Хаширање - месото и рибата исецкаат ВЕСНО
Хаширање е процес на сечење или сечкање на сирова или зготвена храна на мали парчиња. На ваков начин подготвено месо, но и риба, се користи за полнење или таканаречени „хаши“. Сè што ви треба е остар кујнски нож.
Изразот Хаширање тешко дека некогаш се среќава на германскиот кујнски јазик. Во голема мерка беше заменет со буквалните преводи „дробење“ или „сецкање“ на францускиот оригинален термин „хачер“. Хашед претставува основа за т.н. Хаш. Овие јадења се слични на рагу, но месото е многу пофино. Мелено месо е познато и како хаш, мелено месо или мелено месо.
Хаш со нож или мелница за месо
Користете кујнски нож што е можно поостри за хаширање. Ако резултатот е особено фин или ако треба да се измијат поголеми количини, исто така се користат ножеви за сечкање, преработувачи на храна или мелници за месо. Најдобро е прво да го исечете парчето месо на парчиња со иста дебелина, потоа на ленти и на крај на коцки. Месото мелено на овој начин е, на пример, важен дел од северногерманската класика Лабкаус. Во Австрија хаш роговите со мелено месо се популарно јадење. Ова се однесува на кратки јуфки во форма на кроасан кои се служат со мелено месо. Исто така популарен во Австрија: Лунгенхаси, исто така наречен Пеушел или Беушел. Јадење направено од бели дробови, а понекогаш и други остатоци, кое често се служи со кнедли и крем сос. Хашингот е исто така совршен начин да направите свој мелено месо, што не е толку вообичаено во малопродажбата, од јагнешко, телешко или дури и риба.
Што можете да направите со Haschees
Предноста на хашувањето е очигледна: храната исечкана на овој начин брзо се готви и добро се меша со други состојки или со сос. Кога правите хаш со кујнскиот нож, проверете дали сите парчиња се со иста големина што е можно повеќе. Инаку, некои парчиња месо може да бидат веќе суви, додека други сè уште не се варени. Хашите се идеални како придружник на тестенини, ориз, компири или како полнење за срдечни палачинки. Нашиот хаш за врат од свинско месо со корен од магдонос, репка и моркови е рустикален намаз што е идеален и за подарок.