HACCP прашање на 32/2017 недела
Напис во категорија микробиологија
HACCP прашање на 32/2017 недела
Како се класифицираат микроорганизмите според нивното однесување во температурата?
HACCP прашање на недела 31/2017
Органски јајца: повеќе микроби и помалку жолчки?
HACCP прашање на 30/2017 недела
Фталатите го зголемуваат ризикот од алергии кај децата?
Производи за заштита на растенијата и органски загадувачи во храната
Во 2016 година, 1.093 примероци од животинско потекло беа испитани на ЦВУА Фрајбург за остатоци од пестициди и органски загадувачи - 668 од овие примероци потекнуваа од трговија со храна (месо и производи, риба и производи, млеко и производи, јајца, храна за бебиња (тегли со месо/Риба)).
Отекува:
► Информативна услуга на ЦВУА Фрајбург од 18.05.2017 година: www.untersuchungsämter-bw.de/паб/стандард.asp
HACCP прашање на недела 29/2017
Интернет трговија: свежа риба од мрежата?
Опасните микроби патуваат низ целиот свет
Истражувачите на Westfälische Wilhelms-Universität Münster (WWU), заедно со институтот Роберт Кох (RKI), утврдија дека тоалетите на аеродромите се исто така „точка на пренесување“ на микробите. Експертите околу Др. Од декември 2012 година до ноември 2015 година, Фридер Шаумбург и проф. Карстен Бекер од Институтот за медицинска микробиологија при Универзитетската болница во Минстер ги анализирале бришењата од 400 рачки на вратите на 136 аеродроми во 59 земји.
ОТКАК:
► Клиничка микробиологија и инфекција од декември 2016 година: dx.doi.org/10.1016/j.cmi.2016.09.010
Зачини и билки: Проценка на здравствените ризици
Пазарот на ЕУ е еден од најголемите пазари за билки и зачини во светот. Повеќето од овие производи доаѓаат како Суровини од трети земји на нас. Загадување на зачините и билките со биолошки или хемиски опасности („Опасности“) може да се направи на различни начини. Микроорганизмите, остатоците и загадувачите можат да влезат во производите и нивните препарати за време на примарното производство, преработка, складирање и транспорт.
Сирење од сирово млеко - вредност и ризици
На Разновидност на сирења тешко може да се испита низ целиот свет. Многу сирења традиционално се прават од сурово (непастеризирано) млеко. Многу „познати“ сирења со заштитена ознака за потекло како на пр Комте, Камембер и Рокфорт се прават од сурово млеко. Околу 350.000 тони од овие сирења се произведуваат во Франција и скоро 500.000 тони во остатокот од Европа. За претпочитаните сензорни својства кои особено ги ценат потрошувачите („Вкус“) стануваат сигурни Микроорганизми како и природно и присутно во сировото млеко Ензими обвинува, особено затоа што овие можат значително да се разликуваат помеѓу сезоните.
Токсиколошки референтни вредности за токсините Фузариум
На крајот на 2011 година, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) објави научно мислење за ризиците што ги носат токсините Фузариум (микотоксини) Т-2 и ХТ-2 за здравјето на луѓето и животните преку храна и добиточна храна и за дневните толерантни нивоа Ниво на внесување доби група TDI од 100 ng/kg телесна тежина (0,10 μg/kg телесна тежина) за збир на токсини Т-2 и ХТ-2.
Во 2015 година, Комисијата на ЕУ и наложи на ЕФСА да ги разгледа токсиколошките својства на модифицираните форми на токсините Т-2 и ХТ-2.
ОТКАК:
Journal EFSA Journal (15 (1): 4655 (53 pp.)) Од 26.01.2017 година: www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4655
Journal EFSA Journal (9 (12): 2481 (187 стр.)) Од 19 декември 2011 година: www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/2481
Унив.-Проф. Д-р Валтер Хишен
Дипл.-Инг. Агр. Јан Питер Хишен
Клостридиум дифицил
C. difficile е задолжителна анаеробно растечка, грам-позитивна прачка бактерија која формира многу отпорни спори со висока толеранција на топлина и дехидрација и голем број на различни хемиски супстанции, вклучувајќи одредени средства за дезинфекција. За прв пат беше идентификуван кон крајот на 1970-тите како предизвикувачки агенс на дијарејални заболувања во врска со третман со антибиотици.
Сулфур диоксид и сулфити
Сулфур диоксид и сулфити (E 220 ff.) Се одобрени како додатоци на храна во ЕУ (Регулатива (ЕЗ) бр. 1333/2008). Како резултат на инхибиција на растот врз квасецот, габите и бактериите, овие супстанции се користат како конзерванси. Тие се користат и како антиоксиданси затоа што спречуваат или забавуваат несакани процеси на оксидација во храната преку атмосферски кислород.
HACCP прашање на неделата 08/2017
Кои се Staphylococcus aureus или MRSA отпорни на метицилин?
HACCP прашање на неделата 07/2017
Пакувањето зелена салата во вреќи го промовира размножувањето на салмонелата?
JECFA: Проценка на микотоксини и загадувачи на процеси
Експертскиот комитет на ФАО и СЗО за адитиви и загадувачи (Заеднички експертски комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната (JECFA)) за време на состанокот во ноември 2016 година, преиспита разни загадувачи и загадувачи на процеси. Сегашното резиме потврдува дека афлатоксините се меѓу најсилните генетски менувачки и канцерогени супстанции, во согласност со претходните проценки.
Епидемии на болести пренесени од храна: предупредување за конзумирање на сурово млеко
Стотици избувнувања на болести предизвикани од микробиолошки контаминирана храна се регистрираат во Германија секоја година. Во Германија, податоците за болести на епидемии пренесени од храна и храна вклучена во епидемии на болести се над две системи за известување поставени паралелно, имено тоа IfSG систем за известување (Закон за заштита од инфекција) на здравствените власти и тоа BELA систем (Б.унифициран систем за Е.собирање на податоци Л.храна што е подложна на болестиавклучени се епидемии) на органите за контрола на храната, регистрирани на локално ниво.