Холгер Штронк
Може ли да биде 100 грама повеќе?
„Најдобра придружба на исецкање е исецкање“.
(Д-р Самуел Лансан (1709-1784) англиски лекар, есеист и уредник на Шекспировиот »Falstaff« итн.)
Во својата студија „Толпа и моќ“, писателот Елиас Канети разговара за поврзаноста помеѓу навиките во исхраната и моќта што тие му ја даваат на околината. Според ова, постојат племиња кои не го прават најдобриот ловец началник, туку господарот што јаде, чиј талент е да го уништи пленот. „Неговиот постојано задоволен апетит им се чини дека е гаранција дека тие никогаш нема да останат гладни долго. Тие се потпираат на неговиот полн стомак како да го исполнил за сите нив“. Според Ричард Клајн, професор по романтистика (!) Во Корнел, Америка, овие дивјаци се поразумни од американските раководители, во кои дебелиот стомак е заменет како статусен симбол со корпулентната луксузна лимузина или парискиот модел фустан за сопругата. Со милениуми, човештвото живеело под корпулентни кралеви како во земјата на млеко и мед. Кога стомакот на испитаниците ржеше, барем нивните очи јадеа исто така. Само врвните изведувачи на 21-от век се среќни што не се дебели.
Професорот Клајн веројатно погрешно го проценува начинот на размислување на предмодерните култури, чии слики ги зема однапред од иконите на заобленоста. Ако сликар алегорично го прикажувал изобилството како бујна тапацирана жена, жените не треба да ја разбираат сликата како покана за ужинка. Дури и ако масните години се вратија, тие не се години на маснотии. Во западните земји, широкограѓаните граѓани ја формираат основата на социјалната пирамида: Статистички и симболично, прекумерната тежина е сигнал за сиромаштија. Поимот, веќе не отворено изразен во социјалната држава, дека самите сиромашни се виновни за нивната несреќа, се чини дека го потврдува невнимателното постапување со телото. Ако „покаже самоконтрола/кој го закопчува појасот“, началникот можеби повеќе не е главен јаде.
Добар пример за оваа теорија е американскиот претседател во оставка Клинтон. Испораките со пица во Белата куќа се зголемуваа редовно за 18% кога сопругата на претседателот беше на службено патување. Меѓутоа, кога обвинувањата за корупција го погодија претседателот, тој посвети поголемо внимание на неговата линија. Шефот на републиката јасно стави до знаење на сопственото тело дека никакви израстоци не влијаеле на државниот орган. Моралното достигнување се залагаше за социјалната позиција: Клинтон мораше да направи веродостојно дека не припаѓа на класата на оние бизнисмени кои ги слават своите профити со пиво и хамбургери. Токму овој вид на храна се чувствува најбрзо на колковите, додека претседателските посети на париски луксузни ресторани во државни прилики се побезбедни во овој поглед.
Народниот јазик тоа секогаш го знаело: глупавоста јаде, интелигентни пијалоци. Сепак, страствен алкохоличар го пренел ова. На крај, дали беа глупави Торквато Тасо, Мартин Лутер или Рајнер Марија Рилке? Нивните омилени јадења беа слатки, виме од крави или краставици исполнети со месо. Рајнер Марија Рилке беше, сепак, слаб човек, немаше никакви проблеми, додека Лутер подобро беше да не се фати во зајачка дупка. Thereе заглавеше таму како мечката Пух, бидејќи медот премногу вкуси за него. На крајот на краиштата, Пу знаеше дека тој не е виновен за неговата дилема: Тоа е она што се случува кога ќе ја направите влезната врата премногу мала, му рече на домаќинот.
Но, ако сакате да изгубите тежина, само аргументи или изрази на мислење не се доволни. Само слабоста е пожелна „заради подобра врска во соживот и разновидност на движење“, вели Оорг Кристоф Лихтенберг (1742 до 1799), кој е одамна мртов, но чии афоризми се читаат повторно и повторно со профит. Бидејќи е тенок е убав и модерен, а барокните форми веќе не се бараат, треба да се направи нешто за да се исполнат идеалите на денот. Само што?
