Гравот промовира варење evidero

Како леќа и грашок, гравот е исто така меѓу најстарите култивирани растенија, што се претпоставува дека значи дека луѓето од праисториско време ја одгледувале оваа храна на таргетиран начин и на тој начин се населиле во однос на културната историја.

Најстарите откритија потекнуваат од денешен Перу, како и од населбите во камено време во близина на Назарет во Израел. Во Перу гравот веќе бил околу 6.000 п.н.е. Одгледувано како култивирано растение, што помеѓу 6800 и 6500 п.н.е. Датираните откритија на Блискиот исток не можат да се кажат со сигурност. Семето на „широк грав“ (Vicia faba) или широк грав може да се најде само во многу археолошки места од третиот милениум пред раѓањето на Христос, што сугерира широко распространето одгледување.

Според пишаните записи, таа уште во античко време им била позната на Арапите на Пиринејскиот полуостров. Една од главните области на одгледување била во Централна Европа на брегот на Северното Море, бидејќи и гравчето успевало на солената мочурлива почва. Заедно со леќа и грашок, овој грав обезбедуваше снабдување со растителни протеини за долго време. Меѓутоа, по откривањето на Америка, родот на гравот вратен од таму, обичниот грав (Phaseolus vulgaris), беше најпосакуван за консумирање. Широкиот грав тогаш беше повеќе храна за добиток. Сепак, боранијата со сланина е сè уште популарен срдечен оброк во регионот.

Најважните видови грав се обичниот грав и гравчето

И кружните, делумно издолжени или семиња во форма на бубрег, како и овошјето со околниот мешун или целото растение од семејството на мешунките (Fabaceae) се нарекуваат грав. Најчестиот грав во Централна Европа денес се семето на обичниот грав (Phaseolus vulgaris). Како што е опишано погоре, традиционалниот европски грав е полев, исто така познат како широк грав, боб, коњ или грав, кој, како грашок, леблебија и леќа, припаѓа на родот Fabaceae (истоимено вициче).

Постојат повеќе од 100 различни видови грав кои се разликуваат по различни карактеристики. Сите видови грав имаат слични состојки и се многу корисни за здравјето.

Гравот промовира варење

Дали всушност знаете што се случува во организмот кога има недостаток на влакна во исхраната? Во овој случај, варената храна се движи многу бавно во цревата, што го продолжува контактот на штетните материи со мукозната мембрана. Често постои запек, а во најлош случај може да се развијат клетки на рак затоа што канцерогени супстанции можат да се формираат во цревата од жолчните киселини. Диететските влакна доведуваат до раст на цревните бактерии, а со тоа се распаѓаат и нерастворливи во вода јаглехидрати, кои исто така ја врзуваат водата. Оваа зголемена бактериска пулпа врши притисок врз цревните wallsидови и ги стимулира движењата на цревата (перисталтика).

Диететските влакна содржани во гравот го скратуваат времето на транзит низ дигестивниот тракт, со што се спречува претворањето на жолчните киселини во канцерогени супстанции и се намалува контактот на цревната мукозна мембрана со канцерогените.

Во исто време, бактериите ги врзуваат канцерогените кои потоа се излачуваат во столицата. Особено, гравот служи и како извор на храна за пробиотички бактерии и ја промовира нивната репродукција и раст. Ако некои канцерогени микроорганизми сè уште остануваат во цревата, пробиотичките бактерии ги уништуваат. Белиот грав содржи до 25g/100g јаглени хидрати во форма на најдобрите влакна.

Гравот како снабдувач на растителни протеини и снабдувач на железо

Гравот, како и другите мешунки, содржи голем број важни витамини, минерали и елементи во трагови, растителни протеини и растителни влакна. Минералите вклучуваат манган, магнезиум, калциум, фосфор, железо, калиум и бакар. Сто грама сув грав обезбедува повеќе од 10 мг железо, што е препорачана дневна количина за возрасен. Затоа, гравот е еден од најдобрите извори на железо. Бидејќи не е железо врзано за хемоглобин, треба да додадете неколку капки сок од лимон во садот затоа што витаминот Ц го олеснува апсорпцијата на железото.

