Хачапури со сирење

Грузиската кујна отсекогаш го разликувала неверојатното изобилство на вкусни и разновидни јадења, паметна комбинација во нив од сите видови зачини, богатство на суптилни вкусови и мистерија во името на јадењето. На пример, хачапури. Слушајќи го ова име, имагинацијата почнува да привлекува еден вид елаборат, гурмански оброк, но всушност излегува дека станува збор за едноставен, неверојатно вкусен и лесен за подготовка, што е тесто за пита или торта со полнење сирење внатре. . Обична торта со сирење, но како звучи!

Кахапури со сирење одамна е сакан не само во Грузија, каде што секоја mistубовница може да ги готви и сите имаат свои тајни. Иако, ако зборуваме за тајните, тогаш, според грузиските пекари, тајната за печење на највкусните качапури не е форма на производ, па дури и полнење, топло срце и вешти раце. Не е тешко да се готви хачапури, потребно е малку време, но вкусот… „Само специјален“, рече Аркадиј Раикин. Во принцип, процесот на храна никого не остава рамнодушен.

Прво на сите, ајде да разговараме за тестот, од кој правам хакапури од сирење. Може да биде отечен, квасец, свеж. Завршено тесто за купување, добар избор во секој супермаркет кој весели око, но подобро е да го готвите сами, бидејќи садот е целосно сварен со свои раце, тоа е сто пати повеќе вкусно. Вистинското лепило за хачапури се меси на мацони (кавкаски пијалок од кисело млеко). Можете сами да готвите мацони. За да го направите ова, загрејте 3 литри млеко, додадете 1-2 лажици млеко. крем, покријте го со капак и завиткајте со крпа. Во оваа форма, оставете го да отстои 2 часа, а потоа ставете го во фрижидер и почекајте додека масата не се згусне. Иако, матцони може да се заменат со јогурт или костен.

Според избраниот рецепт, тестото се меси и се остава да се одмори. Овој пат може да се искористи за да се направи филот, чија класична верзија е имеретско сирење, но и други меки или солени сирења, на пример, сулугуни или бринза. Понекогаш се мешајте со урда и додајте сецкани зеленило: магдонос, копра, коријандер. Ако сирењето е премногу солено, мора да се натопи од 2 до 5 часа, во зависност од степенот на соленост. За да може сирењето брзо да ослободи сол, големо парче мора да се исече на парчиња дебели околу два сантиметри.

Обликот на хачапури исто така може да биде различен, тие се затворени од сите страни или отворени, во форма на чамци или коверти, овални, триаголни, квадратни ... Но, едно правило останува непроменето: колку е потенка хачапури, толку подобро. Wallидовите со иста дебелина и рамномерно распоредени во внатрешноста на полнењето се сметаат за врв на кулинарските вештини. Подгответе хачапури со сирење во рерна или на голема тава, нежно свртете се, така што ќе бидат пржени од двете страни. Терминалот качапури со сирење се брише со путер или стопен путер. Во округлиот качапури, се сече дупка и се става парче путер и стопениот путер едноставно се истура внатре, колку што ќе влезе.

Тие јадат хачапури со сирење, како што велат, со топла топлина, и ако се оладат, може повторно да се загреат во микробранова печка или рерна, повторно со масло. Вкусот на жешка хачапури, со полнење сирење во зборовите, е невозможно да се пренесе, мора да се обидете. За да не фрлате зборови на ветер, ви предлагаме да готвите хачапури со сирење токму сега, за да го почувствувате целиот процес на готвење и да уживате во невообичаено вкусен резултат.

Всушност, нема толку многу рецепти за готвење хачапури со сирење. На прв поглед, тие изгледаат многу слично, но во исто време, секој рецепт е посебна приказна. Во Грузија, тие подготвуваат хачапури со сирење според рецепт, во Осетија - сосема поинаква. Некаде во филот, освен сирење, ставаат и печурки, а некаде - додаваат компири, но вистинскиот хачапури треба да биде со сирење и само со сирење.

Хачапури со грузиско сирење

состојки:
5 купишта. пченично брашно,
1 или,
500 мл мацони или кефир,
300 гр brynza,
200 гр сулугуни,
100 гр имеретски сирење,
1 лажичка сол,
1 лажичка шеќер,
1 лажица масло. прашок за пециво,
2 лажици растително масло.

