Хадад, готвачот на theвездите "Кристи Чиву е мртов по лигњи со артишок" Либертатеа
Од Петре Добреску, вторник, 08 јули 2014 година, 18:16 часот
Josephозеф, поранешниот жирито на врвниот готвач, се занимаваше со најпретенциозниот В.И.П.с. Пред една година, тој отвори ресторан со неговите партнери Ралука Санду и Зив Тетелман, каде многу јавни личности во земјата го преминаа неговиот праг и уживаа во одбрани јадења, иако цените се доста високи. Израелецот, ексклузивно за весникот „Либертатеа“, изјави за преференциите на неговите клиенти: „Кристи Чиву почина по скара лигњи со крем од артишок, бисквит со пармезан или крцкава бебешка лигња“. „Анда Адам претпочита филети од лосос, крцкав зеленчук и супа од леќа.“ „Андреја Балан јаде филе од говедско месо и зелен аспарагус“. „Мало магаре порачува котлет од елен и терие од компир“.Готвачот Хадад сподели со нас неколку работи за неговиот живот и theвездите со кои комуницираше во ВКУСНО ИНТЕРВЈУ, што може да прочитате подолу!
Вие сте родени во Ерусалим. Не смеете да јадете свинско месо, но дали го готвите? Кој го пробал?
Роден сум во Хаифа, а не во Ерусалим. Јас не јадам свинско месо и не готвам. Јас им давам на сите околу мене да вкусат, кој е дозволен и според чие мислење верувам.
ЦНА честопати ја обвинуваше агресивноста на сите главни готвачи во нивните емисии. Се фрлаат на табличките, натпреварувачите се навредени, бидејќи не чуваат пристојност. Дали мислите дека без овие елементи, шоуто немаше шарм?
Најпрво зависи за каква претстава станува збор, каков формат е. Во секој случај, во секоја претстава постои посебно сценарио што готвачите мора да го почитуваат, со цел да се подигне нивото на кујната и на конкурентите. Да ти кажам право, во споредба со она што го гледаш на ТВ, во вистинската кујна, кога е работа, тоа е 10 пати полошо. Притисокот на квалитетот и вкусот може да предизвика такви нервни сломови и агресивни реакции. Но, сето тоа се должи на страста на готвачите и грижата за клиентите. Хоби, мора да има малку психолог. Случајно врескате, фрлате нешто, но мора да бидете почитувани. Не се согласувам со навредите, но во време на криза сигурно може да имате држави во кои ќе изгубите малку контрола. Емисии од ваков вид се обидуваат да дадат пореална и поблиска слика за тоа што се случува во кујната на ресторанот кога е целосна резервација.
Многу Романци живеат со пензија од 400 леи. Што можеше да јаде секој ден до следната посета на поштарот. Појадок, ручек и вечера?
Навистина, би било многу тешко. Но, се обидувам да дадам неколку предлози, засновани врз моето искуство и пазарните цени. За ручек, супа од зеленчук би работела. Тој е полн и може да се чува неколку дена. Исто така, има витамини. Можете да додадете зелена и кафеава леќа, тоа е ефтино и е конзистентно. Содржи многу варено. Можете исто така да јадете наут со супа од зеленчук. Романски тестенини со сос од домати, домашни. Половина соте пилешки гради за постојан оброк. Сирење палента, романски стил. Пилешки коски за готвење, се прави добра супа, со многу витамини. 5 парчиња маслинки на ден е еквивалентно на јадење јајце. Така, можете да жонглирате со лесен, но добар појадок. Компир или пире од компири со зелена боја. Со 400 RON, сепак, мислам дека е тешко да се дојде до последната недела. Можев да размислувам околу 3 недели. Во последните 8 дена, така да се каже, би било доста тешко. Тоа зависи од тоа колку луѓе се хранат со таа количина. Едно лице би успеало, но многу многу тешко. Мислам дека треба да има некои што скокаат.
Која ТВ станица ќе ве види светот на есен?
