Гурманско маслиново масло - Зелено злато SmartWoman
Дома | Гурмански | Маслиново масло - зелено злато
Рубрика поддржана од Маги
Маслиново масло - зелено злато
Додадено на 2 декември 2011 година
Маслиново масло/Фото: stock.xchng
Маслиновото масло уште во антиката го нарекувале „течно зелено злато“ и се сметало не само за едноставна храна, туку за вистински еликсир. Отсекогаш бил ценет за неговиот префинет вкус, но и за придобивките врз нашето здравје.
Високо квалитетно маслиново масло се добива исклучиво со ладно цедење. Користете мешавина од црвено, зрело маслиново масло и помал дел од зелено маслиново масло. Квалитетот на маслото е поголем, ако неговата киселост е помала, а аромата на маслиновата е поиздржлива.
Кога купуваме маслиново масло, мора да обрнеме внимание на бојата, да ја провериме етикетата нејзината киселост (максимум 3,3%), процентот на незаситени масти, земјата на потекло и рокот на траење.
Еве ги различните видови на маслиново масло:
- Екстра-девствена - се добива од првото ладно цедење маслинки. Има максимална киселост од 8,8% и е најскапа сорта. Има фина и постојана арома на маслинка. Јасно е, а неговата боја варира од златна до нијанси на темно зелена, во зависност од степенот на зрелост на употребените маслинки. Се смета дека е најздраво од сите видови, поради високата содржина на здрави, моно и полинезаситени масти.
- Богородица - исто така се добива од првиот печат, но има поголема киселост, 1-2%.
- „Fino olio d'oliva“ - е мешавина од девствено и екстра девствено маслиново масло
- Omиле - добиени од маслинови колачи со помош на топлина и растворувачи. Неговата арома и вкус се помалку истрајни во споредба со другите и има поголема точка на вриење, поради што се користи при готвење.
Безброј научни студии спроведени неодамна ги потврдија корисните ефекти од редовната потрошувачка на маслиново масло врз нашето тело. Незаситените здрави масти го намалуваат „лошиот“ холестерол (ЛДЛ) и шеќерот во крвта, ја намалуваат инциденцата на кардиоваскуларни заболувања и имаат силни антиоксидативни ефекти.
Сепак, за да имате урамнотежена исхрана, потребна е претпазливост во однос на неговата потрошувачка: маслиновото масло е маснотија - дури и здраво - со многу висока калорична содржина (900kcal/100ml), па затоа се препорачува во умерена и сурова храна.