Химна за Нинкаси “можеме да го прочитаме следново (превод):
Се чини дека подготовката и потрошувачката на пиво биле активности што биле дел од човечкото искуство уште од почетокот на цивилизацијата. Пред околу 10.000 години, човештвото започна да се оддалечува од начинот на живот на номадските собирачи и ловци и започна да се населува на одредени места за да ја обработува земјата. Newитарките, важна состојка во процесот на подготовка, се одгледуваат од овие нови фарми.
Никој не знае со сигурност како е откриен процесот на подготовка или кој бил првиот што го открил, но се верува дека е можно некои парчиња леб или одредени житни култури да се навлажниле и затоа тие се ферментирале во форма на купишта каша поради квасецот во воздухот. Треба да се запрашаме што мислеше лицето кое прв го проба резултатот од овој процес на ферментација, можеби тоа беше некој што живееше во Месопотамија и не сакаше да се изгуби, дури и да беше тоа е скапана каша. Ако постоел начин да се направи вкусен, тогаш луѓето го применувале за да избегнат трошење.
Она што го знаеме е дека најстариот пишан документ за подготовката датира од пред најмалку шест илјади години, за време на периодот на античката сумерска цивилизација. Во химна со наслов „Химна на Нинкасите“ можеме да го прочитаме следново (превод):
„Нинкаси, ти си тој што го истура филтрираното пиво од резервоарот. Ова е [како] излевање на Тигар и Еуфрат “.
Овој пијалок ги направи античките Сумери да се чувствуваат „среќни и среќни“ и не е ни чудо што пивото се сметаше за подарок од боговите.
Во тоа време, пивото не беше добро филтрирано, што му даде облачен изглед поради остатоците што ги содржеше. За да се обидат да избегнат цврсти состојки кои имаат горчлив, ужасен вкус, Сумерите пијат пиво со слама. Горчливиот, страшен вкус на пиво во тоа време не беше фактор за запирање на ширењето пиво. Античките Вавилонци, потомци на сумерскиот народ, добиле најмалку 20 различни видови пиво во текот на 2000 година п.н.е. Сите граѓани имаа право на дневна исхрана со пиво, кое се пресметуваше според социјалниот статус на таа личност. Пивото претставуваше важен дел од овие антички економии, што се користеше дури и во вид на трговија со натура, дел од надоместокот заради плаќање на работниците во форма на пиво.
Египќаните ја продолжија традицијата на подготовка на пиво и го сменија вкусот преку разни адитиви. Грците и Римјаните исто така правеле пиво, но со зголемената популарност на виното, Римјаните почнале да го сметаат пивото за пијалок на варварите. Додека виното се сметаше за вкусен подарок што им се даваше на луѓето кои доаѓаа директно од богот Бахус, Римјаните никогаш не го ценеа пивото на овој начин. Следствено, пивото можеше да се најде само на периферијата на Римската империја, на места каде што беше скоро невозможно да се произведе или увезе вино.
Познато е дека пивото го подготвувале одредени германски групи порано од 800 п.н.е. и во оваа смисла античкиот историчар Тацит го напишал следново:
„За пиење, варварите имаат ужасно пиво ферментирано од јачмен или пченица, пиво кое малку личи на вино.
Многу подоцна, Католичката црква исто така се вклучи во производството на пиво и опатиите одиграа важна улога во рафинирањето на методите што се користат за подготовка на пиво. Со текот на времето, постоењето на многу верски заедници се должеше на пивото како резултат на профитот остварен од неговата продажба. Дури и Карло Велики помисли да поучи неколку луѓе да приготвуваат пиво и тој сметаше дека е важно. Како и нивните предци, христијаните исто така сметаа дека пивото е дар од Бога, идеја која неодамна се смени како резултат, особено на прекумерниот алкохолизам кон крајот на XIX век.
Пивото беше ценето не само за неговата способност да заведува луѓе, што беше мала утеха што не треба да се потценува со оглед на тешките периоди на просечната состојба во средновековна Европа, но исто толку важно и за време на ерата средна, па дури и после тоа потрошувачката на пиво се сметаше за многу побезбедна од потрошувачката на вода за пиење. Снабдувањето со вода во тие денови беше извор на болести, предизвикани од бактерии, поради екстремно лошите санитарни услови. Како резултат на тоа, пивото го конзумирале луѓе од сите возрасти и социјални класи и заедно со лебот бил дел од исхраната на повеќето луѓе со векови.
За да се вратиме во Германија, откако хме hот беше воведен во неговиот рецепт (порано од деветтиот век во некои области, полека се ширеше од таму во следните неколку векови), производството на пиво се засноваше на збир на стандарди за Германско пиво и започна масовно производство на пиво за разлика од домашната потрошувачка што беше забележана дотогаш. Овие методи на масовно производство на пиво и неговите стандардни рецепти брзо се шират низ цела Европа.
