Гуа Бао од холандска рерна; БАР-Б-КРАВ

Секој што некогаш посетил пазар на улична храна и му дозволил да го проба Гуа Бао, секако може да се сети на незаборавниот вкус на тајванската варијанта „брза храна“. Скршен свински стомак во парен пунџа со прелив од маринирана зелка и трошки од кикирики. Дури и ако некој зборува за азиска „брза храна“, треба да се потребни неколку часа за да се направи Гуа Бао.

Можете да започнете со следниве состојки:

2 кг свинско стомаче без кора
3 лажици масло од кикирики
4 лажици кафеав камен шеќер (алтернативно шеќер од трска)
Анасон со 4 starвезди
200 мл вино од ориз
300 мл соја сос
2 литри топла вода
1 куп млад кромид
90 гр ѓумбир
1 до 2 чиле
4 чешниња лук

Состојки за Гуа Бао

Свинскиот стомак се ослободува од кора и се сече на парчиња од 2 - 3 см. Ставете ја холандската рерна на приближно 12 црвени жешки брикети и испржете го свинскиот стомак во врело масло од кикирики од сите страни.

Просете го месото

Додадете камен шеќер, растворете го додека мешате и карамелизирајте го месото. Потоа додадете anвезден анасон и дегласе со оризово вино. Соја сос и 2 литри топла вода следат по 2-3 минути.

Свинско стомаче е запечено

Сега ставете го капакот на холандската рерна, ставете 8 црвено-жешки брикети и оставете го месото да чорба 1 час. По еден час, извадете го капакот, промешајте и оставете го месото да вари уште 40 минути со отворен капак.

Во меѓувреме, изрендајте го ѓумбирот, исечкајте го лукот и чилито на ситни парчиња и исечете го кромидот од пржени прстени. Додадете сè во месото во холандската рерна и чорба со отворен капак уште 20 минути.

Соја сос го прави месото многу темно

Состојки за 5 бухти:

350 гр пченично брашно (тип 405)
175 мл вода
1 1/2 лажици шеќер
12 гр свеж квасец
1 суп.л-патки мед
2 лажици растително масло, (сончогледово или семе од репка)
1/2 лажиче сол
1/2 лажиче рендан коријандер

Измешајте го пченичното брашно со сол и коријандер. Растворете го квасецот со шеќер во водата, додадете го медот и маслото во брашното и направете мазно тесто со рачниот миксер. Оставете го тестото да нарасне еден час. После еден час, развлечете го тестото на набрашнета работна површина со дебелина од околу 1 см и исечете кругови со дијаметар од околу 13 см.

Исечете ги круговите со стаклен сад

Јас користев стаклен сад за ова. Дијаметарот се вклопи доста добро. Покриени, круговите на тестото треба да се одморат четвртина час.

Парчињата тесто се со дијаметар приближно 13 см

Во меѓувреме, исечете пар полукругови хартија за печење, кои се ставаат помеѓу свитканите бухти пред да испарат.

Хартија за печење спречува да се држат заедно

Кога користите бамбус пароброд, бамбусовиот под треба да се измие малку со масло. Ова спречува лепење на тестото. Бухтите сега се парат 15-17 минути. Ако сте curубопитни помеѓу и го подигнете капакот од паробродот, лепчињата веднаш ќе се срушат. Затоа, ве молам, не правете го тоа! По кратка фаза на ладење, прекрасно меки бухти се подготвени за употреба.

Лабави, меки бухти

Состојки за зелка:

600 гр кинеска зелка (во оригинал земате пак чои, што е многу слично на кинеската зелка, но исто така е ретко достапно)
2 кромид
2 чешниња лук
200 мл вода
100 мл оцет од ориз
50 грама шеќер
10 гр сол

Извадете го дршката од зелката и пресечете го остатокот на многу мали, фини ленти. Исечете го кромидот и лукот на мали парчиња. Донесете ја водата со оризовиот оцет, шеќерот, солта, кромидот и лукот да зовријат и оставете да врие една минута. Додадете зелка и варете уште една минута. Тргнете го тенџерето од рингла и оставете го да се олади.

Врвот

Исецкајте ги печените, солени кикирики во мешалка и извадете ги лисјата од коријандер од стеблото.

собрание

Внатрешноста на пунџата измијте ја со сос од сладок и кисел чили, наполнете го месото со пунџа и додадете ја зелката. Завршувањето е формирано од трошки од кикирики и лисја од коријандер. Мммм ... вкусно!

Секој што еднаш се обидел со Гуа Бао, не сака да јаде друга „брза храна“. Многу различни вкусови течат заедно тука и го прават тајванскиот плескавица вистинско искуство со вкус.

Само страшно! Тајванска „брза храна“