Храна богата со бакар - Нуртураа

Непрофитна фондација обезбедува сигурни, научно точни и персонализирани информации за поудобно и пријатно здраво јадење.
Алергии, артритис, астма, артериосклероза, грав, крв, нервозно дебело црево, појадок, рак на дојка, рак, деца, хроничен карцином на дебело црево, готвење, кујна, кулинарство, дијабетес, диета, исхрана, исхрана, варење, рецепт за вечера, болест, уво, јадење, маснотии, замор, федерална, риба, храна, овошје, главоболка, здравје, здрави, билки, хипертензија, инфекција, нервозна, ручек, макробиотик, оброк, медиуми, менопауза, мени, мигрена, природна, нутриционист, нутриционист, органска, остеоартритис, остеопороза, отитис, бременост, превенција, простата, рецепт, ревматоиден, закуска, зачин, синдром, тинејџер, зеленчук, вегетаријанец, тежина, слабеење

Складирањето храна не влијае значително на нивото на бакар. Како и другите минерали, бакарот останува во вашата храна сè додека е правилно зачуван, препорачаните временски периоди.

Преработка на цели зрна во рафинирани, што со отстранување на надворешните слоеви значително ќе ја намали содржината на бакар. На пример, рафинираното бело брашно има помалку од половина содржина на бакар во јадрата од цело зрно. Ова е голема цена да се плати, нутриционистички.

По иста линија, храната што се готви на високи температури подолго време може да добие кафеава боја однадвор. Овој ефект е вообичаен со некои методи за готвење и може значително да ја наруши нашата способност да апсорбираме бакар од храната. За повеќе информации зошто избираме пократки времиња на готвење и пониски температури за да ги подобриме придобивките од храната за здравјето, прочитајте го овој напис.

Готвењето зеленчук ја намалува содржината на бакар на таков начин што го зголемува обемот на врела вода и времето на загревање. Лесно готвење зеленчук преку испарување треба да помогне во минимизирање на загубите на бакар. На пример, лесно сварениот спанаќ само ја намалува содржината на бакар за незначителна фракција.

Ризик од недостаток на исхрана

Помеѓу една четвртина до половина од Американците не успеваат да ги постигнат препораките за бакар на дневна референца (ДРИ) за бакар на дневна основа. Всушност, во експерименталното истражување во кое научниците намерно создадоа диети со недостаток на бакар, составот на овие диети беше доста сличен на просечната диета во САД. Овие диети исцрпени од бакар во голема мера се засноваа на месо, рафинирани житарки и млечни производи. Како што споменавме погоре, овој вообичаен начин на исхрана беше доволно низок бакар за да има значителни негативни ефекти врз антиоксидантните ензими во рок од неколку недели.

Приближно 5% од возрасните во САД јадат диета која содржи помалку бакар отколку што се користи во овие студии. Всушност, 5% од возрасните во САД добиваат помалку бакар во исхраната на дневна основа отколку што може да се најде во една порција бел грав - храна што не е ниту близу до најдобриот извор на бакар во нашиот систем на оценување.

Според статистичката анализа објавена во 2011 година, ризикот од недостаток на бакар значително се зголемил во изминатите 75 години. Ова е веројатно најмногу со современите методи на преработка на храна, иако осиромашувањето на бакарното тло може да помогне и до одреден степен.

Други околности што можат да придонесат за недостаток

Повеќето недиетални фактори кои придонесуваат за недостаток на бакар имаат тенденција да бидат поврзани со нешто невообичаени медицински состојби. Операциите на желудникот во бајпас на желудник се два примери. Одредени карциноми - како рак на панкреас - може да го зголемат ризикот од недостаток на бакар, како целијачна болест, ако е лошо управувана или оставена нелекувана.

Односи со други хранливи материи

Продолжено дополнување со дози на цинк над нормалните области за внесување храна може да ја наруши апсорпцијата и употребата на бакар, што доведува до недостаток на бакар.

Ризик од диетална токсичност

Повеќето возрасни лица во САД се борат да го добијат Диететски референтен внес (ДРИ) за внес на бакар, така што ризикот од хранлива токсичност од бакар навистина се гледа само кај личност со која еден има два проблеми.

Првиот проблем би бил генетско заболување кое влијае на можноста за чистење на бакар од телото, предизвикувајќи тоа да се собере до токсични нивоа. Најверојатната причина за ова е состојба наречена Вилсонова болест, наследна генетска мутација. Вилсонова болест е и ретка (помалку од еден случај кај 100 000 луѓе) и многу тешка. Луѓето со ова нарушување - и други, слични генетски мутации кои влијаат на метаболизмот на бакар - обично се дијагностицираат до времето кога ќе достигнат зрелост.

Честа причина да се види ризикот од токсичност на бакар од прекумерно изложување на резерви на вода. Ова обично не е предизвикано од прекумерно количество вода што се снабдува во градот - тие се следат од страна на Агенцијата за заштита на животната средина (ЕПА) - туку од истекувањето од старите бакарни цевки и приклучоци.

Список за проверка на болести

анемија
Висок холестерол
замор
Ниска функција на имунолошкиот систем
остеопороза
Заздравување на раните
Срцеви аритмии
артритис

Препораки за јавно здравје

Во 2001 година, Одборот за храна и исхрана на Националната академија на науките објави серија на диетални референтни приеми (ДРИ) кои ги пронајдоа и препорачаните додатоци во исхраната (РДА) и адекватните дози (ВИ) за бакар. (Препораките подолу за деца под една година се АИ, а сите други препораки се РДА.)

0-6 месеци: 0,2 мг
6-12 месеци: 0,22 мг
1-3 години: 0,34 мг
4-8 години: 0,4 мг
9-13 години: 0,7 мг
14-18 години: 0,89 мг
19+ години: 0,9 мг
Бремени жени: 1,0 мг
Feените кои дојат: 1,3 мг

Извештајот за ДРИ исто така откри толерантно горно ниво на внесување (УЛ) од 10 мг на ден за возрасни мажи и жени.

Дневната вредност (ДВ) за бакар е 2 mg на 2000 калории. Ова е вредноста што ја гледате на етикетите за исхрана на храната.

На WHFoods, ние користиме ДРИ од 0,9 милиграми за возрасни мажи и жени 19 години и постари од препорачаниот дневен внес на бакар.