Здраво за срцето: гравот го намалува нивото на липиди во крвта и не прави оптоварување на нивото на шеќер во крвта

Гравот содржи многу калиум и магнезиум, кои имаат значително влијание врз пренесувањето на нервните импулси и релаксацијата на мускулните влакна. Ова им овозможува на wallидот на крвните садови да се релаксираат правилно (вазодилатација) така што крвниот притисок не се зголемува ненормално за време на висок стрес. Овој ефект е засилен со аминокиселината аргинин, која во телото се претвора во азотен оксид, што е многу моќен васкуларен дилататор.

Меѓу витамини, треба да се споменат витамини од групата Б, особено фолна киселина. Гравот не содржи холестерол и исто така помага во намалување на нивото на маснотии во крвта. Тие имаат низок гликемиски индекс и затоа не се оптоваруваат со нивото на шеќер во крвта. Фитатите и танините, кои ја блокираат активноста на ензимите кои го разградуваат скробот во устата, исто така придонесуваат за тоа. Нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно, а панкреасот е помалку под стрес.

Грав за дијабетичари

Дури и кај дијабетичари, овој ефект има ефект преку грав, така што потрошувачката на инсулин или антидијабетични лекови може да се намали. Диететската енергија од храна што содржи грав не се складира во масни наслаги во организмот. Јаглехидратите во храната предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта и панкреасот производство на хормон наречен инсулин.

Задачата на инсулин во телото е да го намали нивото на шеќер во крвта. Ова се случува, меѓу другото, со складирање на гликозата во мускулите и клетките на црниот дроб на сопственото тело (така што гликозата може да се повика подоцна кога ќе треба да се обезбеди гориво за производство на енергија). Со прекумерна потрошувачка на храна со висок гликемиски индекс (ГИ), капацитетот на клетките што чуваат гликоза е недоволен, така што овие јаглехидрати се таложат како маснотии на желудникот, задникот и бутовите. Затоа експертите препорачуваат грав за диети за намалување на телесната тежина и за спречување на дебелина.

Добри вести за вегетаријанците: вистинската комбинација на грав со житарици и зеленчук го заменува снабдувањето со протеини со месо.

Гравот може да заштити од рак

За одредени состојки во гравот се вели дека имаат својства кои штитат од рак. На пример, фолна киселина ја стабилизира ДНК на клеточното јадро и ги спречува нејзините мутации. Ова може да биде важно во спречување на рак. Фитатите, кои се супстанции кои служат како резервоар на фосфор за ртење на гравот, се моќни антиоксиданти со способност да ги соберат слободните радикали. Фитатите се соли на фитинска киселина; Од друга страна, на слободната фитинска киселина мора да се гледа со сомнеж, бидејќи врзува важни минерали и се излачува.

Колку често треба да јадете грав?

Дали знаевте дека експертите препорачуваат јадење мешунки најмалку четири пати неделно? Брзото решение: грав од конзерва. Конзерва грав (2 порции) содржи 80% од дневната потреба од растителни влакна, 40% од дневната доза на фолна киселина, 35% од дневната доза на калиум, 40% од дневната потреба од магнезиум и 20% од дневната доза на калциум.

За да го извлечете максимумот од здравствените придобивки од различните видови грав, се препорачува неделна промена. Особено црниот грав има моќни антиоксидантни својства, што му ги должи на високата концентрација на антоцијани. Антоцијанините се здрави флавоноидни пигменти кои даваат и друга храна, како што се боровинки, црни рибизли, малини, црвено грозје, нивната боја и антиоксидантни способности.

Гравот, исто така, поддржува детоксикација

Гравот има детоксикативно дејство врз организмот, што се должи на содржината на молибден. Молибден го стимулира дејството на ензимите за детоксикација сулфит оксидаза и алдехид оксидаза и со тоа ја стимулира детоксикацијата:

Алдехид оксидазата помага во уништување на ацеталдехид, токсична, канцерогена супстанција која е нус-производ на метаболизмот на квасецот и алкохолот.

