Хепатит А и норовируси во замрзнати плодови од бобинки Nds
Во последниве години, има сè поголеми извештаи за појава на болести во Европа како резултат на вируси поврзани со храна од мешавини од замрзнати бобинки. По јадење храна загадена со вируси, може да се појават повеќе или помалку сериозни болести, во зависност од присутниот вирус. Болестите се движат од гадење, повраќање и дијареја (на пример, предизвикани од норовируси) до воспаление на црниот дроб како резултат на инфекција со вируси на хепатитис А .
Норовирусните инфекции се најчеста причина за гастроинтестинални заболувања и значително го надминуваат бројот на бактериски инфекции. Овие вируси имаат висока толеранција на топлина (приближно 60 ° C) и студ (приближно -20 ° C). Десет до 100 проголтани честички на вирусот се доволни за да предизвикаат болест. Затоа, инфекцијата со норовирус се шири многу брзо и често предизвикува масовни болести, на пр. Б. во домови за пензионери или болници.
Хепатитис А е заразна болест на црниот дроб предизвикана од вирус на хепатитис А. Вирусите на хепатит А може да се внесат преку целата контаминирана храна и вода за пиење. Школките, остригите и овошјето и зеленчукот особено се сметаат за ризични.
Замрзнатото овошје е популарна замена за свежо овошје. Сепак, бидејќи производите често се користат сурови или само загреани за кратко време, овие намирници се особено чувствителни на ширење на инфекции.
Во Институтот за храна и ветеринарство Брауншвајг/Хановер (LVI BS/H) од LAVES, мешавините од замрзнато овошје и бобинки редовно се тестираат за вируси на норовируси и хепатитис А со употреба на молекуларна биологија. Во најголем дел, ова се примероци од планот што се земаат особено од трговците на мало.
Вкупно 89 примероци беа испитани во периодот од 2014 до 2017 година. Примероците вклучуваат: околу малини, мешавини од бобинки, јагоди, капини и боровинки. Потеклото на многу овошја честопати не е познато, бидејќи амбалажите обично содржат само информации за производителот/увозникот.
Резултат: За среќа, не биле откриени норовируси или вируси на хепатитис А во досега испитуваните планирани примероци.
Истраги во сомнителни случаи
Ако се појават болести кај луѓето, таканаречените сомнителни примероци се испраќаат во лабораторијата. На пример, во 2016 година во Долна Саксонија имаше болест во клиника во која вкупно 27 лица страдаа од дијареја и повраќање. Преку анкети на лице место, десертот се појави како можна причина, бидејќи го консумираа сите болни луѓе. Тоа беше десерт кој се правеше со употреба на замрзнати малини (т.н. гриз од малина). Во преостанатите остатоци од отвореното пакување користена замрзната гриз од малина, откриени се норовируси од геногрупа II.4 во LVI BS/H. Истата геногрупа е пронајдена и во изметот на болни луѓе. Ова беше доказ дека десертот бил предизвикувач на групната болест.
Норовирусите и вирусите на хепатитис А можат да се појават на плодовите во текот на одгледувањето, бербата или преработката кај производителот. Складирањето на овошјето во длабоко замрзнување не убива вируси што можат да бидат присутни.
Бидејќи длабоко замрзнатите бобинки мора да ги конзумира сурово од страна на потрошувачот, групата производи претставува незначителен ризик по здравјето. Иако не се откриени вируси во досега спроведените испитувања на планираните примероци испратени во Долна Саксонија, периодичните случаи на болест докажуваат дека потрошувачите мора внимателно да се справи со оваа група на производи.
Замрзнатото овошје не треба да се консумира сурово, така што болеста како што е во Долна Саксонија во 2016 година или дури и голема епидемија што опфаќа неколку федерални држави како во 2012 година, во која околу 11.000 особено ученици се разболеле од норовируси преку консумирање на замрзнати бобинки, не треба да се консумираат сурови. Во моментот, единствената ефективна заштита е доволно загревање на основните температури над 90 ° C пред потрошувачката.
BfR особено препорачува чувствителните групи на луѓе да се воздржат од употреба на замрзнати бобинки без соодветна термичка обработка (видете исто така и леток „Безбедни оброци: особено чувствителни групи на луѓе во комунални установи).
LVI BS/H ќе продолжи редовно да ги спроведува своите тестови за норовируси и вируси на хепатит А во замрзнати плодови од бери.