Гурмански дестинации

Сретнав доволно странци кои размислуваа супа од палта или пифтија некои чудни кулинарски ужаси, бидејќи многумина од нас никогаш нема да можат да го проголтаат чудото - се вели - кокошки од езерце (всушност, едноставно жаби). Веројатно, ние сме - и двајцата - затвореници на гастрономски и, подеднакво, културни табуа, кои нè принудуваат да одбиеме несомнени деликатеси, од аргентински или германски колбаси, до англиски пудинг со крв или од разни црви и црви. крцкаво јадено од Кинезите, до австралиските мед-мравки или до Тајландски леб со црви и банани.

Краток трактат за егзорцизам на навиките во исхраната И зошто да не? Зошто мамките Дачијан се толку вкусни што нè тераат веднаш да плункаме само замислувајќи ги дека пискаат на скара, додека еквивалент на антиподите - кенгурски трикови - нè згрозува? Единствениот можен совет - кој исто така си го дадов себе си кога за првпат ги тестирав ужасните каснувања на гетор во Флорида - е: „Јадете и не истражувајте!“ Има многу повеќе шанси целосно да уживате во оригиналниот рецепт, отколку веднаш да ја повратите неговата содржина. Се разбира, полнети стаорци, служени топло на високите висорамнини на Андите, не се квалификуваат во оваа категорија добрите што не смеете да ги одбиете. Инаку, од скакулци до лилјаци во Шокантно Азија, има премалку егзотични начини да се исклучат себеси. Но, со празен стомак од какви било предрасуди, да одиме на турнеја низ некои од најчудесните кујни во светот.!

МЕЛБУРН: Крокодил во тавата

Ако е внатре Флорида ќе бидете натопени со алигатор, во Австралија ќе имате крокодил. Разликата не е само име, туку - особено - како ова месо се готви и е многу посебно (вкусот е некаде помеѓу риба и свинско, велам). Во Мелбурн, постапката е релативно едноставна. Исечете го месото од крокодил на коцки, а потоа потопете го во маринада од маслиново масло, сок од лимон, магдонос, сол и бибер. Остава тука два часа, по што се пренесува преку изматено јајце како за омлетот и, сукцесивно, низ лебници измешани со сусам. Оставете да се излади еден час. Потоа пржете додека месото не стане златно, со кафеави флексии. Се сервира со гарнир од пире од сладок компир (компир), во кој се мешаа со путер, павлака, сол, бибер, но и неколку добри лажици… виски! Сосот што потоа капе на месото е лута, слатка розова пиперка. Познавачите нема да го прифатат ова јадење без пржени праз! Ризлинг локалното ќе направи среќна придружба. Крокодилот Данди одеднаш станува исклучително убав лик

Мојата турнеја ќе ја продолжам со храна која не е нужно спектакуларна, иако собира сè што е примамливо Медитерански или барем, јужна Франција. Веројатно е најдобрата рибина супа на светот (иако терминот „супа“ не го дефинира многу прецизно ова исклучително конзистентно и вкусно јадење!). За да имате најпогодна атмосфера, Ви препорачувам да го изберете старото пристаниште Марсеј - но, бидете внимателни, почитувајте ја сиестата на гостилничарите и не обидувајте се да ги вознемирите пред шест часот попладне! Ако имате среќа или имате доволно убедлива моќ и ви е дозволен пристап до кујната, можете дури и да научите да подготвувате бу bouаба, како нејзината мајка: провансалската. Еве како понатаму. Прво направете густа супа од главите на различните морски риби уловени во утрото на денот за кој станува збор (задолжително, капетанот на малата едрилица има мустаќи и тетоважа со Брижит Бардо млад). Бидете сигурни да фрлите разумно ситно исечен кромид и неколку билки во врела вода.

