Гурмански лепчиња со аголни рж и интегрални ролни во триаголна форма

Лебници од 'рж - ролни од интегрален леб: Цели ролни од пченица во триаголна форма, апетитни по изглед и прекрасно меки и покрај брашно од интегрално брашно. Пробајте ги со паштета од црн дроб, сирење или кварк од билки.

Лебници од 'рж

Време на подготовка: приближно 1 час.Време за одмор 1: 1 до 2 денаВреме за одмор 2: прибл. 2 1/2 часа.Време на печење: 4 пати приближно 30 мин.

Состојки за 10 парчиња 'ржан леб

НА 1 ДЕН (ВЕСТИ)

300 мл вода
300 мл урда млеко
1/2 коцка свеж квасец (21 g)
200 гр интегрални снегулки од 'рж

НА 2-ри ИЛИ 3-ти ДЕН

1/4 л вода
1 лажица сол
1 лажица масло оцетна суштина
3 лажици сируп од шеќерна репка
350 гр брашно од цело зрно (и брашно за обликување)
околу 700 гр 'ржан оброк

подготовка

На првиот ден, загрејте ја водата на 40 ° С. Додадете ја урдата и проверете,
без разлика дали смесата е топла околу 37 ° C.
Кршете го квасецот и промешајте во течноста.
Промешајте во 'ржаните снегулки. Покријте со фолија и оставете да отстои 1 до 2 дена на собна температура.
На 2-ри или 3-ти ден, измешајте 1/4 л вода, сол, есенција на оцет и сируп во сад.
Промешајте го киселото тесто.
Месете го пченичното брашно и доволно 'ржано брашно додека тестото не излезе од работ на садот.
Посипете малку брашно преку тестото. Покријте и оставете да стаса околу два часа
двојно ја зголеми јачината на звукот.
Месете го тестото, кое сега е релативно меко, и ставете го на набрашнета површина.
Поделете се на 10 парчиња, превртете се во рамни колачи од 15 см. На листови за печење обложени со хартија за печење .
и оставете да се крева под крпа околу 30 минути.
Загрејте ја рерната на 175 ° С. Повлечете го лебниот леб неколку пати со вилушка
печете на средната решетка во рерна околу 30 минути.
Нека се излади под крпа. Послужете ги лепчивите лебчиња свежо печени или замрзнете.
Тие можат да се чуваат 2 месеци.

Околу 450 kcal по парче.

ролни од цели зрна

Време на подготовка: приближно 30 мин.Време на одмор: приближно 75 мин.