Сулфит оксидазата за возврат е митохондријален ензим кој ја катализира претворањето на сулфитите во сулфати. Сулфитите се адитиви во храната кои понекогаш се додаваат во преработената храна за да се зачува нивниот рок на траење. Овие адитиви можат да бидат токсични за некои луѓе.

Кога не треба да јадете грав?

Луѓето кои страдаат од камен во бубрег и гихт треба да консумираат само грав умерено. Содржината на пурин во некои видови грав може да има негативен ефект врз луѓето кои се чувствителни на пурин. Пирините се неопходни за изградба на клетки; урична киселина се произведува кога се распаѓаат; Солите на урична киселина, уратите, доведуваат до болно воспаление на зглобовите.

Гравот е добар и за вашата кожа и коса

Два многу важни витамини кои влијаат на кожата, имено ниацин (витамин Б3) и пантотенска киселина, чијшто недостаток порано доведе до епидемии на пелагра во случај на неурамнотежена исхрана, се присутни во гравот. Иако болеста повеќе не се јавува во индустриски развиените земји, појавата на ситни симптоми на недостаток, како што се испукана или ронлива кожа, е сè уште можна. Ако има недостаток на ниацин, кожата не е во можност да се обнови по механичка или хемиска иритација.

Гравот е добар извор на ниацин затоа што обезбедува употреблив ниацин (0,479 mg/100 g). Покрај тоа, гравот содржи триптофан, есенцијална аминокиселина што нашиот организам ја претвора во ниацин. Содржината на триптофан во сувиот грав ја надминува содржината на месото и јајцата. 223 мг триптофан од грав се претвора во дополнителни 4,62 мг ниацин, така што се добиваат вкупно 5,1 мг ниацин на 100 гр грав; тоа е над 25% од препорачаната дневна количина.

Пантотенската киселина, витамин Б5, исто така е вклучена во метаболизмот на клетките. Недостаток предизвикува оштетување на кожата и косата. Бидејќи гравот има повеќе од двојно поголема количина на пантотенска киселина од месото во однос на сувата материја, потрошувачката на грав се препорачува за егзема, иритација на кожата, сува кожа, алергии и дерматози. Истражувањата исто така покажаа дека потрошувачката на грав има корисен ефект врз фоликулите на влакната (корените на влакната). Во случај на опаѓање на косата, кршливост на косата, прекумерно производство на себум или првут, тие треба да бидат на менито.

Брауни торта со црн грав (без глутен)

100 гр брашно од ориз
2 чаши претходно зготвен црн грав
3 органски јајца
3 лажици масло од кокос
4-5 лажици какао во прав
5-6 лажици јаворов сируп или шеќер од цвет од кокос
1 лажичка Прашок за пециво
1 лажичка екстракт од ванила
1 нотка сол
70 гр темно чоколадо

Загрејте ја рерната на 175 степени (конвекција). Поставете тава за пусти со хартија за печење.
Пирето грав во процесор за храна.
Додадете јајца, кокосово масло, какао, сируп, прашок за пециво, ванила, сол и брашно.
Енергично мешајте.
По вкус.
Исецкајте го црното чоколадо и измешајте.
Истурете ја смесата во калапот и печете 35-40 минути.
Оставете малку да се излади. Уживајте!

Кремаст хумус од бел грав (веган и глутен)

250 гр широк грав
1 лажица масло од тахини (сусам печурки)
4 лажици маслиново масло
Сок од еден лимон
2 чешниња лук
1 лажичка ким
малку сол

Потопете го гравот преку ноќ и варете според етикетата.
Ставете го изладениот грав со останатите состојки во мешалка или темелно измешајте со рачен мешалка.
Најдобро е да се сервира свежо, ќе се чува неколку дена во затворен сад.