Начин на подготовка:
Поставете го брашното и додадете прашок за пециво на него. Направете жлеб во брашното, истурете во него матсони, јајце, малку растително масло и додадете сол и шеќер. Измешајте го еластичното, тврдо тесто и ставете го во фрижидер еден час, завиткано во целофан. Сирење и се меша. По некое време, извадете го тестото од фрижидерот, превртете се на мали, кружни или овални парчиња не подебели од 1 см, во средината на секоја торта Ставете 5 лажици сирење и соберете го работ на тестото во "кеса". Оставете ја средината отворена. После тоа, нежно свртете го тортата, така што сирењето не се истури и свртете го со завртка. Загрејте ја рерната или тавата, подмачкајте со растително масло и печете го какапури сирењето на средна топлина. Кахапури масло со путер.

Адаријански хачапури со сирење

Особеноста на овој вид хачапури е отворен врв. Не користете многу солено меко сирење (имеретински) за полнење, но може да земете адиге или други меки сирења. Традиционално, тестото се меси на мацони, но наместо крем или кефир се користи. Кога кахапури ќе се испече на средина, секој може да вози јајце на кокошка или пар плаша и да го стави во рерна 1 минута, така што протеинот е завиткан, а жолчката со преостанатата течност. Во јајцето, мало парче хачапури е смачкано и изедено. Срдечна, брза - добра идеја за вечера!

состојки:
За тестот:
3 купишта. брашно,
1 оџак. Кисела павлака,
50 гр путер,
1 лажичка сол,
½ лажичка сода.
За полнење:
400 гр меко сирење,
1 или,
зеленило.

Начин на подготовка:
Скршете го путерот во путер, истурете сол и сода. Истурете го кремот и замесете ја добиената маса најмалку 15 минути. Треба да стане еластична. Потоа ставете го тестото во фрижидер 30 минути. Изрендајте го сирењето за полнење со ренде, смачкано или само со раце. Наполнете го јајцето и додадете ги сецканите зеленило. Доколку е потребно, лесно посолете ја добиената маса. Поделете го тестото на 8 парчиња, претворете ги во мали топчиња, кои потоа превртете ги во стомакот. За секоја торта, ставете го сирењето со зелените и навлажнете го филот до неговите рабови. Сега исцедете ја тортата со фил во бродот. За да го направите ова, превртете еден дел од тортата во ролна на половина и сторете го истото со вториот раб. Врзете ги краевите за да не падне полнењето. Треба да земете брод со отворен врв. Печете ги чамците во загреана рерна 180-200 ° C околу 20 минути. Не пржете премногу, само кафеаво. Ставете го путерот во врелите саксии.

Облекување на хачапури со сирење

состојки:
За тестот:
3 купишта. брашно,
1 оџак. јогурт,
1 или,
1 лажичка шеќер,
1 лажичка сол,
½ лажичка сода,
2 лажици растително масло
За полнење:
400 гр тврдо сирење,
1 или.
За подмачкување:
50 гр путер.

Начин на подготовка:
Измешајте сода од кефир, растително масло, сол и шеќер, победи го јајцето. Во добиената мешавина, додадете 2 чаши брашно. Месете меко, малку лепливо тесто, попрскувајќи го преостанатото брашно, не претерувајте, тестото треба да ја задржи својата форма добро. Тестото оставете го на салфетката 30 минути. Сирење сирење на голем ренде, претепан во јајце и измешан. Свртете го тестото од колбаси, кое се сече на 8-10 парчиња. Се тркалаат секое парче во торта и ставете го филот. Затегнете ги рабовите и добро заштитете ги. Завртете ја добиената кеса, притиснете ја со рацете и нежно завртете ја со тркалачки игла. Потоа свртете го капакот повторно и свртете го повторно. Само не притискајте премногу за тестото да не експлодира. Ставете ги подготвените колачи на сува тава и печете на средна топлина од двете страни. Ако хачапури се покажа како боб, покријте го со капак, така што тие се добро пржени. Кахапури масло со путер.

Хачапури со мегрелно сирење

Особеноста на овие качапури е дека полнењето се шири не само внатре, туку и преку палачинка, како пица, попрскувајќи ја површината со јајце. Состојките се означени со големо печење, печено од тесто од квасец. Наместо сулугуни, може да земете премногу малку солено сирење.

состојки:
За тестот:
300 гр брашно,
200 мл вода,
1 лажица масло. шеќер,
1 лажичка сол,
½ лажичка сув квасец,
50 грама маргарин или путер.
За полнење:
350 гр сулугуни,
1 жолчка.

