Ѓубриво за исхрана за мозок - ДЕР Шпигел
120-те бебиња ја малтерисаа својата каша во служба на науката. Половина од нив добиле подготвени оброци од четвртиот до десеттиот месец, кои содржеле осум проценти месо и пченкарно масло. На другите деца им се даваше повеќе срдечна храна: едно и пол пати повеќе месо и семе од репка наместо со масло од пченка.
Сè уште необјавената студија се однесува на тоа дали мозокот на бебето се снабдува со хранливи материи на таков начин што може целосно да ги развие своите когнитивни способности. „Исхраната на бебињата во Германија е всушност добра“, вели Матилде Керстинг од Институтот за истражување на исхраната на децата во Дортмунд. „Но, ние сакаме да знаеме дали може да се подобри.
Во Бостон, САД, биолошкиот биологија Jamesејмс Josephозеф од Универзитетот Тафтс се грижи за супстанциите во рибата, месото, овошјето и зеленчукот што го зајакнуваат умот. Тој е убеден дека правилниот избор на храна има во голема мера неискористен потенцијал. „Многумина од нас го потценуваат влијанието што храната може да го има врз мозокот.
Конечно, во Лос Анџелес, невробиологот Фернандо Гомез-Пинила на Универзитетот во Калифорнија се посветува на феноменот. „Храната делува како лек на мозокот“, објаснува родниот чилеанец, чие истражување се фокусира првенствено на омега-3 масните киселини.
Секако, советите за здрава исхрана веќе ги исполнуваат полиците во книжарниците. Но, како Шницел или јаболко влијаат врз перформансите на мозокот беше изненадувачки малку истражувано до неодамна, а камоли научно докажано.
Сосема спротивното: Долго време, многу невролози сметаа дека точниот состав на храната воопшто не игра никаква улога во интелигенцијата и спознанието, се додека основното снабдување на мозокот е загарантирано. И тоа е исто така точно за многу гласнички на мозокот: голем број невропептиди се состојат од едноставни аминокиселини кои телото може да ги произведе самостојно, без оглед дали е од леб од колбаси од црн дроб или парчиња тофу.
За другите, не помалку важни супстанции во мозокот, сепак, невролозите сега цртаат поинаква, посложена слика: Нашиот дневен леб делува директно на мозокот и неизбежно го манипулира производството на одредени хемикалии во него.
Божиќното печење, на пример, содржи аминокиселина триптофан, која луѓето не можат сами да ја произведуваат. До горната просторија стигнува преку крвотокот, каде што ензимите го претвораат во моќна гласничка супстанца серотонин. Од фармаколошка гледна точка, ова делува како антидепресив и предизвикува чувство на пријатна поспаност.
Оброк не само што може да го направи умот среќен, туку може и да го изостри умот. „Постои возбудлива можност“, вели невробиологот Гомез-Пинила, „дека со промена на составот на храната може да се зголемат когнитивните способности, да се заштити мозокот од оштетување и да се спротивстави на стареењето“.
Па, дали луѓето можат буквално да бидат паметни? Епидемиолошките студии го сугерираат тоа: канадски научници, на пример, неодамна испитуваа како јадат повеќе од 4.500 ученици од петто одделение. По одземањето на други фактори, како што се приходите на родителите, претходното образование и видот на училиштето, остана една променлива: храната. Колку учениците јадат порамномерено (многу овошје и зеленчук, малку заситени масти), толку подобро можат да читаат и пишуваат.
Производителите на индустриска храна чувствуваат бизнис и веќе носат производи на пазарот. Компанијата Хип, на пример, пласира менија за бебиња кои се збогатени со омега-3 масни киселини. Од друга страна, швајцарската компанија Нестле потпиша договор со истражувачите од ЕПФЛ во Лозана за „истражување на врската помеѓу исхраната и мозокот“. За ова, компанијата му плаќа на универзитетскиот институт Brain Mind сума од 25 милиони франци, распределена за пет години.
Theубопитноста на истражувачите на мозокот и развивачите на храна е насочена кон врска што решително ја обликувала човечката еволуција: колку е побогато менито на човекот предци, толку неговиот мозок станува поголем.
Поврзаноста за докозахексаеноична киселина (DHA) е особено добро документирана. Супстанцата спаѓа во класата на омега-3 масни киселини и се наоѓа во големи количини во мембраните на човечките мозочни клетки. Таму е вклучен во преносот на сигнали и гарантира нормално функционирање на мозокот.
Телото тешко може да произведе DHA сам; мора да го добие со храна, на пример од масна риба, која содржи многу DHA. Некои палеонтолози се убедени дури и дека пристапот до овој извор на храна бил почетен сигнал за појавата на човекот денес: само откако хоминидите биле моќни во риболов, започнал брзиот раст на мозокот.
Отстапувањето од испробаното мени и денес може да има чувствително влијание врз умот. Нарушувања на вниманието, деменција, слаб правопис и шизофренија - според студиите, сите овие се поврзани со недостаток на омега-3 масни киселини.
Дури и здравјето на мозокот на цели народи е обликувано од навиките во исхраната на неговите жители. Во Германија и другите западни земји, потрошувачката на омега-3 масни киселини драматично се намали во текот на последните сто години - додека стапката на депресија се искачи на повисоко ниво. Не толку во Јапонија, каде што сировата риба е национално јадење: таму, морбидната неволја е ретка до денес.
