Хидроцијанска киселина Оваа храна содржи токсична супстанција
24 јануари 2019 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана
Хидроцијанска киселина е високо токсична супстанција која исто така се наоѓа во некои видови храна. Ние ќе ви покажеме кои растенија произведуваат токсична супстанција и која храна треба подобро да ја избегнувате.
Хидроцијанска киселина: високо токсична супстанција
Пруска киселина (или Водород цијанид) е високо токсична супстанција која е смртоносна дури и во мали количини. Мирисот на безбојната течност малку потсетува на горчлив бадем, но не секој може да го согледа. Хидроцијанска киселина е растворлива во вода и со а Точка на вриење од 26 ° C исклучително испарлива супстанција.
Отровот бил користен против луѓе неколку пати во историјата; меѓу другото и за време на националсоцијализмот и за извршување на смртната казна во САД до 1999 година.
Хидроцијанска киселина: ефект на токсична супстанција
Апсорпцијата на водород цијанид инхибира важен ензим во човечкиот организам кој е одговорен за дишењето на клетките. Резултатот е наводен недостаток на кислород во клетките, што доведува до внатрешно задушување и смрт за неколку секунди.
Дури 1-2 мг водород цијанид на килограм телесна тежина може да биде фатален. Сè уште безбедната количина може многу да варира од личност до личност, затоа Опсег на толеранција на човечкото тело со 1-60 мг на килограм телесна маса прилично широк.
Хидроцијанска киселина во храната
Постојат некои намирници кои содржат водород цијанид. Над 1000 растенија се познати ширум светот кои произведуваат отровна материја. Ова служи како природна заштита од хранење и Инхибитор на микроб, на пример со камен овошје. Бидејќи само откако ќе се распадне перикарпот, водородниот цијанид може да испари и семето да почне да 'ртат.
Оваа растителна храна содржи водород цијанид:
- Незрели пука од бамбус (до 8 g/kg)
- Горчливи бадеми (2,5 g/kg)
- Горчливи јадра од кајсија
- Копчиња од камен овошје
- Сијалица од касава
- Грав од бубрег
- Грав Лима
- јам
- Одредени сорти на сладок компир
- Просо
- ленено семе
Треба да бидете особено внимателни со Горчливи бадеми и Кернели од кајсија биде. Дури и 5-10 горчливи бадеми или 10 капки масло од горчлив бадем може да бидат фатални кај децата. Горчливите кернели од кајсија имаат и релативно висока содржина на водород цијанид.
За разлика од горчливите бадеми, јатките од кајсија не се продаваат само во контролирани мали количини, туку се нудат и во пакувања од 200 гр. Кернели од кајсија како Додаток во исхраната со наводни лековити својства за карцином, затоа треба да бидете претпазливи, бидејќи амигдалинот содржан во него го распаѓа водородниот цијанид кога се варат јадрата.
Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) предупредува на повеќе од дневно две горчливи јадра од кајсија да јаде. Слатките кернели од кајсија можат да содржат и водород цијанид.
Особено е опасно да се јаде незрели пука од бамбус, бидејќи имаат многу висока содржина на хидроцијанска киселина (до 8 g/kg). Во азиските земји се повторуваат случаи на труење од пука од бамбус, ако тие не биле доволно зготвени.
Хидроцијанска киселина во храната: вака можете да се заштитите
За да се направи токсичен водород цијанид во храната безопасен, доволно е претходно да се вари зеленчукот. Со Точка на вриење на 26 ° C Отровот испарува за време на готвењето и можете безбедно да јадете храна што има мала содржина на водород цијанид во сурова состојба. На пример, ви требаат клубени од касава или грав од лук Бидете сигурни да готвите пред потрошувачката.
Понатаму: Мали количини на водород цијанид, кои се јавуваат во природна храна, може да се направи безопасно од самото тело. Ензимот роданаза го претвора отровот во супстанца роданид, која е безопасна за луѓето.
Треба да избегнувате храна што содржи релативно големи количини на водород цијанид (како што се горчливи бадеми или јадра од кајсија).