ХИВ и нетолеранција на храна за храна - Мариен Апотеке 1060 Виена
Многу се зборува за алергии на храна. Ако некое лице има болка во стомакот по конзумирање на чаша млеко, само-дијагностицирањето е често „имам алергија на млеко“. Но, дали е ова навистина алергија? И, каква е разликата помеѓу алергијата на храна и нетолеранцијата на храна?
Алергија на храна
Алергијата на храна е прекумерна реакција на нашиот имунолошки систем. Обично, алергијата се активира од специфични протеини наречени алергени. Телото верува дека алергените се странски супстанции како што се вируси или бактерии, со кои мора да се бори имунитетниот систем. За волја на вистината, тоа се супстанции што не треба да претставуваат никаква опасност за организмот. Ова значи дека телото реагира на нешто што не е опасно, како што се поленот или храната. Преваленцата (фреквенцијата на болеста) кај алергија на храна се проценува дека е до 8% кај деца и до 2% кај возрасни. Првиот контакт со алергенот обично нема надворешни симптоми. Сепак, телото формира таканаречени антитела против овој алерген - најчесто е вклучен имуноглобулин Е (IgE). Кога повторно ќе дојде во контакт со алергенот, телото реагира со антителата претходно формирани и ослободува разни супстанции што доведуваат до алергиски симптоми [1].
Најчестите алергии на храна вклучуваат:
Тука казеинот и/или протеинот од сурутка се алергени. Околу 2-3% од децата и 1% од возрасните страдаат од алергија на кравјо млеко. Колку повеќе маснотии имаат млечните производи, толку е помала содржината на протеини. Ова значи дека шлаг често се толерира од полномасното млеко. Ве молиме, не мешајте алергија на кравјо млеко со нетолеранција на лактоза! Нетолеранцијата на лактоза не е алергиска реакција, туку дефицит на лактаза (повеќе за ова подоцна).
Ова се алергени кои главно се јавуваат во белка од јајце. Тука треба да правиме разлика помеѓу алергените што се лабилни во топлина и стабилно на топлина. Некои кои страдаат од алергија можат да јадат варени јајца, но други мораат да следат строга диета без јајца.
Алергија на риба и школки
Рибите алергени се претежно многу алергени стабилни на топлина, што значи дека не се уништуваат со процесот на готвење. Некои кои страдаат од алергија толерираат одредени риби, со риби од солена вода почесто предизвикуваат алергиска реакција отколку рибите од слатководни.
Оревите се плодови од различни семејства на растенија. Кикирикот е мешункаст зеленчук, кокосот или бадемот е овошје од камен, а од ботаничка гледна точка, лешникот е вистински орев. Затоа можеме да кажеме дека не може да има единствена алергија на ореви, бидејќи тие често не се поврзани едни со други. И покрај тоа, постојат алергии на одредени јаткасти плодови, како што се кикирики. Алергијата на кикирики обично трае цел живот и може да биде многу опасна. Дури и бакнеж од некој што неодамна јадел кикирики може да предизвика напад кај алергија на кикирики. Најмалите траги честопати се доволни - ова е причината зошто на чоколадите без ореви честопати ќе ја најдете белешката „може да содржи траги од ореви“. Често се користат истите машини за производство на чоколади со ореви како и за другите чоколадни производи - контаминацијата не може да се исклучи дури и по темелно чистење на машините.
Од 13 декември 2014 година, исто така, постои обврска да се обезбедат информации за појава на 14 алергени во лабава, т.е. непакувана храна (уредба за информации за алергени). 14 алергени се житарки што содржат глутен, ракови, јајца, риби, кикирики, соја, млеко, ореви, целер, сенф, сусам, сулфур диоксид, лупини и мекотели, како полжави, школки или лигњи и производи направени од нив. Ова значи дека ако се додаде сенф во прелив за салата, маринираната салата мора да биде означена со упатување на алергенскиот сенф. Информациите може да се дадат усно или во писмена форма.
Разлика помеѓу алергија на храна и нетолеранција на храна
Како што веќе споменавме, алергијата е преосетливост на нашиот имунолошки систем. Ако не можете да толерирате одредена храна, не секогаш страдате од алергија на храна. Нетолеранција може да има токсична, биохемиска, физичка или дури и алергиска причина [2]. Ако нетолеранцијата на храна не резултира со имунолошки процеси и исто така нема токсична причина, ние зборуваме за таканаречена нетолеранција на храна, што е далеку почеста од алергиите на храна.
Нетолеранција на лактоза
Луѓето со нетолеранција на лактоза не можат да го варат млечниот шеќер (лактоза) целосно или воопшто. Од хемиска гледна точка, лактозата е двоен шеќер, т.е. две молекули на шеќер се поврзани едни со други. За да се вари овој млечен шеќер, тој треба да се подели. Во нашето тело постои специјална алатка која ја нарекуваме лактаза (ензим) за ова деколте. Ако нема или премалку лактаза во нашето тело, млечниот шеќер не достигнува во нашите црева и често предизвикува болка во стомакот, гасови или дијареја. Симптомите варираат од личност до личност и исто така зависат од тоа дали може да се распадне дел од лактозата или не и колку лактоза се апсорбира. Во зависност од симптомите, пропишана е диета без лактоза или ниска лактоза. Нетолеранцијата на лактоза е многу честа појава во зрелоста; повеќе од 75% од светската популација толерира малку или без лактоза по 6-годишна возраст.
Други нетолеранции на храна би биле тоа Нетолеранција на хистамин или Нетолеранција на фруктоза.
Нетолеранцијата на храна е многу голема и сложена област. Во принцип, можеме да кажеме дека алергиите на храна се поретки отколку што мисли популацијата. Меѓутоа, ако имате дигестивни проблеми или други заболувања, императив е да посетите лекар и никогаш да не направите само-дијагностика.
Користена литература
[1] Елмадфа И.; Лајцман Ц., 5-то издание за човечка исхрана, УТБ Штутгарт, 5-то издание