Холандски и германски колачи од А до Ш

Објавено на 24.05.2013 година во: Храна и пијалок Последен пат ажурирано на 16.03.2018 година // 59 коментари.

Холандски и германски колачи - Ова е првиот дел од (убедливо) нецелосниот список што е составен со помош на бројни читатели на овој блог. Ви благодариме за сите ваши предлози и предлози!

Холандски чиполататарт. Фото: читател на бурма Анемари

Сепак, пред да дојдам до вистинската листа, да се осврнеме на супстанцијата: Еве мал преглед на различните видови тесто што се познати во Германија и Холандија.

Тесто на германски и холандски јазик

Германски	холандски
тестото	хет деег
течно тесто	беслаг
Тесто за бисквити	бисквитдег
лиснато тесто	Бледердег
Choux	кукдеег/соезендег
Тесто Фило	филодег
Тесто од квасец	гистдег
Ронливо тесто	круимелдеег
краткорочност	zanddeeg/zandtaartdeeg
Данско пециво	резен бледердег
Тесто	≈ торта со торта
пециво	штруделдег

Течно тесто

Мала белешка: Холандскиот прави разлика помеѓу deeg и беслаг. Вториот се карактеризира со прилично висок процент на течност. Ова може да биде млеко, но и вода или пиво. Беслагот често содржи јајце како и брашно.

Она што е заедничко со смесата со сунѓер е тоа што не се меси, туку се меша со размахване или миксер за рака. Беслаг, на пример, претставува основа за вафли (Вафли), торта (Сунѓерска торта), пафертје и паненкоекен и за строповафели.

Колачи од А до К.

Абрикозенвлааи

Abrikozenvlaai е една од попознатите верзии на Лимбургер Влаи. Повеќе за ова за две недели во Дел II ...

Американец

Американецот е бисквит со тркалезно брашно од пченично брашно со глазура што може да се купи кај скоро секој пекар - барем во северна Германија. Постојат неколку можни објаснувања за името.

Германска торта од јаболка од пекарницата Клаузен во Небел на Амрум

Апелтарт/пита со јаболка

Несомнено, една од најпопуларните и најчесто консумирани колачи во Холандија е апелтарт. Постојат секакви варијации, но омилена ми е оваа. Пита со јаболка секогаш уживала голема популарност и во Германија.

Апелбејнети

Апелбејнети се типичен холандски специјалитет за новогодишната ноќ што веќе го презентирав тука на блогот заедно со oliebollen. Можете да ги извадите од сезоната на саеми и саеми.

Appelflappen - џебови од јаболка

Честопати се користат и пржени масти од јаболка апелплаплен наречен. Строго кажано, ова се триаголни џебови од лиснато тесто со фил од јаболко и цимет. Лесно можете сами да направите лепчиња со јаболка во рерна. Бошкоп (холандски: Goudreinette) е идеален како сорти на јаболка и за бежи и за flappen.

Arnhemse Meisjes

„Arnhemer Mädchen“ е специјалитет за колачиња од градот Арнхем. Тие се тврдо печени колачиња во форма на овална, кои се богато попрскани со шеќер. Англискиот писател Роалд Дал исто така беше обожавател.

Бастогнекокен

Апсолутна класика меѓу бисквитите. Јас пораснав со Бастоњекокен. Овој ронлив, крцкав бисквит е изум на белгиската компанија за печење Пареин. Има типичен вкус на бонбони од цимет-карамел-рок. Бисквитите можете да ги најдете во карактеристичната жолто-сина амбалажа во секој холандски супермаркет.

Крофна

Берлинер (Berliner Pfannkuchen) се заоблени парчиња пециво направени од слатко тесто од квасец. Тие се пржат во маснотии, а потоа се попрскуваат со шеќер во прав или се премачкуваат со глазура. Често тие имаат џем фил. Ова може да се пополни пред печење или потоа (со шприц за торта или крофна).

Иритирачки, самите Берлинчани во Берлин се нарекуваат само палачинки, но тие имаат малку заедничко со печивата со рамни тави, поинаку познати под ова име. Тоа, пак, се нарекува палачинки во главниот град. Холанѓаните ејеркоек од друга страна, тоа е многу лесен, голем, кружен бисквит направен од јајца, брашно, шеќер, млеко и путер. Другите имиња за берлинци вклучуваат крофна, креп или пуфел.

