Храна без глутен Овие се топ 100!

Диетата без глутен не е препорачлива само за луѓе со целијачна болест, туку нуди придобивки за секого. Ние ви кажуваме која храна е апсолутно без глутен и што треба да размислите во диета без глутен.

овие

За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе

Тешко можете да замислите живот без тестенини, свеж 'ржан леб или салата од кускус?

За оние со нетолеранција на глутен или целијачна болест, тоа е всушност редовен дел од секојдневниот живот - страдаат од хронично воспаление на цревните мукозни мембрани, што главно се активира од глутен.

Но, не само луѓето со целијачна болест се алергични на глутен, храната што содржи глутен исто така може да предизвика сериозни реакции во случај на синдром на нервозно дебело црево или чувствителност на глутен.

FIT FOR FUN ви објаснува што треба да внимавате при диета без глутен, која храна е целосно без глутен и што е важно да знаете кога купувате.

Што е глутен?

Глутен е мешавина од протеини позната како „глутен“ и главно се наоѓа во многу видови жито. Бидејќи глутенот има својство на врзување вода, им помага на растенијата да растат.

Но, „лепилото“ не носи корист само на флората, туку и на прехранбената индустрија.

Глутенот е особено важен во производството на печива, леб, пица, тестенини и слатки - тој е одговорен за врзување вода во тестото, формирање на трошки и кори, еластичност на тестото, гелатирање и времетраење на свежината.

Во која храна се наоѓа глутен?

Ако страдате од нетолеранција на глутен, како што се целијачна болест или чувствителност на глутен, препорачливо е да ги избегнувате следниве намирници кои содржат глутен.

  • Булгур и кускус
  • Брашно од пченица, правопис, јачмен и 'рж, како и цели зрна
  • Пченични трици
  • Оригинални сорти на жито како што се Камут, Емер, Аинкорн
  • Grünkorn, Ebly и бисер јачмен (јачмен)
  • Тестенини од тврда пченица
  • овесна каша
  • Производи од слад (на пример, овалин и пиво)
  • Сеитан
  • Јуфки од удон

Која храна може неочекувано да содржи глутен?

Глутенот не се наоѓа само во добро познатите видови жито, туку и во неочекувано голем број на преработена храна, чија главна компонента не мора да биде жито.

Само употребата на глутен како еден вид помошна супстанција може да предизвика воспаление на тенкото црево кај луѓе со целијачна болест. Може да кажете дали некоја храна неочекувано содржи глутен од состојката „пченичен скроб“ или „пченично брашно“, која е наведена во списокот на состојки.

Следната храна честопати неочекувано содржи глутен:

  • Колбаси и преработено месо и производи од риба (рибни колачи, ќофтиња, конзервирана риба)
  • Тестенини на база на компири: њоки, тестенини од компири, кнедли
  • Јогурт со житарици или бисквити, како што се муслите Bircher
  • Храна со вкус, како што се засладувачи, сладолед, овошни шејкови
  • Силно преработена храна со многу додатоци: лесни производи, конзервирана храна (печен грав), мариниран зеленчук, готови сосови како крем сосови задебелени со брашно, кечап, сенф, соја сос, готови јадења
  • Храна со леб како што е шницел, прсти од риба или веган, зеленчук со леб
  • Пиво со пиво и слад
  • Пченкарни снегулки, издуван ориз, палента

Кои се храна без глутен?

Храната без глутен ги вклучува сите намирници што немаат глутен или кои не се врзани или обработени со пченично брашно.

Овесни снегулки содржат глутен?

Овесот не припаѓа на античкото жито и не бил прекрстен со пченица или 'рж. Затоа овесот теоретски би бил без глутен.

Улов: Овесот што треба да се купи се одгледува во полиња од кои се собираше пченица, јачмен или 'рж и се бере со истите комбајни. Бидејќи не се прави чистење по бербата, овесот останува контаминиран со глутен.

Некои производители сега нудат снегулки од овес без глутен. Но, кога овесот навистина може да се нарече без глутен?

  • Пред да се посее овес на нива, не смееле да растат житарици што содржат глутен околу две години
  • Ниту едно поле што содржи глутен не смее да биде во непосредна близина
  • Бербата и складирањето се вршат од комбајни кои се користат само за жито без глутен

Етикетирање на храна без глутен

Означувањето на производи без глутен е регулирано низ цела ЕУ: храна што максимум 20 мг глутен за килограм вклучени, се прогласени за глутен и безбедни за консумирање на пациенти со целијакија.