Исцедете ја супата и оставете ја настрана. Исечете ја рибата долго, истријте ги така добиените парчиња со мајчина душица, сол, магдонос, лук, ловоров лист, мајчина душица, сладок ким и не само за боја, шафран. Оставете ја рибата да крчка малку, додека во тава пржете го кромидот на маслиново масло. Кога ќе се загрее, ставете ги парчињата зачинета риба на едната или другата страна за возврат. Одозгора, внимателно ставете го капакот, за да не изгубите некој од вкусовите. Отстранете ја рибата и, во истото жешко маслиново масло, додадете домати, лути пиперки, тенки парчиња лимон, бело вино, сол, црн пипер, црвен пипер. Кајан и, очигледно, рибината супа првично добиена. Кога волуменот ќе се намали за половина, ставете ја рибата веќе пржена и, по вкус, инспирација или каприц, школки, ракчиња, лигњи, голем рак или јастог. Оставете сè да зоврие уште пет минути. На крајот, послужете го фантастичниот булез од огромна чинија, од која секој зема колку што сака или колку што може. Адјувантен ликер: суво вино од категоријата Совињон Блан.

СЕУЛ: Супа од пенис со тигар

Конечно, бидејќи чувствувам дека не ве зачудив доволно, да завршиме со мала екстраваганција. Дали сакате да ја совладате силата, агилноста и - зошто да не? - мажественост на немилосрден предатор? Квалитетите на неговото специјализирано тело може да се преземат со едноставно голтање: во рестораните висока класа од цела Азија пенис Мачката се смета за основна состојка за различна храна од афродизијак. Ова е она што се случува во Кина, во тајван, во Хонг Конг, но и во Јапонија. Оние кои, се чини, доведоа до манично совршенство во рецептот се Корејците, за кои знаевме дека сè уште го претпочитаат кучето. Па, кај Сеул, „Азорелус“ Канинус е само за обичните луѓе. Ако имате среќа и храброст истовремено (да ги игнорирате меѓународните договори кои го штитат прекрасното животно во опасност од загрозеност), можете лесно да ја претворите вашата кредитна картичка во пластична картичка испразнета од каква било содржина.

Скапо е, но вреди, либидото на секој што знае нагорни облини по минимална доза, онолку колку што влегува во мала чинија. Затоа, се препорачува да јадете после вечера, пред да се пензионирате во хотелската соба (се разбира, не сама). „Десертот“ е релативно лесен за подготовка. Сè е во врска со добивањето (вие или готвачот на ресторанот: бидете внимателни, ова јадење не се појавува на менито, мора да се нарача со потребните инсинуации) пенис на тигар зрел, што вреди, на црниот пазар, од 1.700 долари па нагоре. Пенисот, заедно со три или четири килограми тигарско месо и пет канџи, се вари од четири до пет часа во глинен сад, во кој во изобилство се додаваат женшен корени. Гарнитурата со која се служи супа-десерт-афродизијак се нарекува кимчи и претставува, практично, национална кисела краставица јужно од Панмунџон (на север, повеќе не постои случај на гарнитури). Тоа е зачинета кисела зелка со бела ротквица, репа, кромид, костен и лута пиперка. За да пиете, пијте силни локални ликери, кои произлегуваат од ферментација на ориз: јунгџонг (оризово вино, прилично скапо) и маколи (водка од ориз). Постои и вотка од компири и житни култури, наречена соју. Но, најдобро е да се опиете барајќи долго време во пар малку коси и влажни очи, од мала мачка.

Бил

Авион Букурешт-Сеул 890 евра
Хотелска соба во Сеул (хотел Шила) 230 евра
Чаша од тигар супа од пенис 350 евра Junунјонг 20 евра
Маколи 10 евра
Соју 8 евра
Мала мачка 200 евра

Бил

Авион Букурешт-Мелбурн (попатна патека во Сингапур) 1.190 евра
Хотелска соба (Крунски кули) 200 евра
Препорачано место: Ресторан со класична кочија со воз (улица Спенсер - elелонг и враќање) патување и вечера со 4 јадења 70 евра
Препорачано вино: Бери sадс Хил Ризлинг, 1996/’98 20-30 евра