Хемиски конзерванси - што стои зад нив
Хемиски конзерванси: што стои зад нив
26.09.2011, 18:16 часот | cf (CF)
Хемиските конзерванси не се секогаш здрави и можат да предизвикаат проблеми, особено кај луѓето со алергии. Ние ви кажуваме што да барате при купување.
За што се користат хемиски конзерванси?
Хемиските конзерванси се всушност здрави на некој начин, бидејќи тие се спротивставуваат на брзото влошување на храната. Ако храната е несоодветно зачувана, тоа може да доведе до опасни болести, како што се инфекции со салмонела. Мувлите и нивните производи за излачување (т.н. афлатоксини) се исто така многу нездрави бидејќи можат да предизвикаат рак.
Од оваа причина - и секако од комерцијални причини - индустријата додава хемиски конзерванси на храната. Тоа се антимикробни биоциди кои ги прават микроорганизмите безопасни. Постојат релативно малку соодветни хемиски конзерванси затоа што тие мора да бидат ефтини, релативно нетоксични за луѓето и да имаат широк спектар на активност.
Зошто хемиските конзерванси не се здрави?
Според „Фокус“, хемиските конзерванси се сомневаат дека се нездрави и дека меѓу другото предизвикуваат невродерматитис, астма и алергии на храна. Покрај тоа, токсините можат - бидејќи во основа не е ништо друго - да се акумулираат и да се додадат во телото на долг рок. Бензоевите киселини (Е 210 до 219), кои главно се наоѓаат во сосови, производи од риба и готови јадења и соединенија на сулфур и сулфид (Е 220 до 228) во суво овошје, конзервирано овошје, готови салати, производи од компир и вино, како и натриум нитрит или лек за сол, се особено нездрави за страдалниците од алергија (Е 250), што го прави колбасот да биде задржан и му дава апетитна црвена боја. Хемиските конзерванси исто така осигуруваат колбасот да не ја изгуби својата боја кога се загрева.
Што треба да знаете кога купувате
За жал, според германскиот закон за храна, хемиските конзерванси не мора да бидат наведени на пакувањето доколку не се додадени на крајниот производ, туку само во претходна фаза на преработка. Ова значи дека на овошен јогурт може да се напише „без конзерванси“ доколку е зачуван само овошниот препарат, но не и самиот јогурт.
Некои производители во колбасот користат богат зеленчук со нитрати наместо нитратни соли за боење и потоа им е дозволено да ја прогласат колбасот за „без нитрати“. Во суштина, единственото нешто што помага тука е да купите здрави органски производи и да подготвувате што е можно повеќе сами (како што е печење сопствен леб) за да бидете сигурни дека тие не содржат хемиски конзерванси.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.