Греење на храната во пластични микробранови контејнери - опасност по здравјето

Дали обично ја загревате храната во микробранова печка, во пластични садови? Оваа навика влијае на вашето здравје или не?

Микробранова печка тој е неопходен во повеќето домови и го олеснува греењето или подготвувањето храна за кратко време. Магнетронот е главниот дел од микробрановите печки, генераторот што ја претвора електричната енергија во кратки радио бранови, кои се пренесуваат на фреквенција од околу 2450 MHz. На оваа фреквенција, моќта лесно се апсорбира од вода, масти или шеќери, што доведува до брзи вибрации и високи температури кои го олеснуваат процесот на готвење на храната. Микробрановите пенетрираат во храната длабоко во 2,5-4 см. Во преголемата храна, микробрановите не секогаш достигнуваат до средина.

Според студијата објавена во Journal of Food Science (2009), подготовка за скара, готвење на микробранова печка и готвење произведуваат најмали загуби на хранливи материи од храна, готвење под притисок и вриење доведуваат до најголема загуба, додека пржењето игра средна улога.

пластика е лесен за добивање полимерен материјал, обично составен од полиетилен терефталат (ПЕТ), полистирен или поливинил хлорид.

Општо, пластичните контејнери (не сите) имаат симбол и идентификациски код (идентификациски код на полимер), триаголник составен од 3 стрели, со број внатре, од 1 до 7 и под кратенката од типот на пластика (слика 1). Еве ги 7-те видови пластика:

  • 1 - Полиетилен терефталат (PET или PETE);
  • 2 - Полиетилен со висока густина -PEID (HDPE);
  • 3 - Поливинил хлорид (ПВЦ);
  • 4 - Полиетилен со мала густина - LDPE;
  • 5 - Полипропилен (ПП);
  • 6 - Полистирен (ПС);
  • 7 - Други - категорија што вклучува пластика што не спаѓа во горенаведените 6, вклучувајќи поликарбонат (компјутер), био пластика, ко-полиестри, мешавини од пластика, акрилик, полиамиди, итн.
греење

Слика 1: пример идентификациски код (за ПЕТ - полиетилен терефталат)

  • ФДА, Алијансата за здравје и животна средина (ХЕЛ), УСДА, Светската здравствена организација, Агенцијата за заштита на животната средина на САД (ЕПА) и други организации наведуваат дека пластичните производи што имаат кодови 2, 4 или 5 може да се користи ограничено без проблеми, оние што имаат кодови 3, 6, 7 се контраиндицирани (особено во микробранова печка), и во случај на оние кои имаат шифра 1, мислењата се поделени, едни велат дека се безбедни, а други велат дека нивната употреба треба да биде ограничена.

Пластичните контејнери со натпис дека можат да се користат во микробранова печка обично се во категоријата 1 или 5.

Најлесен начин да откриете дали пластичен контејнер може безбедно да се користи во микробранова печка е да се идентификува знакот 'безбеден за микробранови”(Слика 2). Тоа е доказ дека може да се стави во микробранова печка без ризик од топење или ослободување на штетни хемикалии. Контејнерите без оваа нотација не се нужно небезбедни, само повеќето сè уште не се тестирани.

пластични

Слика 2: Пример за симбол што покажува дека контејнер може безбедно да се користи во микробранова печка (може да има и други слични симболи)

Пластичните контејнери содржат и адитиви за одредени својства, како фаворизирање на пластичност, боја, цврстина или стабилност. Бисфенол А. е такво хемиско соединение, кое се наоѓа особено во поликарбонатната пластика. Се смета за елемент што доведува до нарушување на функциите на ендокриниот систем, имитирајќи човечки хормони, но на негативен начин. Ова соединение може да мигрира во храна кога е во контакт со него, вклучително и во микробранова печка, особено ако храна со многу маснотии.

Изложеност на 5 μg/kg/ден бисфенол А се смета за максимална дозволена доза за телото без да предизвика здравствени проблеми, според ФДА, додека ЕФСА обезбедува изложеност не повеќе од 4 µg/kg/ден следење на храна или комбинирана изложеност. Според истражувањето, сепак, се чини дека изложеноста на бисфенол А од исхраната или комбинираните извори (диета, токсини, козметика, итн.) Е под максималното ниво што се толерира дневно. Контејнер кој е означен како безбеден за употреба во микробранова печка, не мора да значи дека не содржи бисфенол А.

а студија кои тестираа 30 пластични контејнери (овластени за употреба во микробранова печка и неодобрени) покажаа дека од нив, само 3 имале бисфенол А во составот. Од 3-те, готвењето во микробранова печка откри дека ова соединение не преминува во храна.

Иако се предупредува дека пластичните контејнери се ослободуваат во храната диоксин или фталати За време на готвењето во микробранова печка, нема истражување за да се утврди ова со сигурност. Сепак, се препорачува да се ограничи употребата на пластични контејнери да загревате или готвите храна во микробранова печка или да складирате храна.