Начин на подготовка:
Додадете сол и шеќер во топла вода, истурете го брашното, квасецот и измешајте го тестото. Додадете го натопениот маргарин или путер, замесете додека не се изедначи и оставете 1 час, покриен со крпа. Исечете го сирењето на голем ренде (ставете малку рендано сирење на страна). Приближете го тестото, превртете го во торта, ширете го полнењето врз него, подигнете го нагоре и ставете ги рабовите во центарот. Потоа завртете го стегачот од двете страни и направете дупка во средината (со дијаметар од 5-7 мм). Префрлете ја тортата во подмачкан плех, исчеткајте ја површината на тортата со жолчки, така што при печење се формира убава кора. Одозгора посипете го преостанатото сирење и ставете го во загреана рерна на 200 ° C 20 минути.

Хачапури со домашно сирење

Тие можат да бидат подготвени врз основа на пециво, тие не остануваат долго. Овие колачи се највкусни во топла форма. За да ги наполните, можете да земете какво било сирење што е во куќата, па дури и да се пече стопено.

состојки:
За тестот:
200 гр маргарин или путер,
200 гр урда,
2 јајца,
брашно (колку време ќе трае тестото),
1 лажица масло. (нецелосен) трпезен оцет,
1 лажичка (без слајд) сода,
прстофат сол.
За полнење:
300-400 гр какво било сирење или 4 стопено сирење,
4 лажици павлака,
3 чешниња лук,
зеленикаво - за вкус,
1 жолчка - за подмачкување,
неколку сусам за посипување.

Начин на подготовка:
Се топи маргаринот или путерот, се матат јајцата, солта, се меша шприцот низ сито. Истурете оцет. Измешајте го брашното со сода, измешајте тесто и ставете го во фрижидер некое време. На голема скара, варете го сирењето, додадете павлака, сецкани зеленило и исечен лук. Ако сирењето не е многу солено, лесно јадете ја добиената маса. Поделете го тестото на 2 еднакви делови. Едниот се витка во тркалезна торта, го пренесува во плех за печење и го става целиот фил врз него, ја покрива втората торта и се тркала во круг. Нежно притиснете ја влагата со завртка. Подмачкајте го врвот со жолчка, посипете семе од сусам. Ставете ја тавата во загреана рерна 180 ° C и печете 40-50 минути. Откако ќе излезе од рерна, исечете го подготвеното јадење во триаголници и послужете го на масата.

Брз хачапури со сирење

состојки:
100 лаваши,
100 гр brynza,
100 гр урда,
1 или,
1 чешне лук,
коријандер, магдонос зелен - по вкус.

Начин на подготовка:
Измешајте заедно сирење и урда, додадете на овој ситно сецкан лук и ситно сецкани зеленило. Лаваш исечете го со ножици на големи плоштади, ставете го во секое квадратно полнење, преклопете го пликот, подмачкајте со јајце и печете во рерна на 200 ° C 5-10 минути.

Хачапури со тесто од сирење

состојки:
За тестот:
1 кг пченично брашно,
1,5 оџак. млеко,
Ivă оџак. стопен маргарин,
2 јајца,
½ лажичка сода,
1 лажица масло. вински оцет.
За полнење:
500 гр младо сирење,
2 јајца.

Начин на подготовка:
Ставете го сирењето и измешајте го со две јајца. Притиснете ги преостанатите јајца со путер, додадете сода и измешајте. Потоа додадете млеко и оцет и постепено истурете ја оваа течност во просејното брашно. Месете го тестото, поделете го на 2 дела и извртувајте го секој тенок. Посипете брашно за печење и ставете го на торта, над униформното полнење, покријте две тортиillaи цврсто зафатете ги рабовите и печете во загреана рерна на 180 ° C 20-30 минути.

Хачапури од слаткарницата

состојки:
500 грама фино тесто,
1 или,
500 гр сулугуни (имеретски сирење или бринза).

Начин на подготовка:
Одвиткајте ја пастата за пената дебела 3-5 мм. Ставете го филот со рендано сирење на средина со малку изматено јајце. Завиткајте ги рабовите на тортата во плик и заслепете ги така што филот на средина да остане отворен. Печете во рерна додека не врие. Кахапури топла маст со путер.

Само вешто закачете ги рацете на предложените рецепти и додадете парче златно срце, а хачапот и сирењето ќе се покажат слава.

Бол апетит и нови кулинарски откритија!

---