Грозје кујни богови
Слатките бобинки не се погодни само за цедење, туку се и идеално свежо овошје: крцкаво, сочно и исклучително здраво!
Потекло:
Грозјето е многу старо растение; раните форми на дива винова лоза веќе биле вообичаени дури до Гренланд пред 130 милиони години. За Кавказ и Централна Азија се сметаат за оригинален дом, каде се развиле видови за кои се смета дека се предци на денешното трпезно грозје. Лозата веќе беше одгледувана пред 5.000 години во антички Египет, во тоа време главно се користеше за производство на вино. Грците и Римјаните продолжија со одгледувањето, тие веќе знаеја за здравствената вредност на ова овошје.
Денес грозјето се одгледува во сите умерени, делумно суптропски зони на светот. Во рангирањето на овошните видови, тие го заземаат второто место по агруми и пред банани и јаболка, годишната берба е помеѓу 50 и 60 милиони тони ширум светот. Уделот на лавот (85%) оди во производство на вино и пенливо вино, од кои 10% се трпезно грозје, останатите 5% се сушат и се продаваат како суво грозје (рибизли/султани/суво грозје). Доброто трпезно грозје не созрева во секој лозарски регион, бидејќи е потребно топла, блага клима; На крајот на краиштата, бобинки се поголеми и послатки од оние на чистото винско грозје.
Карактеристики:
Бројот на сорти грозје тешко може да се занемари, еден под-
се разликува според бојата (бела или црвена) и помеѓу сорти што содржат семе и без семиња. Грозјето е многу вредно лековито овошје заради нивните состојки: тие донираат брзо достапна енергија, го регулираат нивото на шеќер во крвта, го стимулираат варењето, дехидрираат, ги зајакнуваат нервите и имунитетниот систем, се спротивставуваат на болести како што се Алцхајмерова, Паркинсонова болест и карцином (особено сините бобинки) и последно исчистете ги артериите, зајакнете го ткивото и исто така ве расположи.
Сезона, набавка, складирање:
Грозјето е достапно скоро цела година, северната и јужната хемисфера наизменично го снабдуваат светскиот пазар. Домашно грозје доаѓа од август до септември на пазарот. Бидете сигурни дека бобинки не се оштетени и дека восочниот слој ("мирис") не е размачкан. Патем, откако ќе се собере, грозјето не зрее. Ако сте фатиле кисели бобинки додека купувате, тие повеќе нема да бидат слатки дури и ако оптимално се чуваат дома, затоа користете ги само со целосно зрело трпезно грозје. Бобинки треба да се јадат брзо, тие не се погодни за подолго складирање (ако е така, неизмиени на 0 степени и висока влажност).
Користете:
Грозјето е исклучително популарно свежо овошје. Органски одгледувана непрскана храна е потребна пред потрошувачката или понатаму-
Само кратко исплакнете го производот под ладна вода, додека увезената стока треба темелно да се измие со топла вода.
Крцкавите, сочни бобинки имаат одличен вкус сами по себе, во овошни салати, на колачи и пити или за десерт. Но, тие исто така убедуваат во зачинети јадења, на пример во комбинација со кисела зелка, како придружба на живина од дивеч, во зачинети сосови, јадења со месо или во свежи салати. Тие, исто така, редовно се појавуваат на послужавник за сирење или бифе. Тие тешко дека играат улога во производството на компот или џем, но тие се идеални за правење сок. (Сокот од грозје е здрав, но многу калоричен: една чаша сок од црвено грозје содржи околу 140 kcal, но и многу витамини од групата Б - за силни нерви и против замор.) Дури и остатоците од производството на сок и вино се користат: од една страна, за Производство на ракија од грашок (грапа), од друга страна за производство на грозје-
јадрово масло. Вториот рафинира салати, но можете да го користите и за пржење, бидејќи има висока точка на чад (190 до 230 степени). И можете да ги користите дури и големите лисја од грозје: тие се идеални за полнење.
Сорти на грозје:
Бело:Томпсон Безсемено, Султанија: Најважната грозје во светот на трпезата и суво грозје, зрее средно рано. Златножолтите бобинки со тенка кожа имаат многу сладок вкус.
Регина, Ватам Крос: Второ најважно трпезно грозје ширум светот, во Европа од 1883 година. Остри, благи, големи и жолто-зелени бобинки.
Алмерија, Оханес, Ува Бланка: Најново созревање, зелено трпезно грозје, многу продуктивно, високо чувствително. Цврстите, големи бобинки имаат неутрален вкус.
Папарела: Светло зелено трпезно грозје од Италија. Овалните, остри, цврсти бобинки седат во релативно компактни, големи гроздови. Пријатно слатко.
Италија, Идеал: Главна сорта во одгледување италијанско трпезно грозје. Големите, многу цврсти зелени бобинки имаат неутрален вкус.
Регина де Вигнети, кралица на лозјата: Унгарска раса со многу големи, остри, жолто-зелени плодови на привлечно грозје. Суптилна арома од морско оревче.
Црвено:Кардинал: Рано зреење сино трпезно грозје, одгледувано во Калифорнија во 1939 година, многу чувствително. Само целосно зрел добар вкус.
Пламен без семе: Понова раса од Калифорнија, многу предвремена. Светло-црвено-виолетовите, јасни, цврсти плодови без семиња имаат неутрален вкус.
Барлинка: Најважно трпезно грозје во Јужна Африка со над 40% површина. Многу компактно грозје со големи, сини, цврсти бобинки. Само кога е целосно зрел, благо овошен.
Црвен џин: Трпезно грозје широко распространето во Аргентина со многу големи, црвено-виолетови бобинки. Неверојатно компактно грозје.
И тука можете да најдете рецепти со грозје.