Храна без глутен; hrung - уживање без зрна
Одредени протеински тела од зрната пченица, 'рж, овес, јачмен и нивните вкрстени крстови, како што се пишувањето, камутот и емерот, се нарекуваат „глутен“. Директните ботанички роднини на споменатите житни култури, како што е дивиот ориз, исто така, содржат глутен.
Нетолеранција на глутен, позната и како целијачна болест, бара строга, доживотна диета без глутен или глијадин. Како дел од ова, се дистрибуираат сите горенаведени видови жито. Оваа строга диета без глутен мора строго да се почитува со целијачна болест, бидејќи и најмалите нутриционистички грешки можат да имаат огромни ефекти.
Што е целијачна болест?
Диета која содржи глутен предизвикува изразено воспаление на цревната лигавица кај пациенти со целијачна болест, што значи дека хранливите материи можат само слабо да се апсорбираат и да останат во цревата. Ова доведува до повраќање, дијареја и придружено губење на тежината, недостатоци и замор. Ова исто така во голема мера го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. [Повеќе за ова овде - врска до статијата Целијачна болест - живот без глутен и целијачна болест или не - начин за дијагностицирање]
Дијагностицирање на целијачна болест - што да правам?
Кога се дијагностицира целијачна болест, пациентите често се во очај. Тие веруваат дека во иднина ќе мора без ништо вкусно. Но, тоа е далеку од случајот.
Постојат прилично голем број книги за исхрана без глутен со одлични и секојдневни рецепти во кои производите што содржат глутен едноставно се заменуваат со алтернативи без глутен.
Освен тоа, цела палета производи за диета без глутен е достапна во продавниците. Палетата се движи од леб и тестенини до разни десерти.
Симболот на прецртано уво од пченица или отпечатокот „без глутен“ го олеснуваат наоѓањето на специјалните производи.
Производи без глутен се достапни во аптеките, продавниците за здрава храна и во многу случаи и во разни продавници за храна.
Предупредување - аларм за глутен
Разбирливо е дека производите како што се леб, колачи, десерти, мусли, производи од слад, пиво и тестенини содржат глутен. Очигледно некој вид житни култури е дел од сите овие производи.
Сепак, многу производи содржат скриен глутен и, исто така, имаат негативни ефекти врз пациентите со целијачна болест:
На пример, храната што содржи вкусови, бои или зачини може да содржи глутен. Згуснувачите и средствата за подигање исто така може да содржат глутен. Храната како готови јадења, житарици, намази и слатки, исто така, честопати се скриени извори на глутен.
Кај таканаречените „лесни производи“, маснотиите или шеќерот можеби се заменети со супстанции што содржат глутен.
Глутен? Секако не тука!
По списокот на производи што содржат глутен, сега секако списокот на производи без глутен:
Храна како ориз, пченка, просо, компир, путер, природно сирење (без брашно од брашно), овошје и зеленчук, шеќер, мед и џемови, како и кафе, чај и чисти духови се загарантирани без глутен.
И списокот на храна со глутен и без глутен секако не е исцрпна. Ако подетално ја разгледате темата за исхрана без глутен, можете брзо да видите дека диетата без глутен во никој случај не значи ограничувања.
Многу храна што им е дозволено да ја уживаат луѓето со целијачна болест не е толку позната, но вкусна и урамнотежена диета исто така може да се состави без глутен.