Гурмански чај Пу Ерх - Приказна за чајот полн со недоразбирања

Долго време традиционалниот кинески чај Пу Ер опфаќаше сенка, сè додека пред неколку години се појави гласина дека сортата е „согорувач на маснотии“, а не како одличен кинески чај за слабеење, единствениот вистински лек за слабеење. Како резултат, побарувачката се зголеми и многу прилично инфериорни сорти го преплавија пазарот. Лошиот вкус беше претпоставената цена на патот кон фигурата од сонот. Милиони литри понекогаш сомнителна течност - што всушност не го заслужуваше името Пу Ерх - течеа низ исто толку грла на луѓе кои сакаа да фрлат килограми со само еден пијалок. Се продава како наводен согорувач на маснотии, сè се брои - едноставно не уживање.

Ако пребарувате на Интернет, за карактеристиките на вкусот на Пу Ер, придавките како „мустакли“ или „земја“ се меѓу попријателските. Добриот Пу Ерх е многу поразличен. Секој што некогаш испил висококвалитетна сорта повеќе не зависи од тоа да има необичен вкус според мотото „Не е толку лошо - се навикнавте“. Бидејќи Внимателно произведено куче е деликатес, што нема ништо заедничко со многуте негативни, сензорни описи. Неславното минато на Пу Ер, со многу гранични искуства за вкус од инфериорни сорти, за жал им ја одзеде желбата на некои алкохоличари за овој прекрасен чај.

Вистински Пу Ер е вистинско уживање. Вкусот не се споредува со другите чаеви и може да биде прилично невообичаен во зависност од видот, но добриот Пу Ер никогаш нема вкус на чудно или плитка. Вкусот на мувла е непогрешлив знак за грешки во производствениот процес или за време на складирањето и нема ништо заедничко со вистинскиот луксузен чај Пу Ер.

Вкусот на мувла е скоро секогаш предизвикан од грешки во процесот на производство

Секој што се занимава со чекори на производство брзо препознава колку лесно може да се расипе чајот. Производството на вкусни сорти Пу Ер бара високо ниво на занаетчиство, бидејќи за разлика од другите видови чаеви, Пу Ерх е чај кој се ферментира со децении.

Прелиминарната фаза на сите Пу Ерс е т.н. "Мбахб". Се создава со обработка на свежо набрани, неизлепени лисја на стари, диви чајни дрвја. На добро проветрено место или под отворено сонце, овие свежи чаеви лисја полека губат голем дел од нивната содржина на вода. Процесот може да се спроведе и со помош на топол воздух. Како вештачки Меѓутоа, интервенцијата има значително влијание врз квалитетот на подоцнежниот Пу Ер и затоа не се препорачува за повисок квалитет на крајниот производ.Во вториот чекор, лисјата се печат во големи железни тави. Ова ја запира природната ферментација на чајот и се создава „Мбахб“ До оваа точка, преработката се разликува само малку од другите видови чај.

Додека зелениот чај или црниот чај се подготвени за инфузија со крајот на ферментацијата, вистинската уметност за Пу Ер дури сега започнува. Добро складираниот „Мбохб“ се прави податлив повторно во парна бања и е под висок притисок во неговата завршна форма, обично како Чајна торта во рамна, тула или топчеста форма притиснат. Сега има втор чај за Пу Ерх, Повеќегодишен процес на созревање порано.

За ова време е Правилното складирање под идеални услови е одлучувачки фактор. Чаевите од Пу Ерх често можат да бидат постари од 50 години. Како и кај добрите вина, Pu Erhs кои се чуваат неколку години не го развиваат својот карактер и разновидните ароми сè додека не созреат. За жал, како и кај виното, грешки може да се појават во текот на толку долг временски период. Ако чајот се чува премногу влажен, непожелната мувла може да ја открие чајната торта како живеалиште, што доведува до уништување на вкусот на крајниот производ. Често цитираниот типичен вкусен вкус на Пу Ерх е скоро секогаш поради грешки.

Вистинскиот вкус на Пу Ерх

Пу Ерх постои во бројни сорти. Покрај различните форми, се прави разлика и помеѓу различните степени на ферментација, квалитетот на лисјата, возраста и видовите на складирање. Може грубо да се подели на два вида, имено на зелена Пу Ерх, исто така познат како Неварен Пу Ерх, или Суров Пу Ерх Шенг Пу Ерх. Темно Пу Ерх е исто така под имињата Ripe Pu Erh, Cooked Pu Erh или Шоу Пу Ерх познат Темните сорти беа подложени на посебен третман кој вештачки го забрзуваше процесот на зреење на чајот.

Зелениот Шенг Пу Ер, од друга страна, созрева природно во текот на неколку години, па дури и децении и добива вкус и волумен во ова време. Младите зелени чаеви Пу Ер имаат многу ароматична инфузија со лесна, но јасно изразена нога од камфор, имаат вкус на билки или имаат цветни нијанси. Често може да се препознаат аромите на суво овошје, како што се сливи. Tубезните белешки оставаат пријатен, сладок вкус. Позрелите Пу Ерс треба да бидат многу меки по вкус, со допир на курва и без кисели елементи.

Најдобриот чај Пу Ер сепак доаѓа од различните региони на т.н. "шест познати самити за чај" во Провинција Јунан. Покраината понатаму е поделена на помали области со различна надморска височина и климатски услови. За луѓето кои би сакале да го запознаат вистинскиот вкус на Пу Ерх со неговите разновидни вкусови, особено е возбудливо да вкусат сорти кои доаѓаат од истиот регион, но се разликуваат по вкус едни од други во зависност од точното подрачје на потекло. Бидејќи чаевите доаѓаат од различни гроздобери, развојот на сортите со текот на годините може јасно да се проба на овој начин. Кога уживате во многу стари сорти на Пу Ерх, практично ја доживувате историјата и уживањето во Шенг Пу Ер е секогаш фасцинантен поглед наназад во мината ера.

Одличен Пу Ер има своја цена

Чајните гурмани често вложуваат неколку стотици евра во чаеви Пу Ерх кои созреале за толку долг временски период. Дури и инвеститорите го открија Пу Ер како инвестиција. Специјална гроздобер на Пу Ерх, која се чува од 15 до 30 години под идеални услови, може да се продаде повеќе пати од нејзината оригинална цена. Но, најубавата страна на Пу Ер е секако нежното уживање во овој скапоцен специјалитет за чај.

Дали чајот чај навистина може да ви помогне да изгубите тежина, сè уште не е јасно. Едно е сигурно, сепак: зголемувањето на телесната тежина е невозможно. За разлика од многу други луксузни јадења, добра чаша пушка е секогаш ослободена од калориијас.

Заклучок

Чајот Pu Erh долго време се сметаше за чај за слабеење и уживаше во голема побарувачка. Инфериорниот квалитет го преплави пазарот и им ја одзеде радоста на многу луѓе во оваа неспоредлива и фасцинантно дегустативна сорта на чај.

Внимателно произведениот Пу Ер е деликатес и може да се спореди со фини гроздобер вина.
Дегустацијата на „Мусти“ Пу Ер може да се пронајде во грешки при производство и складирање, бидејќи вистинскиот Пу Ер е многу ароматичен, курва со слатки ноти, без кисели елементи.
Шенг Пу Ер созрева за време на неговото долго складирање и само ги развива своите фасцинантни ароми со возраста.
Најдобрите сорти Пу Ер потекнуваат од кинеската провинција Јунан.
Инвеститорите плаќаат неверојатни цени за најдобрите чаеви Пу Ерх.