Хавајска кујна; Хавајска кујна - сè за хавајската кујна; Хавајска кујна
Хавајскиот архипелаг е 50-та држава во САД и се наоѓа на околу 2.000 км од копното во Пацификот. Населението се состои пред се од потомци на кинески, корејски и филипински имигранти. Домородните Хавајци, Полинезијците, се во малцинство. Така и белците.
Поради мноштвото народи и култури, хавајската кујна денес е мешавина од различни стилови на готвење. Кујната со хавајски пацифички раб е „фузионна кујна“ со највисока вредност што денес станува сè попопуларна; исто така далеку од Хавајските острови. Сепак, „благословите“ на американската кујна може да ги најдете со хамбургери, виршли и Кока Кола насекаде.
Главната храна на народот Хаваи беше таросот. Таро (исто така таро) е растение од семејството арум што се користи на многу начини. Скробните клубени се лупат и се подготвуваат како компири, лисјата се јадат млади како лиснат зеленчук или се користат целосно одгледувани за традиционалниот Лу’ау. Традиционалната хавајска кујна се состои претежно од риба и пои. Пои е пулпа направена од корените на растението тарос.
Друга компонента на традиционалните хавајски кујни е Lu’au. A Lu’au е традиционален хавајски фестивал за готвење на кој цела свиња е завиткана во лисја од тарос, а потоа се готви половина ден во иму (традиционална земјана печка исполнета со врела камен од лава). Пои обично се служи со готовата свиња калуа. Тука е и лососот Лу’а Ломи Ломи (салата со лосос, домати и кромид) и, како десерт, Хаупија (пудинг од кокос) .
Други традиционални хавајски јадења вклучуваат: okeирка (ленти од сирова риба измешани со алги, сол, чилии и 'инамона - печени, солени и мелени ореви кукуи), пилешко месо Хули-Хули (пилешко на скара со сос направен од хавајски кафеав шеќер, соја сос и ѓумбир), Кулоло (пудинг направен од корени од тарос, кафеав шеќер и кокосово млеко) и леб од банана (леб направен од пире од банани).
Ломи Ломи лосос
250 гр пушен лосос
600 гр домати, ситно сецкани
1 куп пролетен кромид, ситно сецкан
1/2 кромид, ситно сецкан
подготовка
Исецкајте ги сите состојки многу ситно и измешајте. Оставете го да се излади добро преку ноќ и оставете го да се стрмни.
250 гр туна, квалитет на суши, исечени на коцки или ленти
1/4 лажиче сол
1/4 лажиче ореви кукуи (исто така наречени ореви, ореви од светло дрво од орев, може да се заменат со рендан бадем или ореви од индиски ореви)
1 нотка рендани суви снимки чили
2 лажички соја сос
2 лажички сос од остриги
2 лажички млад кромид, исечен на тенки прстени
2 лажички кромид, исечете ги на ситни коцки
2 лажички лук, ситно сецкан
2 лажиче арема алги, ситно сецкани
2 лажички масло од сусам
Сите состојки добро измешајте ги заедно.
Хавајски кокос - ѓумбир - супа од морков
1 кг морков (и), излупен, ретко исечен
1 кромид (и), ситно сецкан
1 парче ѓумбир, со големина на палец или поголемо
4 лилјаци со големина на метар, (сладок компир, нормален компир го прават истото)
1 конзерва/n млеко од кокос
½ литар зеленчук
2 лажици сок од вар
1 суп.л-патки мед
сол и црн пипер
1 куп зеленило од коријандер
Кромид во малку масло на средно ниво. Топлината се вари на пареа 5 минути. Додадете моркови и ѓумбир, пареа уште 5 минути. Потоа додадете зеленчук и излупен компир исечен на коцки и варете додека зеленчукот не омекне (околу 25 мин). Нека се олади. Пире од супа од зеленчук со рачен мешалка. Потоа додадете кокосово млеко, сок од вар и мед и само загрејте се малку. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Посипете со сецкани лисја од коријандер пред сервирање.
Ако супата е премногу густа, таа може да се разреди со зеленчук.
Калуа прасе од римско тенџере
2 чаши јаболковина (јаболко вино)
Свинска шунка или кора печено во едно парче, 3 килограми
Пушена сол, сол
(6 - 8 порции)
Потопете го Рамертофф. Додадете свинско месо, истурете ја јаболковина и зачинете го печеното со пушена сол. Печете во рерна на 150 степени најмалку пет (!) Часови. Извадете го месото од тенџерето, додадете малку нормална сол и извадете го во ситни ленти, послужете го со салати и ориз.
