Храна BVL-Pr; Сидент Крамер повикува на значително повеќе контроли - Хамбургер Абендблат
Нечистотиите се појавуваат повторно и повторно во храната. Во едно интервју, претседателот на БВЛ, Фридел Крамер, објаснува што треба да се направи во врска со тоа.
Оваа храна природно ви помага да јадете помалку.
Берлин. Беспрекорна Храна се неговата крајна цел. Како претседател на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, тој е на стража Фридел Крамер дека никакви странски супстанции не влегуваат во храната. Како органот дејствува против валкани компании, измамници, фалсификатори и лажни ветувања за рекламирање.
Г-дин Крамер, пластика во чоколадо, стакло во оџак, метал во колбаси. Интересни работи се наоѓаат во храната. Колку е безбедна нашата храна?
Фридел Крамер: Нашата храна е во голема мера безбедна. Сепак, секогаш може да се случи странски тела да навлезат во храна поради дефекти на машината или човечки грешки за време на производството. Неуспехот на ладните ланци може да доведе до микробиолошко загадување. Но, одговорноста за квалитетот и безбедноста во Европската унија темелно ја имаат компаниите за храна - т.е. секој што произведува, нуди или продава храна. Државата мора да провери дали прехранбените компании навистина ги исполнуваат своите одговорности.
Федералната министерка за земјоделство iaулија Кликнер сака значително да ги намали овие контроли во снек-баровите, рестораните и производните капацитети за храна. Застапниците на потрошувачите и инспекторите за храна предупредуваат на ова. Како го оценувате авансот?
Крамер: Не можам да ги споделам овие стравови. Министерот сака да ги направи контролите поефикасни преку нова регулатива. Досега, сојузните држави беа во можност да отстапуваат регионално надолу кога станува збор за пропишаниот контролен број. Ова треба да се замени со минимална регулатива која е обврзувачка за сите и се придржува кон барањата на ЕУ. Тоа значи: ќе има повеќе контроли во целина.
Или, тоа едноставно значи број на контроли што се планираат во секој случај, но не се исполнети - на пример, поради недостаток на персонал?
Крамер: Во крајна линија е дека за спроведување на административната регулатива од страна на одговорните земји ќе бидат потребни 31 милиони евра повеќе пари годишно. Ова овозможува илјадници повеќе проверки годишно. Многу земји веројатно исто така ќе го зголемат својот персонал. Сепак, дали се вработени повеќе вработени или дали тие се користат поефикасно, е прашање на федералните држави.
Како и да е, некои компании ќе се проверуваат само месечно наместо неделно во иднина. Дали се чувствувате добро поради тоа?
Крамер: Имам добро чувство затоа што во иднина сите власти ќе мора да вршат редовни контроли ориентирани кон ризик. Покрај тоа, се зајакнува важноста на следењето поврзано со настаните и непланираното. Тоа значи: компаниите со ризик ќе бидат тестирани почесто во иднина. Во екстремни случаи, ова може да се прави дури и секој ден.
Во кои компании има особено многу поплаки?
Крамер: Општо, стапката на поплаки во Германија е ниска. Во некои компании кои работат со лесно расиплива храна, поплаките се природно поверојатни. Месото од живина е особено подложно на микробна контаминација - без оглед на тоа како се чува. Ова исто така може да се види од оперативните контроли.
Како изгледаше на Тенис?
Контролите се прашање на земјата, координира вашиот орган. Зарем нема опасност тука дека за да се заштитат работните места, луѓето може да замижат на контролата на храната - како што беше предложено од критичарите во скандалот Вилк?
Крамер: Според уставното право, одговорноста за контролата е на државно ниво. Јас тука не гледам ниту проблем ниту потреба за промена. Во случајот Вилк, нашата Федерална канцеларија ги обедини сите пријавени случаи - т.е. болести кај луѓе кои биле пријавени од институтот Роберт Кох и наодите во храната кои биле оценети од Федералниот институт за проценка на ризик. Тоа беше многу успешно.
При детективска работа, анализата на протокот на стоки можеше да утврди од каде доаѓа контаминацијата со листерија. Без оглед дали одговорноста е на федералната влада или на федералните држави: Мора да работите на лице место кога следите - има луѓе кои проверуваат според одредени критериуми, но исто така можат да направат грешки.
Како тогаш може да се спречат случаи како скандалот со Вилке?
Крамер: Секогаш ќе има црна овца. Овие можат да бидат бизниси - од закуски до фабрики за колбаси - кои постојано привлекуваат внимание поради недостатоци во хигиената. Мораме да дејствуваме ориентирани кон ризик во контролата на храната. Објектите и индустриите кои се видливи мора почесто да се проверуваат. Доколку се открие поплака, мора да се преземат активности, да се преземат активности и да се санкционираат.
Како може контролата на храната да стане уште поефикасна?
Крамер: Транспарентноста мора да се зголеми. Како федерален орган, не треба да добиваме податоци само од примероците на производи, туку и од контролираните компании во сојузните држави. Сите податоци од официјалните контроли во Германија треба да бидат достапни централно и да бидат достапни за проценка и на одговорните државни и на федералните власти. Тука, заштитата на податоците мора да се мери според транспарентноста.
Кои супстанции кои не спаѓаат во храната се наоѓаат особено често за време на контролите?
