Храна без глутен - Топ 100 намирници за целијачна болест

Суперхрана без глутен теф

Овие африкански семиња се мало чудо. Еве ги сите информации за просото џуџе без пченица: што го прави толку посебен, како се обработува и зошто веганите и вегетаријанците особено треба да го изберат малото зрно!

Содржина

Без глутен: најважните работи на прв поглед

Постојат 2 различни причини за диета без глутен: Автоимуната болест Целијачна болест и не е одамна познато Чувствителност на глутен.

Во двата случаи, засегнатото лице реагира на поплаки Глутен состојка на житни култури и страда од абдоминална болка, гадење и дијареја.

Дури и со еден Алергија на пченица производи без глутен се на менито. Погодените не реагираат експлицитно на глутен, туку на неколку компоненти на пченица.

Целијачна болест:

Кај целијачна болест, јадењето храна што содржи глутен дури и предизвикува Оштетување на тенкото црево. Голтањето храна со глутен, особено од житни производи, гарантира дека ви се расипуваат цревните ресички.

Ова намалување на површината на цревата значи дека се апсорбираат помалку хранливи материи. На долг рок, ова води до а Поднабавка наХранливи материи а со тоа и на недостаток на болести како што се анемија. Ова е причината зошто диетата без глутен е исклучително важна за погодените.

Без глутен како здрава личност:

За здрави луѓе Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), диета без глутен не се препорачува. Ако исечеме житарици и затоа производи од цели зрна богати со витамини и минерали, ова брзо има негативно влијание врз снабдувањето со хранливи материи.

Честопати, изоставувањето храна што содржи глутен значи дека ние сè повеќе до масна храна со малку влакна да грабне. Оваа размена има помалку здравствени придобивки и многу повеќе на фактот дека не се чувствуваме сити и јадеме повеќе.

Сомнителна нетолеранција - што да правам:

Ако се сомневате во нетолеранција на глутен или пченица, затоа е уште поважно да имате а Дијагноза од лекар да се израмни.

И покрај нетолеранцијата на глутен, многу храна без глутен се грижи за вас соодветно снабдување со хранливи материи.

Често тоа најмногу го забораваме природна, необработена храна како овошјето и зеленчукот се без глутен. И дека ова се голем - ако не и најголем - дел од здравата, урамнотежена исхрана во секој случај.

Што е глутен?

Сега знаеме за причините и ефектите на диетата што содржи глутен, но што е глутен?

Глутен е т.н. "Глутинозен протеин" Ја обвива ендоспермата на зрното и му обезбедува на житото важни протеини градежни блокови што му се потребни за одгледување.

Глутенот е компонента на многу видови жито, при што големото семејство пченица има најголеми плати. Напишано Со 10,3 g на 100 g (брашно тип 630) е предниот тркач од овој тип. Класичната форма следи зад оригиналната форма на пченица Пченица: Зрното содржи 8,66 гр глутен во 100 гр брашно (тип 405).

'рж, јачмен и овес содржат протеински конструкт, иако не се поврзани со пченицата.

Содржината на глутен игра важна улога во печењето. Белката од јајце прави тесто благодарение на нејзината посебност Лепило и врзувачки својства еластичен, еластичен и стабилен. На 'ржот, кој е помалку глутен, му треба и кисело тесто за да нарасне.

Како препознавате храна без глутен?

Особено за луѓето кои реагираат на глутен, исклучително е важно да се препознае храната без глутен во супермаркетот. Затоа, тие се ширум ЕУ со натписот „без глутен„Грешка.

Овие производи не смеат да надминуваат 20 мг глутен на килограм храна содржат Храната што е природно без глутен, како јаболко или домат, не треба да се обележува.

Покрај тоа, печатот на Германското друштво за целијаки (ДЗГ) означува производи без глутен. Се смета дека е прецртано уво од пченица карактеристика со највисок квалитет за производи без глутен. Вредностите на глутен на овие производи редовно се проверуваат во Германија од страна на DZG. Над 180 европски производители во моментов ја означуваат својата стока со печат.

Производителите на храна се законски обврзани да ја наведат содржината на глутен во списокот на состојки. Информацијата "Може да содржи траги од.„Дали е доброволно. Производителите го користат ова бесплатна награда, ако не можете да исклучите контаминација со храна што содржи глутен.

За да можете да направите преглед на безопасната храна покрај овие различни награди, списокот со следниве Храна без глутен.

100 храна без глутен

Gитни/гарнитури:

Забелешка: За зрната без глутен и псевдо-зрната има зголемено Ризик од контаминација.

Ориз, компири, пченка, палента, просо, соја,
Псевдограин: Амарант, киноа, леќата и сите брашно направени од него
Брашно: Брашно од гуа, гума за џвакање од грав, брашно од костен, брашно од пченка, брашно од компир, брашно од леблебија, брашно од ориз, брашно од соја, брашно од бадем, брашно од кокос, пченка и скроб од компир
Тестенини: Тестенини од ориз, тестенини соба, стаклени тестенини, јуфки направени од мешунки: наут, леќа

Ореви и семиња:

Забелешка: Палта од зачинети ореви и други закуски често содржат глутен.

