Гумбо рецепти храна рецепти
Овој вкусен гумбо од морски плодови е полн со ракчиња и ракови и има убав кикс. Нема ништо како топол сад со гума, а јас особено сакам гумбо од морска храна.
Најмногу време и важен дел е правење рукс. Тоа е процес што не треба да се брза. Тоа е основата на вкусот, и навистина сакате да одвоите време да развиете длабок, смел вкус. Изработката на рукси може да вежба одредена пракса. Ако ја вклучите топлината премногу висока, руксот ќе изгори и ќе мора да започнете одново.
Покрај ракчиња и ракови, ова гуми за морска храна е зачинето и со Света Троица (кромид, пиперки и целер), со многу лук, шише пиво, мајчина душица, ловоров лисја, сос од Вустершир и многу зачини на Кајун. Исто така има и една фунта андуи колбас за малку месен.
ДОДАТОЦИ
900 гр нелупени чисти кралски ракчиња
1/2 чаша путер, поделен
2 (32 унца) картони пилешка супа
1 фунта андој колбас, исечена
1/2 чаша растително масло
1 чаша брашно за сите намени
2 чаши ситно исечен жолт кромид
1 чаша ситно сецкани зелени пиперки
1 чаша ситно сецкан целер
2 лажици мелен лук
1 (12 унца) шише кафе пиво
1 лажица зачин Кајун
2 лажички сос од Вустершир
1 лажичка сушена мајчина душица
2 ловорови лисја
1/2 чаша зелени глави од кромид
1/4 чаша сецкан свеж магдонос
450 гр месо од ракчиња
Варен ориз за сервирање
УПАТСТВО
Излупете ги и растворете ги ракчињата, ставете раковини од ракчиња во голем тенџере. Чувајте ракчиња на ладно место додека не биде потребно.
Во голем тенџере стопете 1/4 чаша путер на средна топлина. Додадете школки од ракчиња и варете додека не станат розови. Потоа додадете супа.
Ставете го густинот да зоврие, намалете го огнот и оставете го да врие 15 минути. Тргнете го од оган и загревајте се додека не биде потребно.
Варете колбас во голема холандска рерна додека не порумени. Извадете го колбасот со дупчиња лажица и оставете го настрана.
Ставете го маслото и преостанатиот 1/4 чаша путер во рерна. Загревајте на средна топлина додека путерот не се стопи целосно.
Додадете брашно и мешајте додека не се изедначи со дрвена лажица.
Намалете ја топлината на средна топлина и варете, мешајќи често, сè додека руксот не добие темна боја на карамела. Ова трае од 30 до 40 минути.
Додадете кромид и варете 5 минути, често мешајќи.
Додадете зелени пиперки и целер и варете уште 5 минути, често мешајќи.
Додадете лук и варете 1 минута.
Додадете пиво и добро промешајте.
Истурете го ракчето од ракчиња во рерна преку ситно-сито. (Сакам да го додавам во 3 одделни додатоци и добро да се мешам меѓу додатоците.
Додадете го зачинот Кајун, сосот од Вустершир, мајчина душица и ловоров лисја, како и резервираната колбас од андуи. Оставете да зоврие. Намалете го огнот на средно до ниско, покријте го и оставете го да врие 1 1/2 час.
Додадете зелен кромид, магдонос и ракчиња. Кога ракчињата се розови, тргнете ги од оган и промешајте го месото од рак.