Gумбир јадете попаметно
Комерцијалните патници внесувале ѓумбир во Германија во средниот век, но неговиот лут вкус не бил многу популарен долго време. Зачинот предизвика сензација само кај нас во последните неколку години - триумфалното напредување на суши им даде и вкус на германските непца.
Содржина
- Инфографик од ѓумбир
- Што треба да знаете за ѓумбирот
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за ѓумбир
- Колку всушност ѓумбирот е здрав?
- Здравствени придобивки од ѓумбир
- Совети за купување и готвење ѓумбир
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на ѓумбир
Инфографик од ѓумбир
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
ѓумбир.
Што треба да знаете за ѓумбирот
Thisумбирот е познат во оваа земја околу 700 години. Звучи долго, но ако подобро погледнете, тоа е парче торта, бидејќи острите корени се користат во Индија, Кина и другите азиски земји повеќе од 3.000 години.
Семејството ѓумбир (Zingiberaceae) припаѓа на семејството на зачински лилјани; се користат само малите сечи на корен. Тие мора да бидат млади и нежни, во спротивно тие лесно ќе станат дрвенести и премногу остри. Индустријата за зачини преработува постари корени во мелен ѓумбир, кој може да се користи за ароматизација на супи, јадења од месо и риба. Бидејќи прашокот не содржи скоро никакви есенцијални масла, тој нема ниту ефект ниту вкус на свеж ѓумбир.
потекло
Ingerумбирот потекнува од дождовните шуми во Источна Азија и првпат беше одгледуван во Индија пред околу 3.000 години.
сезона
Можете да добиете свеж ѓумбир во текот на целата година.
вкус
Свеж ѓумбир има прекрасен зачинет и жежок вкус. Следното важи: колку е помлад и посвеж коренот на ѓумбирот, толку е поароматичен и поизбалансирана е врската помеѓу аромата и топлината. Постариот ѓумбир кој се чува предолго губи голем дел од својот вкус и станува остра пикантерија.
Острината на ѓумбирот изолирано е 60.000 единици на Сковил - големината со која се мери острината. За споредба: Табаско има само 2500 единици! Како по правило, колку е поголем коренот, толку е поостар.
Нашите омилени рецепти за ѓумбир
со ракчиња, моркови и тиква
Тука можете да ги најдете сите рецепти за ѓумбир.
Колку всушност ѓумбирот е здрав?
Официјалното лековито растение 2018 има над 500 (!) Важни состојки: Покрај есенцијалните масла и лутите супстанции, таканаречените ѓумбироли и шогаоли, постигнува и многу витамин Ц, разни витамини од групата Б и минерали.
Исто како чили и други лути зачини, ѓумбирот го стимулира метаболизмот и го има истиот ефект на согорување на калории. Исто така, го инхибира нашиот апетит.
Оние кои сакаат да готват со ѓумбир често му прават многу на своето тело: Есенцијалното масло ѓумбирол и малку горчливите лути супстанции, на пример, докажано ги ублажува симптомите како што се грчеви и запек. Патем, ѓумбиролот има многу сличен ефект на ацетилсалицилна киселина (аспирин) и се користи во азиска натуропатија илјадници години за лекување на инфекции слични на грип и треска. Есенцијалното масло линалол содржеше и смирувачки гасови; ензимот зингибаин ги разградува протеините и затоа ги прави варените јадења богати со протеини.
Во индиската Ајурведа, ѓумбирот има особено важно место; исто така се користи како природен лек за добра циркулација на крвта и за стимулирање на циркулаторниот систем. Зачинот е исто така особено познат и баран како ефикасен лек за движење (1) и особено морска болест (2) .
Инсајдерски совет за многу обожаватели на ѓумбир е чај кој се загрева, стимулира и е добар за настинки. За да го направите ова, истурете вода што врие над парче излупен ѓумбир (околу два см), оставете го да стрмни пет до десет минути и потоа засладете го со мед. Есенцијалните масла имаат антибактериско и дезинфекциско дејство и затоа се идеални против патогени. Поради својствата на затоплување, чајот од ѓумбир е идеален за лек против пот во случај на инфекција. Исто така работи превентивно!
Ingerингеролите содржани во коренот имаат слична структура на ацетилсалицилна киселина. Целта е да се инхибираат ензимите во телото и, на пример, да се ослободат болки во мускулите, ревматизам и мигрена.
Gумбирот содржи состојки со лековити ефекти. Особено луѓето кои имаат зголемена склоност да крварат, треба да го консумираат клубенот само по консултација со нивниот лекар.