Гули храна со копар и кисела павлака рецепт за град (вкус), урбани вкусови
Гули храна со копар и кисела павлака рецепт за туш (циус). Tuspais de gulii или ciuspais de caralaba. Gules со кисела павлака и копра. Трансилвански рецепт за јадење бубачки или бубачки со копар, млеко, павлака или грчки јогурт. Како да направите храна со гуша од Трансилванија со копра и павлака? Рецепти со гулаш. Гарнитури Гули варен во сос од павлака со копра.
Гулија е многу популарна во Трансилванија и Банат и ние ја подготвуваме на многу начини: храна за галеба со копар и павлака (тушпај), супа од супа (супа) или гула полнето со мелено месо и ориз. Гулиите се нарекуваат и калараба или каралаба - од Колраби (од германски кг.).
Постојат и рецепти за јадење гулаш со сос од домати (во други области од земјата), но кај нас крем сосот со копра е многу популарен. Порано за оваа храна се користеше ранта (т.е. „рукс“ - брашно зацврстено со малку масло и изгаснето со млеко или вода). Во мојот рецепт нема да користам ранти, туку лиазон (лиезон), што значи „задебелување“ на брашно нанесено со малку млеко и повеќе крем што ќе го додадам на крајот. Покрај тоа, ќе користам путер во првата фаза на стврднување на зеленчукот и неговата арома ќе ја направи храната на гулиите уште повкусна. За полесна верзија можете да ја замените павлаката со дебел грчки јогурт (со најмалку 10% маснотии).
Така се прават сармалутите во киселите лисја од винова лоза со лимон (видете го рецептот овде).
Копра им дава свежина и одлична арома на овие јадења, како пролетен ветре. Оние кои не го сакаат можат да го заменат со сецкан зелен магдонос. Неколку капки лимон додадени на крајот на ова јадење со гулаш совршено ќе ја балансираат нивната природна сладост. Ако користите јогурт, можеби не сакате да ја кисеете храната со лимон. Вкусете и видете дали е тоа така.
Овој вид „бела храна“ од зеленчук се прави кај нас и од тиква и се нарекува ţu ş pais или ciu ş pais. На германски јазик. Zuspeis (читај ş u ş pais) значи гарнир, нешто што го придружува главниот тек. Тој дојде кај нас во австро-унгарскиот ланец и го сакаа луѓето од Банат и Трансилванија.
Гулиите брзо готват ако се млади и нежни, па варењето на овој начин нема да трае повеќе од 15-20 минути. Користев 4 гули кои тежат приближно. 500 гр. Користената самантана е кисела (кај кофата), но како мин. 24% маснотии. Слабите се џвакаат кога ќе ги загреете.
Од количините подолу, прибл. 3-4 порции храна со гулаш со кисела павлака и копра, покрај која можете да направите ќофтиња или неколку кришки.