Холин - Енциклопедија за исхрана

Диететски лексикон: холин

Холин, Триметил хидроксиетил амониум хлорид, Е. холин, кватернерна амониумска сол. Дел од фосфатиди (лецитини, плазмалогени и сфингомиелини), мембрански липиди. Серинот се формира преку декарбоксилација до коламин (2-аминоетанол) и негова метилација со метионин. Како компонента на лецитин, плазмалогени и сфингомилин, Ц е важна компонента на мембраните и цитоплазмата на телото и нервните клетки. Дејствува како дарител на метил. Во својата ацетилирана форма (ацетилхолин) служи како пренесувачка супстанција на парасимпатичките нервни завршетоци и на невромускулните синапси.
C. се содржи во човечки серум во концентрации од 1,49–2,64 mmol/l (= 180–320 mg/l). Храната богата со холин вклучува жолчки од јајце, риба (харинга, јагула, туна), соја, пченица, говедско месо, грав и грашок. Мајчиното млеко содржи приближно 10,3 мг холин-N/l. Дневниот внес на Ц. со мешана исхрана е околу 300 мг.
Апликации за технологија на храна: Во форма на ацетат, карбонат, лактат, хлорид, тартрат или цитрат (INS 1000, E 1001), C. се користи како замена за сол.

Можеби ќе ве интересира: Спектрум - Die Woche: 48/2020

холин

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.