Грозје - новости за дијабетес
Стоковно грозје
Домот на винова лоза е тешко да се идентификува заради староста, но најверојатно доаѓа од Централна Азија. Каде и да се сретне растението со соодветни климатски услови, тоа се шири и се одгледува. Многу напредни култури го фалеле виното како „сок од богови“, па дури и се поклонувале на сопствените богови на виното. Сепак, им должиме на манастирите дека методите на производство на вино постојано се рафинираат.
Во основа, грозјето може да се класифицира според нивната намена: Грозјето од вино се преработува во вино. Трпезно грозје е поголемо, понекогаш без семе и се јаде сурово. Трпезното грозје претставува околу 10% од глобалното производство и затоа заостанува далеку зад винското грозје (85%). Добро познат подвид на трпезно грозје е грозјето урми, кое наликува на форма на датум (на пр. Реџина) или мускатско грозје, со малку вкус на пикантен зачин. Останатите 5% од светското производство на грозје се преработуваат во суво грозје. Се прави разлика помеѓу суво грозје - или султани, како што уште се нарекуваат - од рибизла и грозје суво грозје. Како што сугерира името, Коринт е дома во Коринт, Грција. Тоа е кафеаво, скоро црно, за разлика од ова, султаните се повеќе црвено-кафеави, поголеми и помалку збрчкани. Со седиште е во Турција. Грозјето суво грозје е посебна форма бидејќи се суши на грозјето и не се лупи како суво грозје претходно.
Бидејќи трпезното грозје тешко се одгледува во Германија, ние зависиме од увозот во текот на целата година. Во текот на месеците септември и октомври, трпезното грозје доаѓа главно од Италија, Шпанија, Грција и други јужноевропски земји. На почетокот на годината испораките доаѓаат од земји во јужната хемисфера како што се Јужна Африка или Чиле. Некое време се продаваат и грозје од Египет или Израел, како и стакленички грозје од Белгија или Холандија. Генерално, Германија е најголем откупувач на трпезно грозје на светскиот пазар.
Кога се консумира сурово, грозјето и особено сувото грозје може да се користат како моќен лек за дигестивни нарушувања. Ова се должи на содржината на влакна во овошјето. Исто така, пука со гликоза, важен извор на енергија за нашето тело. Содржината на витамини е тешко да се спомене, а минералите оставаат многу да се посака. Само поташа е присутна во забележителна количина од 192 мг. Во сувото грозје, хранливите материи се уште повеќе концентрирани поради дехидрираноста.
Поради високата содржина на калиум, грозјето има стимулирачки ефект врз работата на бубрезите. Ова е од особена корист за пациентите со гихт, бидејќи им овозможува на уричната киселина полесно да се елиминира. Дијабетичарите треба да обрнат внимание на високата содржина на гликоза во грозјето.
Профил на производ: грозје
1. Потекло/потекло
Едноставни видови на винова лоза биле одгледувани пред неколку илјади години, како што покажуваат доказите од тој период. Домот на ова растение е тешко да се одреди. Сепак, се претпоставува дека доаѓа од Централна Азија, можеби од Ерменија. Каде и да преовладуваа соодветните климатски услови, тие беа култивирани и преработките беа усовршени. Многу високи култури го фалеле виното како „сок од богови“ и ги обожавале сопствените богови на виното. Дури и римската изрека „in vino veritas“ (на германски: има вистина во виното) преживеа до денес. На монасите во манастирите им должиме дека методите на производство на вино континуирано се рафинираат.
1. Сорти и опис
3. Одгледување и сезона во Германија
Одгледувањето винско грозје е концентрирано во 11 винарски региони во Германија. Најголеми и најважни се Рајнхесен, Рајнпфалц и областа Мосел-Саар. Со околу 8,5 милиони хектолитри годишно, германската реколта одговара само на околу 3% од вкупниот европски принос, но е со натпросечен квалитет. Трпезно грозје воопшто не се одгледува во Германија, со исклучок на неколку климатски многу расипани области како што е Пфалц.
4. Главни земји снабдувачи
Во зависност од сезоната, се снабдуваме со трпезно грозје од различни делови на светот. За време на „високата сезона“ на германскиот увоз во септември и октомври тие доаѓаат главно од Италија, Шпанија, Грција и други јужноевропски земји, на почетокот на годината од земјите на јужната хемисфера како што се Јужна Африка или Чиле. Во периодот помеѓу јуни и август, грозјето од Израел и Египет е исто така достапно во продавниците. Во Белгија и Холандија, грозјето се одгледува и во пластеници, но е особено скапо. Во светски рамки, винското грозје претставува најголемо учество во вкупната количина со процент од приближно 85%. Видовите трпезно грозје зафаќаат приближно 10%, останатите 5% се сушат.
Патем: Германија е најголем откупувач на трпезно грозје на целиот светски пазар!
5. Потрошувачка по глава на жител
Во просек, секој германски граѓанин троши околу 3,6 кг трпезно грозје годишно. Со тоа потрошувачката е завршена
6. Рок на траење и услови за чување
Грозјето со совршен квалитет е непроблематично во однос на складирањето. Може да се продаваат до два месеци, под услов постојано да се чуваат на 1 - 4 ° C и 90% влажност. Сепак, важно е грозјето да се бере кога е зрело, бидејќи не зрее. Грозјето треба да се чува на ладно место, затоа се препорачува ладење.
7. Состојки
Грозјето, особено сувото грозје, се ефикасен лек за дигестивни нарушувања поради нивната висока содржина на влакна. Како што сугерира името, грозјениот шеќер е главна компонента на грозјето. Оваа хранлива материја е неопходна особено за спортисти или други на кои им е потребна брза ментална и физичка енергија. Содржината на витамини е тешко да се спомене, а минералите оставаат многу да се посака. Само калиум, има значителна количина од 192 мг. Она што се однесува на грозјето важи и во концентрирана форма на сувото грозје. Хранливите материи едноставно се спакувани поцврсто поради дехидрираноста!
100 гр грозје содржат: 68 kcal (282 kJ), 0,7 g протеини, 0,3 g маснотии, 15,2 g јаглехидрати (1,3 BE), 1,5 g влакна
100 гр суво грозје содржат: 292 kcal (1223 kJ), 2,5 g протеини, 0,6 g маснотии, 68,0 g јаглехидрати (5,7 BE), 5,2 g влакна
8. Интересни факти
Кога е откупено, грозјето треба да биде цврсто, еднообразно обоено и неповредено. Тие не смеат да бидат премногу лесни за одвојување од стеблата, бидејќи тоа укажува на презрее. Малку жолтата кора е знак на посладок вкус. Стимулативниот ефект на грозјето врз функцијата на бубрезите е исто така неспорен. Ова е од особена корист за пациентите со гихт, бидејќи овозможува подобро излачување на урична киселина. Од друга страна, дијабетичарите треба да обрнат внимание на високата содржина на гликоза во грозјето.
9. Класични рецепти
- Плетенка од суво грозје
- Штрудла од јаболка со суво грозје
- Божиќна торта со суво грозје
- Канапи со сирење и грозје