Хорија Вирлан - човек со сол и бибер - Списание за специјалисти во индустријата за месо и млеко
Водителката на шоуто Цреша на тортата од Прима ТВ, Хорија Вирлан е дипломиран курсеви за кулинарски уметности на Колеџот на Кливленд во САД, носител на магистерска диплома по кулинарска уметност и човек кој вкуси сè, но чии локални starsвезди не секогаш ги вкуси своите шеги.
Име: Хорија Вирлан
Датум на раѓање: 3 ноември 1963 година
Место на раѓање: Галати
Образование: Курс за кулинарска уметност на колеџот Кливленд во САД
Омилени јадења: Сармале, палента со сирење
Подароци: Шлаг на тортата, на Прима ТВ
FDC: Вие сте готвач што ги испраќа theвездите во тавата. Како се чувствувате кога кон познатите се однесувате како кон обични луѓе?
ХВ: И theвездите се луѓе, со нивните добри и лоши делови. Ценам само еден аспект од нивниот живот, аспект што ни го откриваат на сите, преку емисијата Прима ТВ.
ФДЦ: Меѓу theвездите со кои соработувавте за шоуто „Цреша на торта“ кое беше најдобро во кујната? Но, најмалку надарен?
ХВ: Јас не соработувам со оние што се домаќини и готват, туку само проценувам што прават нивните домени. Веќе поминаа две сезони и видов како правилно готват, но не знам колку е вкусно, бидејќи немав чест да ги вкусам нивните јадења. Некои од нив имаат кулинарска обука или флертуваат со ресторани, и тука би ги навел господинот Хаусман и колегата Емил Митраче. Другите се вистински гурмани, како што се Адријан Даминеску или Кристина Стамате. Би имало такви кои сакаат да играат во кујната, а примери од ваков вид се Луана Ибака, Бодо или дури г-ѓа Рита Муресан. Како заклучок, не можам да ги ставам сите во ист „лонец“, не можам да направам пласман. Симона Сензуал, Ник од „N&D“ и „Sexy Braileanca“ ги најдов слаби.
FDC: Различно е да се готви пред камерите во споредба со готвењето во кујна во ресторан?
ХВ: О, да! Цела држава не ве гледа во ресторанот кога правите врева, додека на ТВ работите се менуваат. Ниту на славните им е лесно, и јас ги разбирам, но не можам да го разберам „неконформизмот“ на некои - и ги потенцирам наводниците - и онака да примаат гости: без јадење, без подготовка на нешто, како што е по обичај; без да сакате да примате гости не се вика дека сте домаќин и никогаш нема да имате пријатели во вистинска смисла на зборот. Гостопримството е карактеристика на добрите луѓе, и не ми е грижа за другите.
FDC: Колку е важен изгледот на јадење во благодарност на готвачот?
ХВ: Аспектот на подготовките е дел од специјализираната програма за кулинарска уметност. Додека не ги консумираат вечерите, садовите минуваат низ неколку фази. Како прво, се чита менито кое, ако е напишано на апетитен начин, ги возбудува нашите желудечни сокови. Потоа доаѓа контактот со очите, за кој ме прашувате. Ако препаратот има боја и презентација во уметничката вертикална рамнина, тогаш очите испраќаат сигнали до истите гастрични сокови. Трето, тоа е миризливиот контакт, апетитен мирис на садовите што влијаат врз нас на ист начин како и другите.
FDC: Кои мислат дека треба да бидат квалитетите на добар готвач?
ХВ: Примарен квалитет е почитта кон оние кои ја консумираат неговата храна, дури и ако тоа може да биде само за него.
FDC: Како и каде може една млада личност да се специјализира во кулинарска уметност?
ХВ: ТХР Букурешт, училиштето Бела Италија од Браила и Средното гастрономско училиште на г. Нејловеану од Констанца се најдобрите училишта во оваа област.
FDC: Која е тајната состојка на успешниот готвач?
ХВ: Здрав разум и, уште еднаш, почит кон потрошувачите.
FDC: Кои се најдобрите готвачи, мажи или жени? Зошто?
ХВ: Најдобри се оние кои имаат најдобра обука, кои се најмногу посветени на професијата, имаат талент и чувство за убавина. Не е важно дали се работи за мажи или жени.
FDC: Кои прибор и додатоци не треба да изостануваат во модерната кујна?
ХВ: Обработувач на храна со миксер, мешалка и соковник, тогаш тоа би била микробранова печка со скара. Јас исто така ќе споменам машина за режење, филтер или кафемат, итн.
FDC: Вашите навики во исхраната се променија поради работата како ТВ презентер?
ХВ: Не гледам никаква промена во мене! Во никој случај. Пијам пиво со истите пријатели, одам на риболов со истите рибари и јадам исто.
FDC: Што и како јаде готвач? Дали мислите дека имате здрава исхрана? Спортувате?
ХВ: Спорт? Мислиш шах или табла? Сериозно, сега немам време, дури и ако не ми оди добро. Но, јадам доста здраво, без свинско месо, без пржена храна, без одредени колбаси. Конзумирам кофи со овошје и зеленчук, млечни производи и многу сурово маслиново масло. Сепак, немам најздрава диета и, превртена над куклата, јадам доцна во ноќта.
FDC: Кога одите на шопинг, како избирате производи? Прочитајте ги информациите на етикетите?
