Храна без глутен, полна со жива и арсен; Доктор експрес
Храната без глутен може да содржи арсен и жива, според новото истражување.
„Овие резултати покажуваат дека може да има несакани последици од диетата без глутен“, изјави авторот на студијата, Марија Аргос, професор по епидемиологија на Универзитетот во Илиноис во Чикаго.
Производите без глутен најчесто содржат брашно од ориз како замена за пченица, 'рж и јачмен. Но, оризот е познат по акумулациите на арсен и жива од ѓубрива, почва и вода.
За оваа студија, истражувачите анализирале податоци од национално истражување во кое биле испитани илјадници Американци на возраст од 6 до 80 години. Истражителите идентификувале 73 лица кои рекле дека јадат без глутен. Тие имале нивоа на арсен во урина скоро двојно од нормалното, а нивото на жива во крвта им било за 70% поголемо.
Сепак, „потребни се повеќе студии пред да се тврди дека оваа диета претставува значителен ризик по здравјето“, рече Аргос.
Диета без глутен се препорачува за луѓе со целијачна болест, имунолошки одговор на глутен (протеини од пченица, 'рж и јачмен).
Само 1% од Американците имаат дијагностицирано нарушување, но скоро четвртина од населението јадело без глутен во 2015 година. Многу потрошувачи веруваат дека диетата без глутен го намалува воспалението, иако нема научни докази за тоа, велат авторите на студијата.
Арсен и жива, кои природно се јавуваат во околината, го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања, карцином и невролошки проблеми.
Додека студијата покренува прашања во врска со храната без глутен, таа не покажува директна кауза-последична врска помеѓу овој стил на јадење и повисоките нивоа на токсини.
Сепак, „во Европа постојат прописи за изложеност на арсен во храната. Американците само го регулираат нивото на арсен во водата, но и храната треба да се следи доколку оваа потрошувачка на брашно од ориз го зголемува ризикот од изложеност на арсен “.
Резултатите од студијата неодамна беа објавени на Интернет во списанието „Епидемиологија“.