Бидејќи веќе не свариме пиво дома, може да се запрашаме што всушност има во пивото. Затоа, германското пиво се произведуваше врз основа на Законот за чистота на пивото или Reinheitsgebot, кој беше замислен во 1516 година. Оваа заложба за квалитет, прва од ваков вид за пиво, им гарантираше на средновековните алкохоличари одредено ниво на квалитет тогаш. кога се пие германско пиво. Исто така, се наведува дека целото германско пиво треба да содржи само неколку основни состојки: вода, хме, слад од јачмен и слад од пченица, заедно со квасец.
Во текот на 1800-тите години, направен е значителен напредок во подготовката на пиво. Луис Пастер беше тој што ја разбра улогата што ја има квасецот во процесот на ферментација и исто така од овој период доаѓаат првите методи за пастеризација на пивото. Автоматското флаширање, ладење во комерција и ширењето на железничкиот превоз го фаворизираа производството и дистрибуцијата на пиво во големи размери, во големи, ретко населени региони, како и многу области на САД во тоа време. Се проценува дека околу 1880 година во САД работеле 3.200 пиварници.
Следуваше многу мрачен период за американските алкохоличари и за сите оние кои уживаа алкохол во каква било форма. Како одговор на злоупотребата на алкохол за која се сметаше дека е причина за повеќето проблеми со кои се соочуваа Соединетите држави во тоа време (некогаш со добра причина, некогаш без причина), 18-тиот амандман започна со периодот на забраната. ги претвори граѓаните во кривина дома.
Забраната за производство и пласман на пиво беше укината во 1933 година, но не пред некои грозоморни активности на американската влада, кои намерно отруја одредени алкохолни пијалоци за кои се знае дека ги консумираат луѓето, за да предизвика смрт на најмалку 10.000 американски граѓани. Како одговор, некои членови на Конгресот поддржаа програма за елиминирање на повеќе алкохоличари, кои се сметаат за непожелни во цивилизирана нација. Евгеника (социјална теорија која поддржува подобрување на човечката генетика преку разни средства за интервенција) беше популарна идеја во ова време во голем дел од развиениот свет што се шири и го достигна својот врв поради нацистите и Втората светска војна. Светски Во 1935 година, само пет децении откако САД се пофалија со повеќе од 3.000 пиварници, останаа во функција само околу 160 пиварници.
За време на Втората светска војна, недостатокот на жито доведе до подготовка на полесно пиво, што требаше да биде попривлечно за Роузи Риветерс (американски културен прототип, кој колективно ги претставува сите жени во САД). кој работел во фабриките и фабриките на Унијата за време на Втората светска војна) од силното пиво што го претпочитале мажи кои не војувале во војната. Кога заврши војната, двата вида пиво продолжија да бидат популарни, а пиварниците кои ја преживеаја војната побрзаа да го искористат овој нов пазар.
Актуелниот пијач на пиво несомнено е разгален со речиси неограничен опсег на опции кога станува збор за тоа какво пиво претпочита да пие. Експертите од оваа област имаат прилика на прилично лесен начин да создадат и подготват високо квалитетно пиво во сопствениот дом. На овој начин тие навистина можат да добијат персонализирано пиво чии карактеристики се совпаѓаат точно со нивните преференции. Повторното појавување на домашно пиво, доведе до диверзификација на начинот на подготовка на пивото, со што се подобрува квалитетот на готовиот производ, а истовремено се почитуваат и оригиналните методи на пиво. На овој начин, ова им дава на алкохоличарите можност да го искусат рецептот за пиво од почетокот на периодот на подготовка, кога поголемиот дел од пивото беше наменето за домашна потрошувачка.
- Најстарата пивара што сè уште работи е Бенедиктин Вајхенстефан Бризевеј во Баварија, Германија. Се верува дека ја отвори својата прва продавница околу 768 година и од 1040 година се знае дека е официјално овластено од градот Фризинг да произведува пиво.
- „Барт, жената е како пиво. Тие мирисаат добро, изгледаат добро и вие би се откажале од сопствената мајка за да имате. Но, не можете да застанете на една, ќе сакате да пиете друга жена! “- Хомер Симпсон
- „Без сомнение, најголемиот изум во човечката историја е пивото. О, гарантирам дека тркалото беше исто така многу добар изум, но тркалото не оди како што треба со пицата “- Дејв Бери
- „Квалитетното пиво може да се цени по една голтка, но подобро е да бидете целосно сигурни“ - чешка поговорка.