Грчки рецепт за риба

Риба во грчки стил

Вкусно полско јадење со риба со зеленчук на пареа. Може да се сервира топло или ладно и не само на Бадник. Прво се пржат рендани моркови, корен од магдонос, целер со кромид и праз, а потоа се варат на пареа во вода и доматна паста со зачини.

Состојки за приближно 6 порции:

За рибите:

• до максимум. 1 кг филе бела риба, на пример, треска (свеж или замрзнат *)
• малку брашно што треба да се претвори, на пример, пченично брашно или без глутен: брашно од ориз
• Солена пиперка
• Масло за пржење

За сос од зеленчук:

• приближно 500 гр моркови
• приближно 200 гр корени од магдонос
• прибл. 200 гр целерјак
• приближно 100 гр праз (по можност белиот дел)
• 2 средни или 1 голем кромид
• 3 лажици масло на пр. Масло од репка
• 8 зрна од зачини
• 4 мали лавра
• 10 црни пиперки
• приближно 100 гр доматна паста
• 1 лажичка сол
• 2 лажички сенф, средно жешко
• Juice сок од лимон (по избор)
• 1 лажица масло маслиново масло
• 1 лажица шеќер
• црн пипер (мелен)

Подготовка:

1. Подгответе сос од зеленчук: Измијте го и излупете го зеленчукот. Исечете го кромидот на половина прстен. Грубо изрендајте моркови, корени од магдонос и целеркија. Исечете го празот во прстени.
2. Загрејте 3 лажици масло во големо тенџере со нелеплив слој (или во голема тава) и испарете го кромидот додека не стане проlирен. Додадете го преостанатиот зеленчук и пржете на средно-висока топлина околу 5 минути.

1. Потоа намалете го огнот на средно ниво, додадете приближно 375 мл вода, доматна паста, 1 лажица шеќер, 1 лажичка сол, сенф, зрна од миризливи зрна, ловорови лисја и бибер од зрна пипер и варете околу 10 минути (мешајте повремено) додека зеленчукот не омекне но не е преварен. (Додадете повеќе вода по потреба).
2. Пробајте го сосот. Ако не е доволно кисел, исцедете го во сокот од лимон. Потоа измешајте во 1 лажица маслиново масло и зачинете со мелен пипер.
3. Свежата или одмрзната риба исушете ја на суво, исечете ја на парчиња, зачинете ја со сол и бибер и претворете во брашно. Загрејте го маслото во тава и пржете ја рибата во делови на средна топлина до златно-кафеава боја.

1. Ако садот треба да се сервира топло, ставете ја рибата на чинија за сервирање и покријте ја со топол зеленчук. Ако садот треба да се сервира топло, но малку подоцна или следниот ден, ставете ја рибата со зеленчук во сад за печење, оставете ја да се излади, ставете ја во фрижидер и загрејте ја во рерна пред да ја послужите.
2. Ако садот треба да се сервира ладен, ставете ја рибата на чинија за сервирање и покријте ја со зеленчук, оставете ја да се излади, покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер. Донесете на собна температура пред сервирање.

---