Леб од Берлин

Берлинскиот леб е пециво од сезоната на доаѓање. Кога ќе печам божиќни колачиња со моите германски пријатели на крајот на ноември, ова задоволство е секогаш со мене. Еве го испробаниот рецепт од тетка Лили (благодарение на читателот на г-ѓа Г-ѓа Воргартен)

убод од пчела

Убодот на пчелата е чаршав колач направен од тесто од квасец, кој обично се полни со крем за пудинг. Згора на тоа има и „капак“ направен од мешавина на шеќер (мед) и бадеми. Ако верувате во средновековната легенда, името всушност има врска со агресивните пчели.

Битеркоекјес

Вистинска препорака за fansубителите на горчливите бадеми: холандски bitterkoekjes се мали тркалезни бисквити направени од мелени горчливи бадеми (или јадра од кајсија), белка од јајце и шеќер. Во однос на вкусот, тие одат во насока на амарети. Сепак, додека вторите се крцкави, горчливите култури имаат неодоливо џвакана текстура. Можете да ги купите во кој било супермаркет или, со малку експериментирање, да ги направите сами.

Боккенпотеј

Овие нозе од холандска коза се пенливи и чоколадни. Овој многу популарен холандски бисквит се состои од две маренги залепени заедно со путер крем. Краевите се потопуваат во ковертира.

Боше Бол

Боше Бол е специјалитет од холандскиот град Ден Бош. Ова тркалезно, особено густо печено тесто се состои скоро целосно од крем, покриено со слој темно чоколадо.

На потрошувачката на таква калорична бомба не треба да се пристапува набрзина, бидејќи тоа не е лесен потфат. Со нож и вилушка или со рака: мислењата се разликуваат. На еден или друг начин добивате чоколадна уста и кафеави прсти. Брадите (мустаќите) треба подобро да се воздржат од тоа. Патем, Де Боше Бол не треба да биде вклучен де моркоп збуни. Тоа доаѓа во дел II.

Ботеркоек

Исто така, не за фанатиците за слабеење: холандската ботеркоек е прилично рамен тркалезен колач направен од еден вид пециво со кратки прамени со релативно голема количина путер.

торта со путер

Холандскиот ботеркоек не треба да се меша со торта од германски путер. Вториот е направен од тесто од квасец и доаѓа од послужавник. Посипено е со шеќер и исечени бадеми. Торта од путер се нарекува и торта од шеќер.

Chipolatataart

Некои мислат исто така Чиполата на колбаси, но дефинитивно ги нема во овој шарен колач направен од тесто за бисквити. Chipolatataart има кремаст фил со парчиња овошје. Својот карактеристичен вкус го добива од цртичка на ликер од мараскин. Одозгора има слој од марципан, кој е украсен со глазура или други парчиња овошје.

Дренце Контеш

Името („Popöchen“ од провинцијата Дренте) можеби не звучи многу апетитивно, но Дрент Конјтес има навистина добар вкус. Тоа се мали курви со лиснато тесто исполнети со крем за пудинг, паста од бадем и портокалова бавароа. Згора на тоа доаѓа и марципан.

Девентер Коек

Девентер Коек е традиционална торта од источниот холандски град Девентер. Припаѓа на родот ontbijtkoek - типична холандска торта од кутии направена од ржано брашно, шеќер, сируп, бонбони. Верзијата од Девентер содржи захаросани парчиња од портокал, мед и зачини, така што вкусот потсетува на джинджифилово. Други познати варијанти на Онтбиткоек се Гронингер коек и гемберкок.

Девентер Коек беше печен според строгите прописи уште во петнаесеттиот век и извезуваше далеку надвор од границите на земјата - вклучително и во Германија.

Тестенини на пареа, јуфки од цевки, кнедли од квасец

Тестенините од пареа се специјалитет од јужна Германија. Како Северна светлина, едвај можам да го најдам патот низ овој кулинарски регион, па би сакал да им ги предадам овие деликатеси од тесто од квасец на двајца читатели на Бугарија:

Не можете да купувате тестенини на пареа во која било пекара, најдобро е да ги направите сами, особено затоа што на неа добивате вистински „Rámmén“, тоа е кора од долната страна каде што се наоѓаа јуфките во путерот на дното од садот! Тие најдобро се служат со сос од ванила. Во Долна Баварија понекогаш се служат и со кисела зелка, но за нас во Горна Баварија тоа е културолошка пауза, навистина не работи!

