Гринч, земи го дрвото, но не допирај ги колбасите!
Кисела зелка со колбаси. Фото: Пиксабеј
Дали има Божиќ без елка? Очигледно не, колку и да сме Гринч, пластично дрво, ако не и природно, сепак украсува и светнува. Така и со свинско месо. За Романците, Божиќ не е Божиќ без свиња. Свински колбаси.
Некој спомна да не го вкуси Раѓањето на Господ барем малку глушец, да не стави во уста лажица ќофтиња или тапани, калтаби или крвопијци и, на крајот, како две starsвезди кои го собираат светот како глава на постер и обезбедуваат успех, сармал и колбаси? Високите лица на иконите исто така би плачеле ако не го почувствувале тој лук, измешан со пржење и полнета зелка на тивок оган во рерната. Денес, заедно, учиме да правиме колбаси, од добрите, ако не се заморите, со кисела зелка и трупец вино, да оставиме простор за уште една голтка.
Со што го поврзувате Божиќ? Само со елката? Само со песни или само со мирис на портокал? Па, јас законодавам туристички: нема Божиќ без колбаси! Колку и да сте сити, подобро да се откажете од парче жица или парче стек за да можете да јадете (барем) уште една колбас. Без разлика дали е свежо, пушено или зачинето - мириса, како што велат постарите за мајчина душица, миризлив пипер и босилек.
Колбасот мораше да се остави најмалку два дена надвор, да го разнесе ветрот, за да може да ги меша вкусовите со составот, а потоа да се исече на околу 15-20 сантиметри со вртење. И неговата голгота е при крај, со една последна тортура. Дали во котел, во тава, во тенџере, тој мора да се чува во добро загреано масло, сè додека не се исчисти од сите светски гревови за да се одмори до ситост во стомаците на побожните потрошувачи за да го почитува засекогаш врховниот негодувач. Искапен со чаша црвено вино, можеме само да кажеме. Ајде, нека влезе уште еден!
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.