Сите природни ореви: Лешници, ореви, костени, индиски ореви, бразилски ореви, кикирики, кокос, исто така: бадеми
Семки од сончоглед, семки од тиква, семе од лен, семе од сусам, афион, семе од чиа, лушпи од псилиум

Јајце и млечни производи:

Забелешка: Намалувањето сирење, преработените и крем сирењата често содржат згуснувачи на база на пченица. Секогаш проверувајте го списокот на состојки за овие производи.

Јајца
Свежо млеко, млеко со долг век на траење, матеница, млеко од урда, кисело млеко
Јогурт, кварк, скир, крем, павлака, павлака - само без додатоци
Сирење: Ементалер, Гауда, Едам, моцарела, крем сирење, урда, маскарпоне

Риба и месо:

Забелешка: Лебниците и мешавините на зачини често содржат пченица. Наместо тоа, изберете сурови состојки и маринирано месо и леб месо и риба со состојки што ги знаете.

Месо: Сите видови природно месо, живина, дивеч, варена и сурова шунка, мелено месо, ќофтиња
Риба: Свежа и пушена риба, конзервирана риба во сопствен сок, школки и ракови

Свежо овошје и зеленчук:

Забелешка: Овошни пулпи и овошни пломби, како на пример во пецива, честопати се подготвуваат со згуснувач или скроб што содржи глутен.

Зеленчук: целиот природен зеленчук
Овошје: сите природни видови овошје, чисто суво овошје

Мешунки:

Забелешка: Конзервираната храна може да содржи адитиви кои содржат глутен. Иако сојата е без глутен, соја сос честопати не е.

Грашок, наут, соја
Сите видови на грав
Сите видови леќи

Метеж и мед:

Забелешка: За креми нугат и чоколадни кремови, прочитајте ја листата на состојки и изберете природни производи.

Џем: Џем, желе, овошно пире
Мед и други засладувачи: мед, јаворов сируп, сируп од агава, сируп од шеќерна репка
Ширење: Путер од орев, путер од бадем

Маргарин путер и масла:

Забелешка: Проверете ги мајонезите и растителните масти, како што се намазите, за адитиви што содржат пченица.

Путер, маст, маргарин
Маслиново масло, сончогледово масло, масло од репка

Шеќер, сол и билки:

Забелешка: Производителите додаваат адитиви во растителни мешавини за подобри својства на ширење. Обрни внимание на составот и претпочитајте природни производи.

Табеларен шеќер, декстроза, фруктоза, шеќер од цвет од кокос
Исто така, замени за шеќер, засладувачи
Билки без додатоци, чисти зачини

Минерална вода, овошни сокови:

Забелешка: Овошните сокови кои рекламираат влакна често содржат глутен.

вода
Сокови без додатоци (направени од 100% овошје)
Кафе, чај без вкус
какао

Алкохол:

Забелешка: Бидете внимателни со пивото - а особено со коктелите: Најдобро е да прашате што точно е вклучено. Овошните пијалоци и сладот се „опасни“ состојки тука.

Вино, шампањ, шнапс и ликери

Оваа храна содржи глутен

Пред сè, сите видови жито кои припаѓаат на семејството пченица содржат и глутен. Покрај тоа, некои други видови жито:

пченица → Ајнкорн, Емер, Камут,
- Пишува → зелено напишано,
- Тврда пченица → булгур
'рж
јачмен
овес (ако не е означен како „глутен“)

Глутен е еден вид леплив протеин

Глутен е еден вид лепило протеин. Особено на Семејство пченица содржи многу глутен. Посебните својства на лепило и врзување се важни при печење.

Готова храна: важно е да се забележи

Постојат голем број на храна што прават неочекувано содржат глутен или пченица.

Особено на списокот со состојки на Готови производи и мешавини на зачини ајде да ги прочитаме различните имиња. Дури и кога станува збор за чорби од зеленчук или супи кои не предлагаат жито. Но, зошто е тоа така?

Прехранбената индустрија ги користи практичните својства на пченицата: Со врзивно средство готовите производи ја добиваат посакуваната конзистентност или подобра кохезија.

Со овие производи, особено е важно да го проверите списокот на состојки и да се уверите во себе. Задолжителна спецификација на состојките на "пченично брашно","Скроб од пченица„Или“глутен„Помогнете да го направите вистинскиот избор.

Алтернативи без глутен

Опсегот на производи значително се зголеми во последниве години - исто така се должи на верувањето во трендот дека без глутен е корисно за здравјето.

Овој развој има позитивно влијание врз луѓето кои реагираат на глутен и затоа се ограничени во изборот на храна. Сега наоѓаме слатки без глутен како колачиња без глутен, чоколадо без глутен и глутен сладолед на полиците во супермаркетите.

Примарно важните производи од жито, како тесто и колачи, исто така, може да се понудат во широк спектар глутен торта, глутен пица и глутен леб да бидат заменети.

Каде можам да добијам храна без глутен?

Производите сега можете да ги најдете во Продавници за здрава храна, Аптеки, нормално Супермаркети а исто така и на Бензинска пумпа.

Производи без глутен често се прикажуваат на полица за да можете да ги гледате брзо и лесно. Некои ланци на супермаркети имаат свој бренд на оваа тема, на пример „Едека без глутен“. Ова го зголемува снабдувањето и важната храна е повидлива.