолеа Канелини - има големи бобинки во боја на крем и е познато и како „италијански бел грав“, што е нежно ароматизирано и идеално за едноставни рецепти за кои не е потребно месо.
Боранија (мешунки) - со долги и тенки зрна, сочни, но вкусни, боранијата е исто така одличен извор на протеини, што се препорачува особено за луѓе со дигестивни проблеми, бидејќи е полесно да се вари. Мешките се готват цели, без да се отстранат зрната однапред.
Грав Аџуки - тоа е еден вид грав со ситни зрна, обично се лупи кога се уште е во зелена фаза или се остава да се исуши, а потоа се чисти. Има црвеникава боја и малку сладок вкус, користејќи се особено за тестенини или грашок од грав.
Грав од брусница - со бели бобинки, црвеникаво „дамки“, гравот од брусница има долги и прилично широки бобинки и може да се користи и свеж и сушен. Се користи особено за чорби и супи, со слатка арома, што потсетува на вкусот на костените.
Сега, кога видовме дека има многу видови грав за избор (овие споменати погоре се најчести, но не единствените што постојат), треба да знаеме како да го омекнеме и, особено, како можеме да го зачуваме. за да не ги изгуби своите придобивки!
Методи за омекнување на грав:
Целта на омекнување на гравот е да се хидрира и да се подготви за готвење. Ако изберете да не го омекнете, времето за готвење ќе биде многу подолго и рецептот нема да има добра конзистентност.
Сувиот грав содржи само 15% вода во сува форма, а по дехидрацијата, количината на вода достигнува околу 60%, што го прави повкусен и полесен за варење.
Еве како понатаму!
Чекор 1: За секој килограм сув грав, додадете 10 чаши топла вода. Откако ќе се натопат, зрната ќе се зголемат во големина најмалку двапати, затоа проверете дали користите доволно големо тенџере. Со цел зрната рамномерно да апсорбираат вода, додадете четири лажички сол во водата од еден килограм грав.
Чекор 2: Варете го гравот 2, 3 минути.
Чекор 3: Извадете го гравот од оган, покријте го со капак и оставете го да се хидрира најмалку уште еден час.
Чекор 4: Фрлете ја водата во која сте ја натопиле пред да започнете да ја готвите.
Чекор 5: Изберете рецепт што ви се допаѓа и можете да започнете со готвење!
За да се зачува гравот, чекорите се уште поедноставни! Следете ги овие совети и ќе имате грав во која било сезона кога и да ви треба!
Сушен грав - сувиот грав може да се чува околу две години во херметички затворена пластична или не'рѓосувачки челик кутија/шише. Откако ќе го ставите во овие контејнери, проверете дали го чувате на ладно место далеку од влага и по можност не во фрижидер.
Варен грав - веќе зовриениот грав може да се чува без проблеми околу 4 дена во фрижидер и најмалку една година во замрзнувач. По вриење, ставете го под млаз ладна вода, па спакувајте го во цврсто затворен сад. Осигурете се дека има малку простор во садот за проширување на зрната.
Еве лесен начин да ги зачувате мешунките!
Добро Јас ја замрзнав. Како го одмрзнуваме?
За да не ги изгубите своите својства и да бидете сигурни дека зрната ја задржуваат својата убава форма, гравот мора постепено да се топи. Најдобра практика за одмрзнување вклучува отстранување на контејнерот со грав од замрзнувачот и ладење во текот на ноќта или, ако брзате, можете да го оставите во контејнер со топла вода околу еден час.