Грчката тиква „леб“ Лора Лоренчиу

Грчка тиква „пане“, неправилно именувана, но крцкава и вкусна, рецепт со слики. Пржени тиквички во крцкава кора од брашно, брз, вегански рецепт. Како да направите посна „леб“ тиква, како и во Грција, рецепт, список на состојки и како да се подготви чекор по чекор.

Повеќето Романци веќе ја откриле Грција, како туристичка и кулинарска дестинација. Грчките јадења се издвојуваат по својата едноставност и особено добар вкус, патем, како и за сите народи на медитеранскиот слив. Овие грчки тикви од „панел“ се едни од најчесто нарачаните предјадења на терасите на таверните на плажа и сите ги сакаат, затоа што на масата стигнуваат за само неколку минути по нарачката и покрај тоа, тие не се можеби повеќе вкусно, особено ако имаме еден со нас сос цаџики освежувачки.

На грчки, овој вид пржена тиква се нарекува Колокитакија тиганита, што не значи дека е „пане“, иако сме навикнати да ги нарекуваме така. Зборував и за Рецепт за виенска шницела за фактот дека терминот пане се однесува на храната пржена во бања со маснотии откако беа облечени во брашно, јајце и лебници. Особено во лебници, односно во леб, затоа што пане значи токму тоа, облечено во леб. Ова не е случај со овие грчки тикви, кои не содржат траги од лебни трошки ниту јајца, што ги прави погодни за оние кои се одлучиле за веганска диета или за време на постот. Според мое мислење, иако немаат трага од јајца/лебници и сл., Овие тикви се убедливо највкусниот пристап кон пржените тикви.

Наскоро, ќе одиме на годишен одмор (за жал и малку краток) на еден од грчките острови. Тргнавме да влеземе во празничниот дух со овој едноставен и вкусен рецепт што ве поканувам да го откриете во следното.

Состојки на грчкиот тиква „леб“

1 тиквички со средна големина (400-500 грама)
3 лажици брашно (1-2 дополнителни ако е потребно)
300 мл. сакате маслиново масло/растително масло
сол

Како да подготвите грчка тиква „леб“

1. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја тенко на парчиња со дебелина од 2-3 мм. Ако имате добра мандолина, препорачливо е да ја користите.

2. Солете ги парчињата тиквички со 1 дарежлива нотка на сол и ставете ги во сито поставено на длабока чинија или сад. Тиквичките ќе остават многу вода, што ќе им помогне да станат многу крцкави за време на пржењето. Оставете тиквичките да исцедат добро 50 минути - 1 час.

3. По ова време, ќе се собере доста вода во контејнерот на кој го ставив ситото. Исто така, ќе забележиме дека тиквите ќе изгубат волумен. Притиснете лесно над тиквите, без да извршите премногу притисок.

4. Добро исцедените тиквички облечете ги во брашно. За ова, можни се два пристапа.

Прво, малку повеќе прецизен (но не кој знае што): брашното се става во чинија. Парчињата тиквички се превртуваат низ оваа една по една.

Вториот, поудобен, но на кој можеби е потребно да се врати: ставете го брашното во голема чинија. Додадете тиквички одеднаш и протресете го садот додека не се покријат парчињата. Кога пржете тиквички во голема прженица, тоа е идеална опција. Ако се пржат во тава, на неколку парчиња, брашното на површината на суровите тикви ќе се навлажни, додека другите тикви се пржат. Во овој случај потребно е да додадете уште 1 лажица брашно и повторно добро протресете го садот.

Се приближив на вториот начин, ми се чини дека тиквите излегуваат многу појасни.

Пржење во маслена бања

5. За пржење, загрејте голема, длабока тава на средно-висок оган. Истурете го маслото во тавата во длабок слој од најмалку 4 прста. Маслото може да биде и маслиново и друго растително масло. Верзијата со маслиново масло е поавтентична, но онаа со друга растително масло е подостапна за нас во нашата земја и разликите се премногу мали за да бидат многу важни. Очекувајте маслото добро да се загрее, идеалната температура на пржење е 180 ° С. Во отсуство на термометар, можете да пробате парче тиквички. Ако кога е ставено - внимателно - во тавата, маслото веднаш пицка околу него, тоа значи дека е доволно жешко.

Парчињата не влегуваат во тавата, ги пржев тиквите во четири парчиња. Ако ги гужваме, тие не пржат брзо, туку се варат, апсорбираат многу масло и повеќе не се крцкави.

Ако маслото е доволно жешко и изобилно, максимум 2 минути пржење е доволно за парче тиква. Тие нема да апсорбираат вишок масло, ќе имаат сува површина и ќе бидат многу крцкави.

6. Отстранете ги пржените тиквички со жица за матење, на слој од кујнска хартија. Така, тие ќе ги отстранат последните траги од масло од површината.

СЛУИ

Послужете ги тиквичките веднаш, додека се топли и многу крцкави, заедно со сосот цацики, чиј Рецептот можете да го најдете овде. Јас го имам рецептот за тиква колокитакија тиганита од книгата Грчка кујна, што го купив минатиот празник во Грција. Нека ви биде од корист и голем апетит!