Оние кои јаделе најмалку десет грама риба на ден, особено добро ги совладале задачите
Во крајбрежната држава Норвешка, истражувачите минатата година прво испитаа како потрошувачката на морска храна влијае на мозокот на постарите луѓе. Тие прашале повеќе од 2000 жени и мажи на возраст од 70 до 74 години за нивните навики во исхраната и ги тестирале со разни закачки за мозокот.
Ете, ете: Оние што јаделе во просек најмалку десет грама риба дневно особено добро ги совладале задачите. Ефектот се зголеми со дозата. Испитаниците кои јаделе околу 75 грама риба секој ден постигнале најдобри резултати.
Ваквите позитивни ефекти очигледно се јавуваат затоа што омега-3 масните киселини делуваат директно на нервните клетки: стаорците кои се хранат со храна збогатена со омега-3 масни киселини за четири недели, се многу подобри да издржат повреди на нервното ткиво отколку контролните животни. Интересно, нездравата храна има точно спротивен ефект: стаорци кои се дебелеат на храна богата со шеќер и маснотии се влошиле психички и станале склони кон оштетување на мозокот.
Меѓутоа, ако сакате да ги користите добрите ефекти на омега-3 масните киселини за себе, не мора да прибегнувате кон ролпоп или пржена харинга и исто така можете да ги поштедите потомците со масло од треска.
Барем тоа е она што произлезе од хранењето бебе во Дортмунд. Во студијата, истражувачите за прв пат демонстрираа дека одредена компонента на маслото од репка (алфа-линоленска киселина) може да се претвори во поквалитетни омега-3 масни киселини од бебињата. „Метаболизмот работеше“, вели Метилде Керстинг, која наскоро ќе го претстави точниот резултат во специјализирано списание.
Според Керстинг, зголемувањето на содржината на месо од осум на дванаесет проценти, исто така, оставило траги кај бебињата: Содржината на железо во црвениот пигмент во крвта се зголемила за да може да пренесува повеќе кислород до мозокот.
Сепак, сè уште не е докажано дали дополнителното железо и висококвалитетни омега-3 масни киселини исто така ја подобруваат когнитивната способност на бебето; Истражувачите од Дортмунд допрва треба да го разјаснат ова клучно прашање во понатамошната студија.
Лесно мазнејќи ги усните затоа што влева една боровинка по друга во устата, биолошкиот биолог во ralозеф во Бостон зборува за состојка за која смета дека е особено добра храна за нервите: полифенолите. Овие супстанции содржани во широк спектар на бобинки, грозје и црвено вино се меѓу антиоксидантите: Тие ги намалуваат штетните процеси во клетките и се чини дека ги штитат синапсите, т.е. оние точки на префрлување помеѓу нервните клетки кои се незаменливи за складирање на спомените.
Оние кои внимателно консумираат бобинки можат да се надеваат на мерливи подобрувања во работата на мозокот, вели истражувачот на Тафтс, Josephозеф. Биолошкиот бихејвиорал верува дека тоа го видел во необјавени експерименти со постари луѓе, за кои староста веќе им предизвикувала први проблеми со меморијата. Во период од дванаесет недели, овие луѓе пиеле по две чаши сок од боровинка од супермаркет секој ден - и, според Josephозеф, биле во можност да решат одредени когнитивни задачи подобро отколку пред почетокот на диетата со сокови.
Одреден полифенол, куркумин, исто така се смета за мелем за нервите. Стаорците на кои им давале куркумин во исхраната за четири недели, биле во можност да го надминат потресот на мозокот многу подобро отколку нивните нормални негувани специфики.
Следното согледување од далечна Индија е можеби и повеќе од обична случајност: Луѓето таму го консумираат зачинот куркума во големи количини. Ова содржи жолт, блескав куркумин, кој исто така му дава боја на прав кари. Во исто време, се чини дека луѓето во Индија се подобро заштитени од другите од Алцхајмерова болест, подмолно заболување кое убива цели области на мозокот.
Ричард Вуртман од Технолошкиот институт во Масачусетс од Кембриџ веќе сонува да јаде терапија за трошење мозок. Фармакологот идентификуваше три вообичаени состојки на храна кои се чини дека делуваат како ѓубриво на мозокот кога се консумираат заедно: уридин монофосфат, обично се наоѓа во цвекло, холин од јајца и масна киселина DHA од риба.
Ако храните глувци со него две или три недели, тие формираат 30 до 40 проценти повеќе синапси - тоа се самите структури кои прво се губат кај пациенти со Алцхајмерова болест.
Не е ни чудо што француската компанија за храна „Данон“ е заинтересирана за оваа мешавина и веќе ја тестираше на пациенти со лесни симптоми на Алцхајмерова болест во Германија, Холандија, Белгија и САД - иако со прилично скромен успех досега.
Изгледа дека пионерите во истражувањето барем им веруваат на нивните резултати: Jamesејмс Josephозеф од Универзитетот Тафтс не грицка само две чаши боровинки секој ден, туку и унца (скоро 30 грама) ореви. Фернандо Гомез-Пинила прави редовен аџилак кај ловецот на риби во Лос Анџелес и го носи неговиот лосос таму.
Сепак, науката исто така се согласува дека може да има премногу добра работа. На крајот на краиштата, оној што ќе навлезе во дел по дел, во одреден момент ќе ги уништи корисни ефекти на храната врз нервните клетки.
Во случај на редовно јадење преку глава, органот што размислува дури се занимава со супстанцијата од причини што сè уште не се објаснети. Барем од тоа треба да се плаши скенирањето со МНР на луѓе со прекумерна тежина: колку повеќе тежат испитаниците, толку помалку им тежи мозокот.