Грузиски кнедли од главниот готвач на Финтина

Хинкали - грузиско национално јадење

состојки

1 кг	Мелено месо, мешано
2	Кромид (именка)
1 куп	Магдонос, мазен, во оригинален зелен коријандер, ситно сецкан
сол и црн пипер
1 чаша	Вода, топла
1 кг	Пченично брашно, тип 405
1	Јајца)
вода
сол
Брашно, за работната површина

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Пополнување:
Ставете го меленото месо во сад и измешајте со сецкан кромид, сол, бибер, магдонос или зеленчук од коријандер и околу 1 чаша топла вода.

Тесто:
Ставете го пченичното брашно во сад, додадете 1/2 литар вода, сол и јајце и месете. Посипете ја масата со брашно, месете го тестото додека не стане еластично. Сега превртете го ова со ролна со тестенини и исечете кружни парчиња тесто со чаша. Исечените делови мора повторно да се тркалаат тенки.
Сега ставете лажица фил од месо на парчето тесто и преклопете го настрана со многу мали набори, па завртете го врвот во јазол за да не се отвори вреќата за тесто при готвење.

Ставете го готовиот чинкалис во врела солена вода, проверувајте од време на време за да не се залепат на работ на садот. Кога пливаат на врвот, оставете ги да киснаат уште 5 минути. Потоа извадете го со лавчето, посипете го со бибер и послужете.
Обично ова прави голема чинија со хинкали и тие често не се јадат веднаш. Потоа ги пржете на путер и повторно послужете ги. Во Грузија, пивото и водката се пијат со него.

Хинкали се јадат со прсти. Отпрвин благо каснувате само за да го намачкате добриот сок од месо, само тогаш конечно се јаде хинкали. Не треба да јадете јазол од тесто, тој стигнува до работ на плочата и подоцна ги воодушевува кучињата. Околу Тбилиси има безброј барови кинкали и луѓето доаѓаат од далеку за да уживаат во нив навечер со пријателите и да се забавуваат.

---