Едноставно, гладувањето е премногу примитивно, подобро е да имате софистициран лек, по можност одобрен со името на терапевтот, на пример, на диетална фарма, каде што на гостите за појадок им се сервира сос од караница со матеница и краставица, наместо сланина и јајца, со загатки дали пијалак е да се јаде или триење. Говорејќи за појадок: каде е свежо исцедениот сок од портокал? А палачинките? Јаворовиот сируп?
На своето патување во Европа во 1865 година, младиот Луис Комфорт-Тифани бараше една работа покрај мозаиците од Равена и стаклените прозорци од Шартр: „Добар американски појадок“. Не можеме да замислиме такво нешто. Но, разгалениот син на династијата на златар ги имаше своите очекувања. Барем уште можеше да му се сервираат крепи во парискиот хотел Крилон („лесна замена“). Во Пети Мулен во Шартр, дури ни тоа. Наместо тоа, тие сакаа да му дадат мадлеин, паштета и месо од гулаб („веројатно од западната фасада“). Па де случајност. Толку многу за појадок со Тифани. Ако сакате да изгубите тежина, можете да одите директно во САД, бидејќи веројатно не постои друга земја во светот каде основната храна, како што е лебот, е толку одбивна како таму.
За вработување менаџери, има добри и лоши вести. Прво лошо: дебелите луѓе не се виновни за нивната полнота. Добра вест: предрасудата дека дебелите луѓе се болни, летаргични или апатични почесто ги имаат податоците од репрезентативните студии. Дебелите луѓе се почесто депресивни и исто така умираат порано, но ова е помалку интересно за менаџерите на персоналот отколку за пензиското осигурување. Да видите дали компанијата може да си дозволи да ги вработи треба да вреди. Не смеете да зборувате за тоа, бидејќи се плашите да не ве класификуваат како дискриминаторски. Станува потешко кога сакате да им помогнете на дебелите луѓе да се симнат од својата полнота.
Нема сомнение дека уверувањето што често се слуша е точно: „Но, јас не јадам многу“. Барем можеме да претпоставиме дека луѓето со нормални масти не јадат повеќе од оние кои не се забележуваат сито. Се влошува. Сите го знаеме тврдењето дека тоа се „жлездите“ и веќе долго време сме навикнати да реагираат на тоа со опуштена, неверојатна насмевка. Но, тоа е вистина. Тоа всушност се должи на жлездите на ендокриниот систем, особено на клетките на панкреасот кои произведуваат инсулин. Ниту, пак, може да се сомнева дека некои многу слаби луѓе можат да голтаат цели крем колачи без да добиваат на тежина. Прашање на генетска среќа или лоша среќа? Очигледно, кога станува збор за метаболизмот, природата не им ги дала на луѓето истите можности за почеток!
Веќе се мачиме во обид да дефинираме кој е дебел. Една од најстарите формули за ова беше пронајдена од францускиот лекар Пол Брока, кој рече дека висината во сантиметри минус 100 претставува нормална тежина. Идеалната тежина е сè уште 10% помала - за мажи. За жени треба да биде 15%.
Но, што правиме со конкурентни спортисти? Американските власти за подготвување, калибрирани според формулата Брока, наидоа на фудбалери во Втората светска војна кои беа ништо друго освен дебели и кои несомнено беа премногу тешки. Тие ја прикажаа структурата на коските и мускулите што би биле глупости за армијата заинтересирана за моќ да ги игнорира.
Се разбира, современите лекари не зборуваат за маснотиите. Тоа би било прецизно и недвосмислено, но тогаш постои сомневање за дискриминација на оние на кои некој сака да им помогне. Интернистите заинтересирани за темата зборуваат само за дебелината како алтернатива, бидејќи терминот штотуку се воспостави. Од друга страна, тие сакаат да го користат терминот дебелина, т.е. дебелина. Тие изјавуваат дека се присутни кога процентот на масно ткиво во телото надмина одредена вредност на прагот. Тежината на телото игра само подредена улога.
