Грчка кујна - медитеранска деликатес
Грчката кујна е дел од медитеранската кујна. Грчката кујна е позната и сакана во целиот свет, и ако сте на одмор во Грција, не двоумете се да ги испробате традиционалните јадења што ги служат грчки таверни.
Грчка кујна - медитеранска деликатес
Грчката кујна користи маслиново масло, разновиден зеленчук и билки, леб и житни култури, месо (јагнешко, свинско, живина и зајак) и риба при подготовка на јадења. Но, сирењето е исто така важно (сирењето фета се смета за деликатес), маслинки, модар патлиџан и јогурт.
Најпопуларните супи се авголемоно (месо, риба или супа од зеленчук, задебелено со јајце, сок од лимон и ориз), фасолада (супа од грав со домати, моркови, целер и многу маслиново масло), псаросупа (риба супа со зеленчук) и трахана (мешавина од ферментирани житни култури и јогурт). Јадењата со месо се многу разновидни, од кои најпопуларни се џиветци (јагнешко месо варено во земјен сад), гиро (ражничници со сос и зеленчук), клефтико (јагнешко маринирано со лук и сок од лимон, а потоа варено во рерна), пастицио (слично на италијанска лазања), спетсофаи (колбаси, пиперки, кромид и вино) и стифадо (игра со мали каранфилчиња, црвено вино и цимет).
Грчка кујна - специфични состојки
Најстарата и најразлична состојка на грчката кујна е маслиновото масло; дава карактеристичен вкус и се користи во кое било јадење или десерт. Најкористен зеленчук се модар патлиџан, домати, компири, боранија, бамја, бугарска пиперка и кромид. Медот потекнува главно од агруми: лимони, портокали, горчливи портокали, но и од мајчина душица и медитерански бор. Мастикот, ароматична смола, сè уште е гордост на островот Хиос. Грците имаат свои омилени вкусови: оригано, нане, лук, кромид, копра, ловорови лисја. Други популарни зачини се босилек, мајчина душица и анасон. Многу грчки јадења користат „слатки“ зачини во комбинација со месо (цимет, каранфилче), со што се издава персиско и арапско влијание.
Почвата на Грција е особено погодна за одгледување кози и овци, затоа јадењата со говедско месо се поретки. Како резултат, постои широк спектар на сирења од овчо и козјо млеко: Кефалотири, Фета, Касери, Гравиера, Антотирос, Манури, Мецовоне и Мизитра.