Хагис - интересни факти, рецепти, извори на набавка

Веројатно најпознатиот специјалитет на Шкотска е хаги. Дури и ако состојките и подготовката звучат малку застрашувачки за многумина: Не пропуштајте да уживате во добри хаги - има многу подобар вкус отколку што звучи;-).

факти

Хагис се состои првенствено од внатрешноста на овците и се подготвуваат неколку часа. Срцето, белите дробови, црниот дроб и бубрезите се обработуваат со кромид и овес, се ставаат во желудникот на овците и се готват. Традиционално, процентот на овесна каша обично е многу висок и сè е зачинето. Хагис се сервира целина (се сече само на маса) заедно со репа и компири (нупчиња и ѓубрива) како груба пулпа.

Историја на Хагис

Месото порано беше многу повредно отколку што е денес и немаше фрижидери или други опции за складирање што се толку чести денес. Затоа, по колењето се користеше што е можно повеќе месо. Готвењето на нараквиците во стомакот, како подготовка на хаги, беше едноставно остварлив начин за зачувување на месото во тоа време. Ова потоа се разви во специјалитет што сега може да се нарача во скоро секој ресторан во Шкотска.

Слично на тоа, се чинеше дека беше добар готов оброк кога тропачите на шкотските висорамнини го направија долгиот пат долу во долината до пазарот во Единбург.

Во 1747 година, Роберт Барнс ја напишал поемата Обраќање до Хагис, која Брнс сè уште ја рецитира на твоето годишно чествување пред (во третата строфа) хагис да биде отворен со меч.

Интересни факти за хаги

Хагис шегите честопати се прават надвор од Шкотска, особено во Англија. Спротивно на тоа, Шкотите се шегуваат на Англичаните и другите не-Шкотланѓани, велејќи им дека хаги потекнува од животното хаги (слично на германскиот Волпертингер). Гајдите наводно произведуваат спојни звуци на хаги и затоа се користат за лов.