Крамер: Микробната контаминација како што се салмонела и листерија е особено честа, особено кај производи од животинско потекло (3700 случаи). Ова е проследено со токсини од мувла во растителни производи - како што се ореви, семиња (2900) и остатоци од пестициди (1600). Овие броеви на случаи се пријавени преку Европскиот систем за брзо предупредување во текот на изминатите пет години. Во случај на токсини од мувла и остатоци од пестициди, две третини од споменатите случаи се веќе отфрлени на европските надворешни граници. Значи, многу од нив дури и не влегува во ЕУ, а со тоа не е на полицата.
Кој развој ви создава главоболка?
Крамер: Бројот на додатоци на храна е зголемен - а исто така и жалбите.
Крамер: За време на периодот Корона, з. Б. некои додатоци во исхраната рекламирани како ефикасни агенси против Ковид-19. За нив се вели дека го зајакнале нивниот имунолошки систем, што е медицински неразбирливо. Ова е погрешно, нефер рекламирање. Здравствени изјави за додатоци на храна се генерално забранети. И не смеат да содржат активни фармацевтски состојки. Потоа додадевме големи други земји-членки на ЕУ, Европската комисија и федералните држави - но и онлајн платформите како што се Б. Амазон или eBay и социјалните медиуми, како што е Фејсбук, информираа за тоа. Добивме позитивни повратни информации од онлајн платформите. Би било добро тука доколку соодветното сомнително рекламирање и понуди беа спречени насекаде.
Според вас, дали додатоците во исхраната имаат смисла? Или чисто профитерство?
Крамер: Додатоците во исхраната не се потребни во здравата, балансирана исхрана. Но, во некои ситуации одредени додатоци во исхраната, како што се минерали, можат да бидат корисни кога ќе се зголеми потребата. Како и да е, се препорачува претпазливост при дозирање. Предозирањето, на пример со селен, може да биде штетно за здравјето. Затоа, Комисијата на ЕУ сака - исто така по наша поттик - да постави обврзувачки европски максимални вредности.
Производите на CBD кои содржат канабидиол од коноп стануваат сè попопуларни. Погледнете проблем тука?
Крамер: Многумина зборуваат за чудесни лекови. Но, прашањето за нас е во која категорија производи припаѓаат: дали е додаток во исхраната, нов вид храна или лек? ЦБД има фармаколошко, наркотично дејство. Никој не треба канабидиол за здраво јадење. Од наша гледна точка, CBD не е традиционална храна и затоа треба да биде одобрена или како нова храна или како медицински производ.
Во кои области фалсификаторите на храна се особено активни?
Крамер: Во случај на маслиново масло, фалсификатите се особено чести. Од сончогледово масло и хлорофил, маслиновите масла понекогаш се прекрасно вистински. Пастата од лешници исто така понекогаш се растегнуваше со ефтини кикирики, што може да биде многу опасно за страдалниците од алергија. За среќа, повеќето фалсификати не претставуваат ризик по здравјето. Тие се случуваат пред се поради економскиот профит.
4 причини да избегнете егзотични суперхрана
Измамата се зголемува?
Крамер: Не мислам дека ќе се зголеми. Само почесто се открива затоа што постојат технички можности. Но, ако фалсификат е лесен и ризикот да ве фатат е мал и има многу пари да се заработат од тоа, тогаш тоа ќе се случи. Такви се луѓето. Во моето детство беше вообичаено да имаме колење свиња за лична употреба. Месарот што ја направи колбасот тогаш рече: Во месото колбас има многу вода и еден килограм вода е исто така еден килограм. Ако можам да го продадам тоа како месо, ќе заработам повеќе пари. Проблемот со адитивите што врзуваат вода или оние што го зголемуваат обемот, патем, сè уште претставува проблем во борбата против измамата и денес.
Колку потрошувачите се изложуваат на ризик кога готват или произведуваат храна? Што советувате?
Крамер: Навистина, опасностите што честопати се потценуваат демнат тука. Ако ја чувате храната премногу топла и предолго во домаќинството, ако не чувате ладни ланци за месо или сладолед или ако ги игнорирате едноставните хигиенски правила и Б прво сече сурово месо, а потоа зелена салата на истата табла, ова може да доведе до ширење на микроби и болести.
Луѓето немаат знаење како да се справат со храната?
Крамер: Мислам дека имаме дефицити кои вреди да се поправат. На пример, преку повеќе образование на училиште. Тоа не само што ќе ја подобри безбедноста на храната, туку и квалитетот на животот.
Повеќе за храната:
Дали е тоа особено германски проблем?
Крамер: Исто така Ми беше дозволено да живеам во Рим три години. Кога одите таму на пазарот, чувствувате како луѓето посегнуваат по производот, како го бараат. Како разговараат со продавачот. Во ресторанот, гостите разговараат за храната со келнерот или готвачот. За подготовката, за квалитетот, за суровините. Тоа е друга култура. За жал, ефтината сè уште е суштински критериум за купување намирници кај нас.
Што да барате при купување?
Крамер: Како син на земјоделец, се обидувам да купувам производи од кои земјоделците особено имаат корист. Дома во мојата татковина главно купуваме од соседните земјоделци или на пазарот. Во Берлин, зависна сум од супермаркетот.