Мојот договор со Антена е стар една година. Имаше неколку дискусии, тие се уште се, затоа не можам да дадам детали се додека не донесеме конкретна одлука за новиот проект. Но, затоа што ме прашавте, ќе ви кажам првиот пат кога ќе биде официјално.
Cooked готвевте за Мадона. Што? Како е тој како личност? Како е Бил Клинтон? И за него што точно готвивте?
Мадона е многу пребирлива за храната, за неа подготвивме основни, но софистицирани работи, како што се специјални здравици со кавијар од ѓубриво и црн кавијар. Многу комплицирано, тој веќе не јаде ништо. Со Бил Клитон беше малку повеќе гастрономска приказна, можев да се расплетувам. Пушеше лосос само во пареа, тој беше многу внимателен што јадеше, само сакаше да биде здрав. Тој беше многу внимателен кон деталите за витамини и калории. Јаде само она што му го даде нутриционистот. Јас исто така одржував контакт со готвачот во Белата куќа и имав многу строго мени за 2 дена поминати таму. Задушен зеленчук, тој сакаше грашок. Користев само природни состојки, дури и за леб за појадок. Тие беа купени специјално за него. Претпочита на пример природни житарки со суво суво грозје, мед и можеби домат со парче цел тост.
На која возраст првпат готвевте? И како оваа интересна работа влезе во вашата крв?
На 16-годишна возраст првпат научив како да правам супа од зеленчук. Преку татко ми ја фатив оваа страст, тој беше готвач и го преземав од него. Тој тогаш, како дете, ме научи дека работата на готвачот е единствената со која не гладувате, без оглед што се случува на светот. И од животен совет, тоа стана страст во мојот живот.
Кој беше најголемиот совет добиен и во која земја се случи тоа?
Во Израел сигурно. Во 1994 година, имавме посебен приватен оброк. Клиентот бил многу задоволен и оставил бакшиш од скоро 5.000 американски долари. Човекот плати за својот оброк за 30 лица, како додаток тој ми го даде овој специјален совет. Врвот беше скоро еднаков на вредноста на потрошувачката.
Зошто мажите се подобри готвачи од жените?
Вистина е дека има повеќе машки готвачи. Човекот што мислам дека има поинаква смисла. Јас би рекол дека тоа е нешто физиолошко, човекот се чувствува подобро јадење со совршен вкус. Во Романија, во споредба со сите места каде што бев во светот, мислам дека пропорцијата е тотално обратна, има повеќе жени и многу многу добри.
Дали имате храна што не можете да ја поднесете?
Свинско месо и сè што потекнува од ова месо. И многу малку од трговијата, каква и да е.
Ако не бевте во брак, што би избрале? Арделеанка, Молдовеанка или Олтеанци?
Би се оженил само со жена од мојата религија. Но, од она што го знаев и забележав, дефинитивно ќе изберев жена од Олтенија. Ми се чинеа како домаќинки.
Што сакате и што не сакате кај Романците?
Не ми се допаѓа што не сакаат да се наметнат. Во Романија сè уште чувствувам дека тоа е голем проблем со менталитетот. Би сакал да видам повеќе независни романи, самоуверени и импозантни. А, жените можат да го водат светот. Би сакал да видам еманципација во поголем процент. Веќе е, почнува да се гледа, но нема доволно. Не мора да копираме други менталитети, само треба да го искористиме она што го знаеме за да се надминеме самите себе. За нас, промената се чини дека е побавна.
Се сместивте во Романија, зошто избравте да живеете овде?
Тоа беше чиста случајност на животот. Мислам дека Романија ме избра мене, а не јас.
Ралука Санду беше многу задоволен од јадењата на готвачот Хадад: „Бев во период на страст, поради бременоста, а Josephозеф ме разгали со слаб сем. Некако го збунив, бидејќи тој мораше да користи специјално брашно. Josephозеф е дефинитивно мојот омилен готвач. Уживам во бременоста и се забавувам со ќерка ми Симона, која е пожелна од мене бебето да дојде од утробата. Ме прашува секое утро кога ќе излезе “.
Згора на тоа, готвачот Хадад не пречека со посебен леб направен според рецепт од неговата мајка, од Мароко.