Како да препознаете храна без глутен во продавниците: Производите без глутен се обележани со прецртано уво од пченка - печат на Германското друштво за целијаки (DZG). Производителите кои го користат овој печат за своите производи редовно ги испраќаат своите производи без глутен за анализа и ги проверуваат од страна на DZG.

Ако зборот „без глутен“ се рекламира на пакувањето без печат, секогаш треба да ја разгледате листата на состојки. Бидејќи производот не го испорачува секогаш она што го ветува.

Список на 100-те најдобри намирници без глутен

Производи од житни култури:

Амарант, киноа, хе bда, просо, пченкарно брашно, брашно од компир, брашно од леблебија, оризово брашно, гума за џвакање, гума гума, брашно од соја, снегулки од соја, скроб од тапиока, брашно од сладок лупин, брашно од касава, брашно од бадем, брашно од кокос, пченкарно брашно, брашно од компир, незагадено брашно од овес, хлебните

Гарнитури што содржат јаглени хидрати:

Пченка, палента, ориз, тестенини од ориз, компири, сладок компир, мешунки (грашок, наут, грав, леќа), артишок од Ерусалим, стаклени тестенини и тестенини соба.

Млечни производи:

Свежо млеко, млеко UHT, матеница, кисело млеко, кисело млеко, павлака, природен јогурт, крем, павлака, кондензирано млеко, путер, кварк, павлака, природно зрело сирење (ементалер, гауда, едам), моцарела, крем сирење, урда, преработено сирење, маскарпоне.

Месо и колбаси:

природно (несезонско и без леб), мелено месо и ќофтиња без лебници.

Риба и морска храна:

природна (незачинета и непечена), конзервирана риба во сопствениот сок и масло (на пример, туна).

Зеленчук и билки:

сите природни (непреработени) зеленчуци, билки, суви билки без адитиви.

Овошје:

сите природни (необработени) видови овошје плус чисто суво овошје.

Ореви, семиња, масла и маслодајни семиња:

сите природни јаткасти плодови, јадра, семиња (без премачкување) и сите растителни масла, чиа семе, сусам, ленено семе, лушпи од псилиум, афион.

Пијалоци:

Вода, кафе, сокови без адитиви, чај без вкус

Практична храна:

Млеко од орев (на пр. Кокосово млеко, млеко од бадем), соја млеко, пуканки, кисели краставици, маслинки, осушен кокос, замрзнато овошје и зеленчук, џем, желе, билки без додатоци, печење какао, чисти зачини (на пример, црвен пипер, пиперка), чисти оцети, доматна паста без додатоци.

Засладувач:

Табеларен шеќер, шеќер од грозје, фруктоза, сируп од агава, мед, шеќер од цвет од кокос, замени за шеќер (на пример, сорбитол, ксилитол), засладувачи

Каде може да се купи храна без глутен?

Благодарение на тековниот бум без глутен, сега можеме ефтино да купуваме храна без глутен. Производите без глутен веќе не се достапни само во продавниците за здрава храна или во добро снабдените супермаркети, туку во продавниците за лекови, дисконти, па дури и на бензинските пумпи.

Или ќе најдете цела полица без глутен или храната без глутен е во одделни групи производи како што се леб, тестенини и житарки за појадок.

Во некои големи градови како Хамбург или Берлин има и супермаркети без глутен кои не само што нудат сè за основна опрема без глутен, туку и вистински новодојденци.

Рецепти без глутен

Вие сте апсолутен fanубител на каша за појадок, но реагирате против глутен? Нема проблем. Снегулките од овес можат прекрасно да се заменат со леќата, оризот, просото или сојата.

Инаку, кваркот со малку маснотии со бадеми, амарант и свежо овошје исто така би бил добра алтернатива.

Како breadубител на леб, можете да користите леб од семе (сега познат и како протеински леб) или леб од компир.

При печење без глутен, пченицата или пишкото брашно може да се заменат со мелени ореви или брашно од бадем. Но, бидете внимателни: пропорциите малку се менуваат.