Пилешко месо Хули Хули
2,5 килограми пилешки делови (нозе и гради)
150 ml секој кечап и сос од соја
100 гр кафеав шеќер
3 лажици шери
1 парче корен од ингер, смачкано (или во форма на прав)
1 чешне лук, сецкан
(6 - 8 порции)
Поставете ги пилешките парчиња настрана од кожата нагоре во тава што капе. Гответе под решетката (второ одозгора) околу десет минути од секоја страна. Измешајте ги состојките за сосот, премачкајте ги на пилешкото и пржете уште десет минути од секоја страна, четкајќи го сосот одново и одново.
Хауптија (пудинг од кокос)
2 лажици пченкарен скроб
3 лажици шеќер
прстофат сол
2 чаши (450 ml) свежо кокосово млеко (разреден концентрат доколку е потребно, може да се купи во конзерви)
Во сад измешајте ги шеќерот, скробот и дел од кокосовото млеко во мазна паста. Останатото млеко од кокос ставете го да зоврие и згуснете го со пастата. Ставете го во рамна тава и оставете да се олади.
Забелешка: На Хаваите, Хаупија се згуснува со половина лажица повеќе скроб, така што пудингот подоцна може да се исече на коцки. Потоа се служи со свежо овошје.
Леб од банана - Вкусен леб од банана
100 гр путер или маргарин
200 грама шеќер
2 јајца
4 пире од банани
1/2 лажица сол
400 гр. брашно
прашок за пециво
50 гр.Ореви
Измешајте путер или маргарин со шеќер и јајца со миксер. Измешајте сол, прашок за пециво со брашно и продолжете да мешате. Ставете ја оваа смеса во путер во плех и печете на средна топлина околу 1 час.
Торта од пина колада
4 гр. Јајца
4 лажици млака вода
125 гр шеќер
100 гр брашно
25 гр пченкарен скроб
50 гр сушен кокос
1 лажичка Прашок за пециво
Полнење: 50 ml ликер Батида де Коко или Пина Колада
1 конзерва рендан ананас (дел Монте) со сок
75 гр шеќер
6 листови желатин
2 чаши крем
Гарнитури: 1 чаша крем, ванилин шеќер и шеќер по вкус, сушен кокос, парчиња ананас
Победете јајца со вода и шеќер додека не станат многу пенливи, додека смесата не стане бела, кремаста и цврста. Брашно,
Измешајте го пченкарен скроб, прашок за пециво и сушен кокос и внимателно преклопете ги во мешавината на јајца со жица за матење, не мешајте премногу долго. Печете во подмачкана тава со форма на пружина (26 до 28 см) на 200 степени (конвекциона рерна 175 степени) околу 25 до 30 минути. Извадете го од калапот малку ладно, подоцна исечете го на половина.
Извадете неколку лажици сок од ананас за преливот и натопете го желатинот во него. Исцедете го преостанатиот ананас, измешајте ги ликерот и шеќерот со овошјето. Изматете го кремот. Растворете го желатинот во водена бања или во микробранова печка на најниско ниво, преклопете го во овошјето. Веднаш штом смесата се зацврсти, внимателно преклопете ја кремата.
Истурете го кремот врз основата на тортата, ставете ја втората половина на врвот. Оставете го да постави неколку часа. Пред сервирање, намачкајте ја преостанатата, засладена шлаг врз тортата, посипете густо со сушен кокос, украсете со точки крем и парчиња ананас.
Хавајски овошен панч (овошен удар)
1,5 литри сок од портокал
1,5 литри сок од гуава (сувомеснато)
1,5 литри сок од ананас
200 мл сируп од гренадин
0,7 л ѓумбир
1/4 л секој светло и темно рум
(20 - 30 чаши)
Измешајте ги овошните сокови и оставете ги да се оладат еден ден. Следниот ден додадете ѓумбир и сируп од гренадин, изладете го со коцки мраз. Измешајте руми заедно и истурете во секоја порција - не мешајте!
Пина Колада
По пијалок: 5 мл бел рум, 2 мл крем кокос (од конзерва или Батида), 3 мл сок од ананас. Измешајте ги состојките во шејкер и сервирајте над мраз во голема чаша. Украсете со ананас.