ХВ: Да! Јас сум прилично строг во изборот на производи и купувам производи само од добавувачи што ги сметам за сериозни.
FDC: Кои јадења со месо претпочитате? Како треба да се готви месото за да стане вашето омилено јадење?
ХВ: Упс! Прашањата за стапицата започнаа! Секој вид месо има свој вкус ако се готви правилно, и ми се допаѓа она што се готви правилно и е придружено со правилен зеленчук.
FDC: Која храна никогаш не недостасува во вашиот фрижидер?
ХВ: Млечни производи, освен сирење, кое е масно. Имам секаков вид зеленчук, супа, говедско, овен, риба. Toе заборавев, имам и пиво и вино, но и обична и минерална вода.
FDC: Кои не ви се допаѓаат во храната, храна што никогаш не би ја чувале во фрижидер?
Х.В: Искрено ќе одговорам дека немам кулинарски дијкли. Јас не сум „вклучен“ ниту еден производ, само некои не се дел од мојата исхрана.
FDC: Дали сте готвач со полно работно време дома? Кое е најкомплицираното јадење што сте го подготвиле?
ХВ: Да, јас генерално готвам дома. Не знам, како некогаш да сум направил торта со два вида топ и три различни креми. Се подготвува за два дена. Ако ме прашате како беше, одговарам дека зграпчив парче, остатокот го „грабнаа“ гостите, а тие ништо не рекоа. Оттогаш не сум го подготвила.
FDC: Со што би сакале да готвите?
ХВ: Би сакал да гледам презентација со специфични јадења на сите народи во светот и, се разбира, да го вкусам секој.
FDC: Кое е вашето омилено јадење?
ХВ: Јас сум многу скромен: палента со сирење и сарма.
FDC: Која меѓународна кујна ја сметате за најапетитна? Но, најздраво?
Х.В: Од една страна, француската кујна ми се чини најсложена. Најздравите кујни ми се чинат азиски. Тие се составени од некои многу здрави производи за организмот, како што се: соја, ориз, риба и алги, овошје и зеленчук.
FDC: Во која област на Романија мислите дека е најдобро да се јаде?
ХВ: Постои разлика помеѓу „највкусните“ и „најдобрите“, но со ваша дозвола ќе го преминам, велејќи дека во Банат има среќна комбинација на гастрономски култури.
FDC: Дали ви се допаѓаат нови искуства за јадење? Вие се сметате за гурмански?
ХВ: Да, сакам нови јадења, но не сакам да експериментирам со бубачки и ларви. Извини за оние што одат по такво нешто !
ФДЦ: Дали сте имале непријатни кулинарски искуства? Има некое јадење што ве гади?
ХВ: Некој ми понуди нутриа пилешка супа. Имаше мали ребра, како глувци. Не можам да те опишам.
FDC: Дали повеќе сакате да јадете дома или во ресторан? Имате омилен ресторан?
Х.В: Јас не сум социјална личност, дури и ако јадам во ресторанот од време на време.
FDC: Како се услугите во романските ресторани во споредба со оние во странство?
Х.В: Јас сум еден од оние кои работат во угостителската индустрија во нашата земја, но не можам да кажам дека сум задоволен од тоа како се опслужуваат потрошувачите. Сепак, мора да се каже дека сме на добар пат и тоа не се должи на законската регулатива, непостоечка или неселективно применета, ниту на пазарната економија, туку на младите луѓе кои одбрале да работат во ресторан и кои го сменија својот флегматичен став кон среќен. топло Им честитам и им благодарам.
ФДЦ: Кој беше вашиот најуспешен одмор? Ве воодушеви локалниот кулинарски специјалитет?
ХВ: Еднаш јадев, во Грција, еден вид грмушки полн со неверојатни алги и зеленчук.
FDC: Како изгледа совршена вечера за вас? Атмосфера, храна, компанија
ХВ: Аргентинска летна вечер, во една убава фарма, во близина на водопад, со моите најблиски, јадејќи ги нивните неверојатни салати и телешка чорба голема колку количка.
Домати на Лангедочиен - за 4 лица
состојки:
- 4 зрели домати
- 2 парчиња ѓеврек, со извадена школка
- чешне лук, ситно сецкан
- 2 лажици маслиново масло
- лажичка сецкан магдонос
- лажичка свежо исечена мајчина душица
- лажичка свежо сецкан риган
- 8 филети малку солени сардини, сол и мелен црн пипер, по вкус
Начин на подготовка
- Исечете ги доматите на половина, потоа излупете ги, посолете ги внатре и ставете ги со дупката надолу, на наклонет плех.
- Измешајте го маслиновото масло со лук и намастете ги парчињата ѓеврек, па оставете 5 минути, па се распаѓа. Билките ситно исецкајте ги и измешајте ги со сечканите сардини и трошките од леб. Зачинете ако е потребно. Наполнете ги доматите со оваа мешавина, лесно притискајќи внатре. Посипете одозгора со малку масло и ставете го на плех.
- Загрејте ја рерната на температура од 190oC и ставете го плехот во рерната. Печете ги доматите 5 минути, а потоа зголемете ја температурата на максимум и лесно ау гратин 2-3 минути.
- Сервирајте веднаш, со зелена салата и домашен леб или багета.