Härdöpfelstock со пилешки нога и сос од мајчина душица; да јаде со задоволство
Цело ова движење авокадо-пиво-смути-јаде-убаво-здравје-ме нервира. Со сета сериозност, 20-годишник неодамна советуваше дека треба да јадете сладолед од банана за појадок: појадок без шеќер (навистина?) И затоа не само што е исклучително вкусен, туку и целосно здрав.
Па, не мислам така. Мојот стомак би се бунел насилно со ваква диета. Секој во нашето семејство е казнет со чувствителен стомак. И, исто така, е една од причините што се колнам во сите видови супи. Дури и за појадок, како што е вообичаено во многу земји, сакам топол бујон. Негува, се загрева и ве прави среќни.
Јадењето во овој запис можеби не е супа, но основата за тоа е добар бујон. Имав од кухтеиле.ч и нашиот заеднички настап во студиото за готвење оваа година Пазар на бавна храна (види подолу), огромна количина пилешки стапала и глави на залиха. Ги чував во многу про transparentирни пластични кеси на нашата тераса. Најчистото бојно поле. Глетката се навикна на некои дури и за тврда noseубителка од нос до опашка како мене. А, лисиците од градот Цирих и онака го игнорираа потенцијалниот плен. Тие се навикнати на подобри работи.
Со цел да рециклирам некои од овие делови од пилешко, ги имам како а бујон варен За да го направите ова, земете шпорет под притисок полн со исчистени пилешки стапала, покријте го со вода, затворете го капакот и оставете ја супата да се готви на првото ниво 25 минути. Постојат многу рецепти за ова - исто така можете да најдете разни инструкции за бујон (видете овде). Се борев низ голем број рецепти. И со заклучок: не плашете се од долг список на состојки. Важно е деловите од живина да бидат со пристоен квалитет. Можеби зарумен кромид и некое бело вино. Сè друго е споредно.
Но, сега конечно до рецептот: Тоа е пире од компири што го готвив со бујон (плус сос) наместо млеко или крем. Го прочитав ова во многу убава книга (види подолу) и првично бев расположен. Но, тогаш бев толку умерено задоволен од резултатот ... Сè заедно е малку здодевно. И, иако сакав да ја зачинам приказната со дива пиперка од џунгла.
Во моите очи, има подобра употреба на пилешки нозе отколку во овој рецепт. Keepе ве ажурирам;-)
Härdöpfelstock со сос од бујон-мајчина душица од пилешки стапала
1 килограм брашно од компири, измиено
2 лажици сол
30-40g путер или маст
3 дл бујон направен од органски пилешки стапала
за сосот
0,5 дл бујон направен од органски пилешки стапала
2 лажици путер или маст
30 грама брашно
2 гранчиња свежа мајчина душица
дива пиперка
сол
Подготовка:
1. Сварете го компирот во кожата во солена вода додека не омекне.
2. За сосот, стопете го путерот во тенџере на тивок оган. Додадете го брашното и промешајте сè со жица за матење додека не се изедначи. Додадете го густинот во руксот, мешајќи постојано, додека не се формира крем сос. Зачинете по вкус со сол
3. За стапот, загрејте го бујонот од 3 dl, исечете го компирот на половина и притиснете со исечената површина надолу преку печатот во бујонот. Значи, не мора да ги лупите жешко. Кора се држи во преса. Промешајте путер. Зачинете по вкус со сол.
4. Послужете го сосот и пире од компири заедно топло и зачинете со мајчина душица и дива пиперка.
Мој совет: Овој рецепт добро им одговара на луѓето со нетолеранција на лактоза - заменете го путерот со маст.
Каде да се купат пилешки нозе По можност со производител на пилешко месо, кој исто така се убива. Моите беа од органски производител во Ементал.
Впечатоци од нашата работилница за пилешко и (големо зелено) јајце на пазарот на бавна храна во Цирих
Фотографиите се од мојата драга колешка Тереза, која присуствуваше на нашата работилница и објави за тоа на нејзиниот блог Есен како дома.