Колку маснотии содржи телото на одредена личност? Не е лесно да се измери тоа. На пример, можете да ја измерите дебелината на наборите на кожата со пар мерни уреди, т.н. дебеломер. Постапката е корисна, но само умерено точна. На Универзитетската клиника во Улм, лекарите смислиле интелигентен процес на мерење во кој пациентот е потопен во базен со вода. Бидејќи телесните масти и чистата маса, кои по дефиниција се состојат од вода, мускули и органи, имаат различни специфични тежини, составот на телото може да се пресмета многу прецизно од поместувањето на водата. Недостаток на ова „улм барел“ е што само здравите луѓе можат да се испитаат на овој начин: на крајот на краиштата, пациентите треба да издржат 30 секунди во целосен одмор под вода, што не е за секого. Мерењето е полесно да се постигне со електронски уред кој бележи различен електричен отпор на одделните региони на телото. Овој метод, познат како мерење на импеданса на тело, работи со слаб проток на струја, кој може да се користи брзо, безболно и - барем за оние кои не носат пејсмејкер - без ризик.
Не е сосема ново. Таа е развиена за размножување животни во земји кои имаат регулирано пазари за земјоделски производи. Комерцијалните часови со целните цени се засноваат на фактот дека содржината на маснотии во закланото месо може да се специфицира - погодно толку рано што земјоделецот сè уште може да промени нешто во исхраната на неговиот добиток, свињи и овци. Уредот е широко користен и во медицината за интензивна нега, се разбира за други цели.
Најверојатно ќе се најде уште почесто во лабораториите на центри со високи перформанси за спортисти. Успесите што се постигнуваат со анаболни стероиди или вештачки хормони за раст во мускулниот систем, или не, можат да бидат апсолутно јасни - тренерите и другите луѓе заинтересирани за медали веќе не зависат од субјективните проценки за естетскиот ефект на телата на врвните спортисти на допинг.
Радиолошки, содржината на маснотии, мускулна маса и коски на телото може да се утврди со методот Декса. Терминот Декса значи „двоен енергетска апсорптиометрија“, апаратите главно се користат за минералометрија при дијагностицирање на остеопороза. Методот Декса е интересен метод за лекување на дебелина, кој го мери процентот на маснотии при губење на тежината и може да утврди дали се случува непожелно намалување на мускулната маса истовремено. Во случај на повторени и неуспешни обиди за диета, треба да се стравува дека акумулацијата на маснотии честопати ќе се зголеми брзо и прекумерно, а од друга страна, намалената мускулна маса нема да се опорави: зголемени маснотии на штета на сè повеќе намалените мускули.
Мерењето на составот на телото, сепак, не е задолжителна услуга на здравственото осигурување, само при предоперативно разјаснување на третманот со хируршка дебелина, на пример пред завојување на желудникот или бајпас на тенкото црево. Откако ќе се утврди содржината на маснотии во организмот и, како што обично се случува, таа е превисока, се поставува прашањето што може да се направи во врска со тоа. Иако е ништо повеќе од социјална конвенција што тенок е убав, што дури не се применува насекаде (илустрација), има и причини да се намали дебелината над козметичкиот проблем. Овие вклучуваат развој на дијабетес, хипертензија, пораст на нивото на урична киселина и генерално намален животен век. Следниот пример од 19 век може да го илустрира ова: Луј XVIII беше огромен јаде и еден ден во Туилери славниот готвач на војводата Д'Ескарс подготвуваше паштета од колбаси, на што великодушно рекоа и двајцата господа. Резултатот беше силна гадење, за кое еден познат весник во главниот град објави следниот ден: „Вчера, Неговото најхристијанско височество беше погодено од болест, во која војводата Д’Ескарс е поинаква утрово“.
Ако, пак, сакате да јадете лесно и сепак да бидете сити, мора да почекате за чудо. Да се запрашаме како Исус успеа да ги нахрани петте илјади во своето време. Тајните на навистина големата кујна се секогаш многу едноставни. Господарот ги исече петте леба и две риби на многу, многу мали парчиња.
Автор: Др. Г. Стакман, проф. Д-р. Х.Стронк