Една варијанта е тестенини тестенини. Направени се од исто тесто, но не се направени во тенџере, туку во цевка. Вие всушност можете да купите јуфки од цевки во која било пристојна пекара. Во Австрија ги нарекуваат Бухтелн. Претежно се полни со сливи и се малку крцкави од тестенините на пареа затоа што се печени.

Патем, интересно е и тоа што во Баварија не се нарекува „умри Дамффнудел“ или „умри Рорнудел“, туку повеќе „дер Дамффнудел“ и „дер Рорнудел“, така што некој може да јаде во пекарницатаmk Нарачајте јуфка од трска!;-)

Наместо да ги печете во тавата, можете да готвите парни јуфки во тенџере со вода, во која закачувате кујнска крпа, околу 20 минути, а потоа ќе се викаат кнедла од тесто од квасец. Потоа додадете сос од јагоди (пире јагоди измешани со течен крем и шеќер) - вкусно!

Францбројчен

Слатко и лепливо и создава зависност: за мене ова се северногермански Францбројчен. Тие се по потекло од Хамбург, направени се од данско печиво и имаат вкус особено од цимет. Ако сакате сами да го пробате: Нонолулу има одличен рецепт.

Еиеркоек

Многу лесен холандски џиновски бисквит кој не е поврзан со германската палачинка.

Кнедли од квасец

Овие кнедли од квасец се полни со џем од слива. Тие се варат во солена вода и потоа се истураат со стопен путер и се посипуваат со шеќер во прав и афион.

Иако звучи прилично неверојатно (никогаш не сум јадел), името ме тера да голтам. Кога мислам на микроб, пред сè мислам на бацили и микроби, а не на слатки искушенија. Тесто од квасец е баварско и австриско име за тесто од квасец.

Гевулде коек

Гевулде коек, кој е исто така едноставен во делови од земјата, е типично холандски вулкоек се вика. Тоа е рамен, кружен бисквит со кратки прамени, со дијаметар од околу десет сантиметри, со кој доаѓа аманделспијс (Паста од марципан) се полни. Згора на тоа, бадемот се притиска во тестото пред печење.

Поради обилната употреба на путер и поради нејзината големина, гевулдевиот коек лесно може да послужи како мала закуска. Многу е популарна како закуска за време на паузите и не се продава само во традиционалните шест пакувања во пекари и супермаркети, но исто така често се и индивидуално спакувани, на пример на бензински пумпи и киосци на железнички станици.

Гемберкок

Холандски онбиткоек со изразен вкус на ѓумбир, често украсен со парчиња ѓумбир.

Гронингер коек

Холандски онбиткоек од северната провинција Гронинген.

Хефезопф

Платка од квасец е слатка плетена плетена торта направена од тесто од квасец. Тестото е поделено на три или повеќе нишки, кои се испреплетени и со тоа му даваат својствен изглед на пецивото. Може да се полни со суво грозје или друго овошје. Пред печење, можете да ја четкате плетенката со млеко или путер.

Јоденкоек

Де Јоденкоек (исто така: Јодекоек пред последната холандска реформа во правописот) е прилично голем, рамен бисквит направен од пециво со кратка кора, што обично се продава во тркалезни плех. Во превод на германски јазик, де Јоденкоек значи еврејска торта. Изворите не се согласуваат за точното потекло на името.

(Малку темно) ленти за кафе од Северна Германија; во позадина Американец.

Лента за кафе

Лентата за кафе - начинот на кој го запознав и сакав овде во Хановер - изгледа како издолжено парче двопек и е покриено со глазура. Во други области, сепак, тоа е данско пециво со марципан, суво грозје и исечени бадеми, често стаклени. Според вкусот, овие се слични на холандските кофиеброда.

Кофијебродје

Кофиебродје („Кафе ролни“) се достапни во бројни варијации. Многу холандски пекари ги продаваат, но можете и сами да ги направите. Ме потсетуваат на германски дански колачи. Многу популарен претставник на овој род е боровиот Зеувсе.

Наскоро: Од крентенбол до цимет од цимет

Уфф, сега добив апетит ... Вториот дел наскоро ќе продолжи - потоа чизкејк и крентенбол до пунџа цимет. Секој што има совет за колачи што започнуваат со Q, U, W или X: нека ме извести за да можам да го вклучам. Алваст благодарам!

---